餐厅名称：鬼金棒 カラシビ味噌らー麺
消费时间：2015年2月10日
地址：台北市长安西路19巷2弄35-1号
餐厅名称：鬼金棒 カラシビ味噌つけ麺
消费时间：2015年2月13日
地址：台北市中山北路一段92号
每人平均价位：230-300
图文版见 http://maverick007.com
“☆ 鬼金棒 カラシビ 味噌らー麺 与 味噌つけ麺”一文
或Deeplink
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42001396
以前吃过其他拉面店的地狱拉面
觉得日本人吃辣的品味不怎么可以信任
最近不少朋友去吃过这间新开的鬼金棒
评价却都不差
倒激起了我的兴趣
刚好前天吃完尾牙 身体过敏
嘴唇舌头肿的像东成西就的欧阳峰一样
半夜痒到无法入眠
白天到公司虚弱无力
决定午餐以毒攻毒一下
跑来吃这间
鬼金棒カラシビ味噌らー麺
一进门看到购票机
日本那套投币买餐券点餐的方式引进台湾了
1.点选要的品项（可复选）
2.放入钞票
3.取回票券与找零
4.把票券交给工作人员 并告知麻与辣的程度
这样就完成点餐的过程
终于又有一家不巧立名目收服务费的的拉面店了
第一次来就点他一个豪华款【特制麻辣味噌拉面】300
辣度跟麻度都选普通
比基本款的【麻辣味噌拉面】230
多1.5倍的豆芽、多一颗糖心蛋
与多一块叉烧
说叉烧不太精确
这里的叉烧用的是角煮
比较接近我们的焢肉(但是猪皮已经去除)
跟一般常见的片状叉烧大不相同
五花肉焢的软烂
用筷子夹起来
整块肉巍巍颤颤直晃悠
轻轻一夹很容易就分开
调味咸中带甜
这块角煮其实很台湾
而且是做的很不错的台湾风格焢肉
红艳艳的汤头
咸度不高
入口麻香
后韵才有一点点的微辣
面条是边缘不规则的中面条
泡久不容易变得太软
虽然耐嚼但显得笨拙(弹性较不足)
最近吃的“炎神”的中卷面表现我觉得口感比这个好一些
(见 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41997874 )
味玉(糖心蛋)蛋白有调味的咸香
蛋黄还介于将凝未凝的程度 ok了
整体而言
麻大于辣
辣真的不是很强
倒是麻会让口腔麻痺一小阵子
汤头喝下肚不会太过刺激
肚子里暖暖的
天冷来上这么一碗真是太舒服了
拿名片的时候
发现名片上记载着
在附近不远还有一间分店
不同的是这间卖的是麻辣味噌拉面
而不远处的分店卖的是麻辣味噌沾面
我一向对沾面兴趣缺缺
因为我不喜欢冷面放到沾汤里
那汤温度急速下降的感觉
虽然店家有提供热面可以选
但那又何必多此一举把汤跟面分开
直接吃拉面不就好了
只是看在这碗麻辣味噌拉面很合我脾胃的份上
找了一天来试试看沾面有何不同
一样一进门先跟购票机打一下交道
几乎跟另一间店大同小异
唯一的差别是这里的面就只有沾面
一样选麻度跟辣度
但这里多了一张面量选择
从小到大的重量都标出来
除了特大盛之外
增量不加价
这里沾面用的面条又更粗些
面条边缘比较规则
煮面时间至少要七分钟以上
煮好还要泡冰水让面条更Q弹
所以餐券交给工作人员后会有一小段等待时间
由于这里的角煮做的不错
所以我加点了一碗【大叉烧饭】100
在等面上来之前先垫个底
配菜有香菜、青葱跟洋葱丁
一碗有三块不小的焢肉
焢肉品质维持的不错
白饭略湿
但米饭很Q糯
吃完大叉烧饭
沾面也上桌了
老规矩
点个豪华版的【特制麻辣味噌沾面】300
鉴于他家辣比麻要弱一些
这次改点辣增量 麻普通
没有面条稀释开来
这碗沾汤表面布满红红黑黑的粉末与辣椒子
看起来有点可怕
没拌开前汤头本身色泽淡黄
把粉末调料拌开后
汤头红通通的
不过直接喝起来跟麻辣味噌拉面的汤头差不多
就是辣增量真的有感（也就是有感而已 不会辣到吃不消）
特制版比起标准版一样
豆芽多1.5倍
多一颗糖心蛋
多一块叉烧(角煮)
这家的角煮品质都相当一致
瘦肉软嫩 肥肉化而不腻
连叉烧饭那三块
这顿饭下来吃了五大块的焢肉
但是一点也不觉油腻恶心
要不是店里每人基消要点一碗面
我搞不好会想来单点一碗大叉烧饭吃
没有沾汤汁的面条直接吃
更显笨拙
但是沾了汤汁一会儿
奇妙弹性就出现了
更好入口更Q弹有劲
不过我还是不喜欢
沾汤温度瞬间下降这件事
虽然是标准面量
但已经是不少了
越沾到后来
越像在吃冷面
再度证明我不爱沾面啊
还是从头到尾热呼呼的拉面合我意
这里的调味料有一瓶金柑酢
加一些到汤里
酸味可以中和掉一些辣度
让汤里多出柑橘类的芳香
汤头可以多一种变化
不过加的时候请小量小量加
一次加太多让汤整个变太酸就不妙了
今天的糖心蛋白更入味
蛋黄更流体
再度完食
不过冷掉的辣沾汤我就真的没法喝下去了
【名片资讯】
鬼金棒 カラシビ味噌らー麺 (拉面)
地址：台北市长安西路19巷2弄35-1号
鬼金棒 カラシビ味噌つけ麺(沾面)
地址：台北市中山北路一段92号