餐厅名称：君悦酒店Grand Hyatt - 云锦中餐厅
消费时间：2015年/2月
地址：台北市信义区松寿路2号2楼
电话：(02) 2720-1230
营业时间：11:30~14:30；18:00~21:30
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/02/grand-hyatt.html
一般星级饭店内的高档中餐厅，大多都专攻单一菜系，至多再加上个台菜，共两项。
君悦酒店二楼的云锦中餐厅，风格大胆，突破约束，
融合大江南北各大菜系于单一餐厅中。
虽说每种菜系的款式皆不多，但每次用餐，
便可尝到中华料理各种派系，也算饭店界首例。
自己用手机的照相功力实在太薄弱，便上网搜了下云锦公关照片，当作此篇封面。
云锦中餐厅前身为专卖上海菜的沪悦庭，重新整修后，菜色更显多元，川菜、台菜皆卖，
甚至北方菜系才出现的烤鸭，也有贩售，
原想点个半只烤鸭来吃，但需提早两天先行预定，
且一次便需点上一整只，不可半只，一烤一汤做两吃，事先不知情，只好作罢。
荷叶茶($100/人)
一般中餐厅大多仅有蒲耳、菊花茶之类，云锦挺特别，还备有淡淡清香的荷叶茶，好喝。
开胃小菜
除腊肠还不错外，其余皆不优，连巷口牛肉面附赠的榨菜，红豆饼摊内的萝卜丝都不如。
白饭
好久没吃菜饭，见菜单上有上海菜饭($380)，原是想点，
后服务生告知云锦的上海菜饭，制法适用锅炒，
非那种白饭配上青江菜蒸制的，便只好作罢，菜饭应该是要用蒸的才好吃。
君悦云锦中餐厅的饭属细长的泰国香米，配着大江南北、各菜系的中餐吃，是有点不搭。
李庄白肉($280)
今日就此道前菜最好，李庄白肉本是四川名菜，
云锦改良后，用猪肉片包进几条细小黄瓜，
再淋上带淡麻感的川味花椒蒜泥酱，味道调得好，虽肉肥但不腻，吃来过瘾且爽口。
蟹黄菌菇烧豆腐($480)
红烧豆腐、蟹肉与菌菇制的蟹黄菌菇烧豆腐，上头淋的蟹黄酱带浓厚勾芡，不咸口味淡。
此道并无特别的记忆点，不难吃，但吃了便过，亦无需配饭，可有可无的一道菜。
酱爆盐煎松坂肉($520)
芹菜、蒜苗，拌著先煎再炒的松坂猪和榨菜酱爆，
酱味偏甜，松坂猪口感软嫩，但无酥感，
自己是不喜芹菜味，对于此道不时尝到的芹菜，
感到些许厌恶，但除此外，也属中上水准。
炒青花笋($520)
单炒青菜的种类皆不在菜单上，
仅简单分作叶菜类($380)、根茎类($520)与五彩蔬($520)，
整顿没青菜，自己觉得挺怪，但当天仅剩菠菜与青花笋，
见青花笋平时少吃，便点了一份。
青花笋选的嫩度刚好，花菜头质地细，茎也够软脆，但就是清炒便清炒，最单纯就好，
云锦中餐厅每道菜皆是淋上勾芡，炒青菜亦是，显得有点多此一举，也降不少低清爽感。
胡同烧山泉鲈($860)
稍微炸过再淋红烧酱汁的鲈鱼，外皮不过于酥硬，鲈鱼肉质也细，配上菇类便就好吃。
似笋片的薄嫩姜红烧过后，辛味已被冲淡，整片咬下，也觉得与此道十分搭配。
上头的酱汁是那种非外头的味重调味红烧酱，反倒是勾过芡后的淡红烧酱汁，
完全符合云锦为跟上时代口味，将传统中菜调味改良变淡，让整体口味不过重咸的风格。
东宁炒嫩鸡($520)
原是点绍兴腐乳肉($780)，后用餐至一半，菜上的没剩几道，
服务生才通知腐乳肉已售完，自己想到便觉得荒唐，
星级饭店若菜售完，应在点餐时便讲，岂有快吃完，才通知的情况。
觉得没吃饱，不得已，只好改点东宁炒嫩鸡，
将原要用腐卤肉卤汁浇淋的白饭，配着吃完。
混著香菜、九层塔、大蒜一同拌炒的东宁嫩鸡制的嫩，
丁点干柴感皆无，外层均匀裹上酱，
内头也挺入味，但整道东宁嫩鸡说穿便是改良后，味道淡版的台式三杯鸡肉。
云锦中餐厅虽广纳中华各菜系，川、湘、沪、台菜样样皆来，
但也有种每项皆不到位之感，建议还是专精于单一菜系，
台菜便台菜、川菜变川菜，或像君悦的另家中餐馆漂亮餐厅，
专贩售粤菜海鲜料理，如此单一才能出众，否则中华菜色之多，何能样样皆通。
胖大叔 : ★★☆☆☆