图文：
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每礼拜同一时间总会走进星巴克门市，
上楼先找空位然后下来点杯热咖啡。
这天由于想积点临时看到柜台上有一盒小点心，
随手拿来凑一起结帐刚好累计一点。
走回桌位坐定，这才仔细端详。
黄褐色纸盒上写着Cheese Crumble，
背面中文则起司脆饼。
外表不起眼，当下有些懊恼，
早知就该要挑一下的。
纸盒拆开后里头有一层铝箔包装，
上头写着Gouda Biscuits，一看乖乖不得了，
竟是以前在欧洲生活时很熟悉的一个单字。
Gouda这东西在台湾是很不常见的起司，
但在欧洲可大有来头。
荷兰文为Goudse kaas，
源自荷兰Gouda南边Stolwijk与Haastrecht两座城市。
历史上第一次被提到在西元1184年，
是现在仍被大量生产的最古老起司之一。
如今在荷兰被分为Goudse kaas与Goudse boerenkaas两种，
前为工厂生产，后者则农庄里手工制作，
但数量稀少，只占2%比例。
虽然后来欧洲其他国家也有产Gouda，
比如德奧区叫Gouda Käse，
但2010年后荷兰的Gouda总算被欧盟认证了，
从此Gouda Holland这名字为专属的注册商品。
Gouda本身介于软起司与硬起司当中，
依熟成时间有不同名称。
比如最年轻的Baby Gouda只需三礼拜，
最老的Old Amsterdam则高达十八个月。
超过一年的基本上都会拥有类似帕玛森起司的结晶体，
味道很重，咸味也较突出。
以前学生时期常吃的其实是年轻的Gouda，
浅黄色本体口感相当软，好切片且不贵，
所以常从超市里买一大块回家。
如今十几年不见的老朋友再度相逢，
虽只是小泡芙形状饼干的起司再制品，
但熟悉的咸与香在口腔里逐渐融出时，
还是相当感动。
此时才想起这款起司由于在台湾市场不大，
所以不但外头的英文改为Cheese Crumble，
连背面的中文名称上也付之阙如。
仔细重看一下，产地果然是荷兰，
难怪里头包装上还留着Gouda Biscuits字样。
要不是有注意到里头包装，
不然这么经典的起司差点就不明不白被我吃下肚，
好家在。