餐厅名称：一九七零吴班长 o ban jang
消费时间：2015/02
地址：542-11 U 1(il)-dong, Haeundae, Busan, South Korea
电话：051-747-8085
营业时间：11:00 ~ 07:00
每人平均价位：KRW 12,000 ~ 18,000 (NT $337 ~ 500)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/194891709
由于PTT无法显示韩文故以拼音取代，网页版有韩文店名与地址。
海云台附近的一九七零吴班长是当地相当知名的烤肉店，韩国媒体报导多次且还有许多名
人造访签名，每次经过都排了不少人，就是这间吴班长烤肉店。晚上八点多到的时候到的
，旁边的布帐座位都全开了还有一堆人排队，还不泛有许多跟我们一样是外国的旅客，这
时候是二月天所以还蛮冷的，外头也有炭炉跟热茶可以取暖，还不至于太难熬。
一就座不免俗地会上许多烤肉搭配的小菜盘，桌子中间都有火炉跟烤盘，烤盘的外侧分两
半部，一边会注入混有高汤的葱花蛋液作烤蒸蛋，另一边会倒油让我们加热小菜，个人还
蛮喜欢这个概念的，毕竟刚烤好的肉跟配料会有温差影响口感，且泡菜、豆芽跟大蒜等在
加热过后香气会更盛，相当聪明的点子。而烤蒸蛋大概十到十五分钟后会澎起来定型，用
汤匙挖起来就能直接吃，口感像软嫩的茶碗蒸，跟烤肉混著吃清爽很多，加点也不贵蛮划
算的。
雪花牛小排是这里唯一的牛肉部位选择，脂肪甘美且肉汁浓郁而强烈，嚼感绝佳且越嚼越
香甜，接受度之高是许多人对于烧肉的经典代名词。很推荐酱醃的口味，Ju Mul Leog在
韩文的意思就是以麻油、盐、蒜头和胡椒粉等调的酱汁去醃制，是很经典的韩式风味，能
引出脂肪香甜又不会盖过原有的肉味。
Gal Mae Gi的韩文同海鸥的音所以又称海鸥肉，其实就是猪的上横膈膜肉，也就是台湾俗
称的肝连，外观上由于把筋的部分剔除，所以看起来跟一般肉类没大太差异，却跟内脏一
样有着低热量的特质，烧烤时用大火两面炙烧过后锁住肉汁就可以食用，咬感相当柔软汁
嫩比其他部位要浓甜，是少数猪肉却像牛肉一般汁嫩鲜甜的部位，处理得好的店家不多所
以非常值得试试，上横膈膜推荐用芝麻叶去包食效果更佳。
以上这两个部位都是大火烧烤至五分熟即可，所以吴班长会用铁丝网来进行烧烤，而其他
猪肉类要确保全熟才可食用的部位就会改换铁盘，避免外头太焦的问题，这点来看吴班长
对于烧烤类果然是相当讲究，细节一点也不马虎。
松阪肉是猪颈取下来脂肪分布最肥美的部位，吴班长的松阪肉切得特别厚实，油花又分布
地极美，烧烤起来是标准的脆弹可口，放入口中的脂肪香气尤其迷人，配上包菜清爽又有
咬劲，份量上与质感都很推荐。
五花肉是韩式烤肉的经典代表部位，厚度也有一定以上，比起坊间过薄的切法更讲究弹牙
而非脆口，算是不会失望的选择，但价差不大的情况下应该会只点一盘，续盘的选择会给
其他部位。梅花肉倒比较合乎个人的肥瘦比例，弹牙中带点扎实脆感，会更推荐这品。
主食的部分其实选择有限，这里的炒码面就是方便面类加上部分海鲜，想喝热汤再选吧，锅
巴饭组合是汤锅巴饭，挖一点去沾一旁的辣酱汤才有味道，很特别但不算好吃，最适合的
就是白饭还带半颗荷包蛋，比较适合台湾人的口味。但最推荐还是用包菜包起来配烧酒味
道最好，把钱省下来多点盘烧肉吧。
吴班长烧肉会如此出名并不难理解，就釜山的消费来说这样摊下来并不算贵，肉质又非常
有水准，尤其脂肪的比例与分布都堪称完美，拿起来闻也没有一丝腥味与油臭，烧烤的过
程中会不断关心周边客人，态度亲切且连细节也相当讲究，难怪寒天中就算排队也这么多
人都愿意造访，也让我们离开前还想再次回味。特别推荐酱醃雪花牛小排、上横膈膜肉与
松阪肉。