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http://www.greenpeace.org/taiwan/zh/sites/2014/good_sushi/
吃遍了各大餐厅，自诩为对美食有一定了解的你，一定对生鱼片不陌生吧！
来自日本，却在台湾大放异彩的寿司，还有多少你不知道的资讯？
快来看看，什么才是最厉害的“良心寿司”
日本有筑地市场，台湾的生鱼片圣地又在哪里？
是南方澳、基隆港还是黑鲔季的东港？
你爱吃寿司吗？关于生鱼片，有哪些不可不知的资讯呢？
快来测测，以下三个为什么，看看你可以答出几个！
1.黑鲔鱼为什么这么贵？
生鱼片中的极品应该非黑鲔鱼莫属了，筑地市场新春黑鲔拍卖更可以高达一尾
5000万台币天价！根据老饕形容，黑鲔鲜美甘甜、滑腻软嫩，在冷冻技术不发
达的日子，容易腐坏的黑鲔常常用来当作猫食。
但你可知道，因为过度捕捞，黑鲔的数量正在急速减少中？
大西洋黑鲔鱼、太平洋黑鲔在过去的40年间数量已经减少了96.4%了！台湾东港
黑鲔季的捕捞量也在过去十几年间，掉了九成了！
欧美许多餐厅已经停止提供黑鲔鱼了，若再不开始保护，黑鲔鱼很快就会从
“绝品”变成“绝种”了！
2.鲑鱼为什么是橘色？
鱼有红色、白色，但是为什么偏偏鲑鱼是橘色的呢？
野生的鲑鱼因为吃了有类胡萝卜素的小虾小蟹，所以肉也会呈现橘红色。
人工养殖的鲑鱼生长于狭窄空间，接触大量有毒化学物，因此鱼肉颜色死沉沉。
为了让消费者想购买，业者会在鲑鱼的饲料中添加一种合成色素，药厂甚至还
有色图供业者选择呢！
你知道野生鲑鱼非常少，大部分餐厅贩售的都是养殖的吗？
下次吃鲑鱼的时候，可得想想你吃进的是鲑鱼还是色素。
3.鳗鱼为什么越来越难找了？
你可听过土用丑日？
日本从江户时代开始，就有在七月最热的一天大啖鳗鱼的习惯，以增进精力与
活力。但是近年来，你是否也发现鳗鱼越来越小，开始出现“限量供应”，甚
至已经买不到的情况？
事实上，鳗鱼可能正要被我们一口一口吃光了。
2008 年欧洲鳗被世界自然保护联盟( IUCN) 列入红皮书“极危”等级，而日本
鳗与美洲鳗也在今年相继被IUCN列为濒危。
鳗苗无法人工培育，养殖鳗也需从野捞鳗苗培植起，昂贵的鳗苗甚至被称为
“白金”，但如今捕获量大不如前，再不管制，恐怕将来再也吃不到鳗鱼寿司。
关于寿司，是不是还有更多你不知道的事呢？
想知道什么是最顶级的【良心寿司】吗？快看看我们精心为你整理的指南！
http://www.greenpeace.org/taiwan/zh/sites/2014/good_sushi/