餐厅名称：詹记麻辣火锅 南京店
消费时间：2015/01
地址：台北市南京东路2段178号B1
电话：02-25082080（17:00开始接受电话订位）
营业时间：17:00-1:30(00:30后不收客)
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/192518643
入冬后大伙特爱吃火锅，此回相中的是鸭血很出名的詹记麻辣火锅，话说詹记的人气
颇高，也荣登过几回网络投票的榜单，位在新庄的总店开业历史已久，而这次去的则是近
几年新设立的南京东路分店，地点就位在南京东路与伊通街路口附近。
詹记南京店空间设置在地下室，所以路边门面不是很明显，话虽是这样讲如果在开店
前到通常可以看到一些排队的人潮，相信是够明显没错，詹记的营业时间从下午5点开始
，这之前打订位电话是不会接的，要开门后才会有人接电话，不过我提前几天才打去问周
末的位置，想当然是老早就没了，实际上接电话的人员告诉我当月份假日全满，所以只好
等当天乖乖去排队囉，我们在开店前40分钟抵达，大概是排到照片中门牌的位置，虽然照
片上开店前排队人龙看来长长一串，但其中有些客人是有订位等直接进场的，所以推估排
现场座位的人数有在少一些<，地下室还有一区候位空间，等到我们吃饱离开时已经坐满
等座位的客人了。
詹记南京店虽然开在地下室，但空间还挺宽敞的，重点是桌距不会太紧密，没有因为
是热门店就硬要安排很多座位，走道空间留的也很够，推车可以直接推进来，虽然我们只
有三个人，但店员帮我们安排的是六人桌，桌面大用餐起来就十分惬意，不会有一堆食材
挤满桌的感觉，虽然吃完离开时身上还是多少会沾染到味道，不过整体用餐环境我已经觉
得还不错了。
在詹记用餐是采单点的方式，但汤底不是算人头而是以大中小锅分不同价位，是依照
该桌人数决定要点哪种尺寸的主锅，像我们今天三个人用餐，三人以下就是点小锅(330元
)，四到六人则是中锅(440元)，七人以上需点大锅(550元)，且主锅依照大小还会绑定不
同数量的主菜低消，小锅需点一盘，中锅需点两盘，大锅则需点到三盘主菜，这种消费模
式应该是詹记和其他店比较不同的地方，汤底有辣、不辣和鸳鸯可选。
自取酱料种类不多，店家推荐版本是白醋与香油的比例为3:1，可以再酌量添点蒜花
，也有沙茶和酱油等基本款，个人感觉汤头本身味道就很够，所以这天沾酱用得不多。
锅底 (小)330元 (中)440元 (大)550元 分别需点购1/2/3道主菜
詹记的麻辣汤底我并没有特别喜欢，味道足但咸辣较多，煮食材是很够味，中辣的辣
度对我而言颇有感，但并没有太明显的香麻感，个人热爱花椒的麻劲，故觉得有些不过瘾
，不过人家店家也自称是做台式麻辣汤了，我们这种爱川式麻辣的就别太过分要求了，另
一边不辣的是高汤底，但个人不爱，味道非常淡，和一般常见的清汤有点不同，但也和自
己在家用大骨或蔬菜熬的火锅汤底味道差很多，还真的是吃不太习惯。
但说起詹记出了名的鸭血确实就真的很不一样，我平常并不是很喜欢吃鸭血的人，都
对其入味且口感柔软的程度感到惊讶虽然吃过以后我还是不会爱上它，但也难怪网上不少
人称詹记的鸭血是大台北地区最好吃的，而相比之下锅底豆腐就显得极为普通了。
除了一开始附的鸭血和豆腐之外，追加锅底是要付费的，锅底鸭血一份(200元)&锅底
豆腐一份(100元)，加汤则是当然不用加钱，外场人力足又蛮勤快的，虽然我们坐在最角
落还是三不五时就会来巡一下帮忙加汤收盘。
美国牛肉420元
有油分的牛肉，烫个几下就可以起锅，带点粉红色挺刚好，吃来也软嫩，如果喜欢吃
瘦肉的可以考虑点新西兰沙朗。
培根猪280元
吃麻辣火锅个人偏爱带肥的肉片，像猪五花就是一个不错的选择，比其那些干瘦的部
位吃起来过瘾许多，有点厚度口感挺不错，我觉得比前面那盘牛肉还要更适合搭配麻辣汤
头。
蜂巢牛肚一份330元&牛筋一份330元 照片中各是半份
牛肚和牛筋都可以只点半份，像我们人比较少的就觉得蛮方便，两样食材事前都处理
过，但还是建议在红锅里滚久一点更入味，詹记的牛肚和牛筋都还不错也够软，之前在别
家遇到不知道是不是和其他内脏一起卤过的缘故，吃起来味道不太好。
飞鱼卵福袋一份120元&起司球一份80元 照片中各各是半份
福袋和起司球这类现成品味道和别家店基本差不多，不过一样好在可以只点半份，因
为在座的好像只有我还停留在爱吃火锅料的阶段。
油条40元
豆皮60元
油条和豆皮是个人吃麻辣锅的重要配角，水准不差，油条丢入红汤浸透后就可以捞起
了，有点脆度才好吃，另外也有尝试丢豆皮到那锅清汤锅......还是不爱的味道。
美白菇 100元
玉米笋 80元
茼蒿80元
吃火锅也是可以补充一下蔬菜，所以还是点了几盘，不过我想这些分量是心理安慰作
用比较大，这里的蔬菜类都处理的蛮干净的，美白菇其实就是鸿喜菇的纯白种，水分多又
没怪味是真的还不错，和玉米笋一样简单烫一下就好吃。
白饭 10元
酸梅汤100元
餐厅有提供茶水，我们又另外叫了一瓶酸梅汤，吃重口味的火锅拿来解腻也很搭。
这天采用“你点我就吃”的无节制随意点菜法，结帐下来一人约莫是七百出头，虽然
是单点式的但价格不至于太吓人(转头看看上回的宽巷子，不过个人爱宽巷子的口味多些)
，而且我们今天人较少，若是多人聚餐的场合应该会更划算，自认是鸭血狂热份子可以来
试试看这家詹记，但记得事先订好位才不用像我们得老早跑去排队。