图文版:http://www.dtmsimon.com/2015/02/0422861127.html
消费日期:2015/02
( http://goo.gl/csRzIF )
这一阵子寒流不停地来报到，虽然以冷的程度还没有以前冰箱小时候那
么寒冷，不过对于近几年来已经习惯暖冬的大家来说，应该也是够折磨
了。天气冷吃火锅最过瘾了，这天好友盆子来台中出差，身为同月同日
生还同姓的大哥我，当然要带他这个没有住过台中的台中人吃一下我们
台中最道地忠孝夜市的美食囉。
( http://goo.gl/ZMVHhQ )
这家帝一自助火锅看起来就应该是家老店，听说一年之内只有冬天的时
候会营业，不过很多传统卖火锅的店好像都这样。
( http://goo.gl/71zkbw )
用餐环境就是路边摊大排档的形式，用餐环境整家店基本上就是开放空
间，因为只开冬天所以没有冷气也没差XD
( http://goo.gl/RO03dx )
真的整个用餐环境看起来就好像时光倒退20年，真复古~
( http://goo.gl/z6mvNl )
火锅料的部分就像这样排在店门口的大餐台上，坦白说在现场看实在是
有比照片更令人感到震撼XD
( http://goo.gl/twxL88 )
还有一些像海鲜比较需要低温保鲜的，店家会放在一旁的冰柜里面，取
用方式客人自取，以盘子计价。
( http://goo.gl/ReJRfd )
至于盘子计价是看盘子的颜色跟形状吧?一开始也是有先问老板娘，他说
很难解释就带我们到餐台边一种一种介绍，但是当然记不起来，只约莫
记得价钱在80~160元之间。
( http://goo.gl/rwEmDF )
火锅的高汤就是在这两口大锅里头慢慢焢，木制的锅盖看起来古色古香
的，仿佛在诉说著这家店的历史。
( http://goo.gl/SIabrw )
一旁就是烘炉的准备区，客人就定位后老板会一桌一桌帮忙准备。
( http://goo.gl/6rbfds )
没错，来这边吃的火锅都是利用碳火加热的，既有古意，空气中弥漫一
股炭烧的香味现在很少见囉。
( http://goo.gl/EQDfdW )
坐定后锅底没多久就会送上，除了里面各色蔬菜外还有附一盘茼蒿。
( http://goo.gl/W8hCl6 )
一开始送餐具会先送上一小碗沙茶。
( http://goo.gl/PMJF5s )
如果喜欢其他方式的沾酱，店里也备有其他基本的调味品让客人自行调
配食用。当然，基本的葱花、蒜末、辣椒末当然都不会缺席的。
( http://goo.gl/AbdnuO )
这样一碗就是冰箱吃火锅最喜欢用的沾酱版本，越简单有时候越对味啊~
( http://goo.gl/lzwA1p )
张罗好酱料，刚好桌上的锅底也滚了，这种用炭火慢火加温的火锅，吃
起来的FU应是跟用瓦斯或电磁炉不一样。这个高汤里头采用了相当多扁
鱼下去熬汤，滋味相当浓郁，但没有像台南沙茶炉的汤头比较偏甜。朋
友说这种汤头就是以前他阿嬷还赞的时候会煮出来的味道，自从阿嬷离
开后已经好久没喝到这样古早味的汤头，开心极了。
( http://goo.gl/ppcyh1 )
火锅计价其实是跟着所选的肉品，现场有提供牛肉、猪肉跟羊肉三款，
牛肉好像还有分部位，我们这天吃的这个是大份350元的牛五花...吧?
坦白说，这盘牛肉是当天我们唯一有信心确定他是多少钱的一样，其他
火锅料的价格到现在依旧成谜~~~~
( http://goo.gl/uM0kMf )
当然这种牛肉的肉质保证不会太好，所以冰箱这回的煮法时间就稍微拉
长些。牛肉有带点厚度，吃起来比较有口感，保证绝对没有入口即化、
整个在口腔里爆出鲜甜味的感觉。可是很奇怪，可能是环境的关系，当
下并不会觉得他不好吃内XD
( http://goo.gl/dVAiBY )
蛤蜊鲜度也还不错，虽然个头小了点但每颗应该都是活体，下锅之后开
壳律应该有9成5以上。
( http://goo.gl/l35Ksl )
接下来这东西就真的很古早味了，酸菜、红萝卜及笋子或笋干切成条状，
然后再跟瘦肉用葫芦干绑起来，以前要看到这个通常是在办桌菜的盅汤
那道里面才有。
( http://goo.gl/JIwJXh )
煮这东西其实很随兴，反正就丢下锅后就不用管他，想到再捞起来吃，
口感不管煮多久还是不会跑。
( http://goo.gl/887C9u )
至于其他火锅料真的就是想吃什么就在对价格无"罣碍"的情况之下直接
去拿回来煮，基本上用料的鲜度都还在水准之上。反正老板娘说，每盘
没记错价格在80~160元之间。除了肉我们其他东西好像拿了7盘，平均一
盘火锅料算100加上350元的肉，嘿嘿，怎么刚好是我们买单的1050元啊?
( http://goo.gl/hMWhJQ )
我必须承认刚到店的时候因为完全不知道计价方式，所以也有点怕怕的。
就算老板娘一盘一盘指跟我们说价钱，也是完全左耳进右耳出马上瞬忘。
其实在不精算的情况之下其实价格并没有出入很多，我想网络上有很多人
针对他们家的收费颇有微词，应该是观感问题大于实际判断，不然如果去
吃我建议大家可以请店家说明计价方式，然后记得一边录影或录音，这
样结帐时就有依据了。
因为我这次去用餐并没有觉得自己被敲竹杠的感觉，加上汤头真的很不
错，破破的环境加上炭烧炉也是我们两个很喜欢的点，所以基本上这一
餐是用得相当愉快的。真的建议大家有顾虑记得店家解释收费方式时要
录音喔，因为我跟朋友都已经确定绝对听过"瞬忘"!!!XD
本文照片由SONY A6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
帝一自助火锅
402台中市南区忠孝路80号
+886-4-22861127
营业时间:每年中秋过后到隔年清明左右，晚餐与消夜时段供餐
付款方式:现金
停车方式:路边停车 停车难度:高
显示详细地图 ( http://goo.gl/dWa7Sm )
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