餐厅名称：温州街萝卜丝饼达人(师大商圈)
消费时间：104/01
地址：台北市和平东路一段264-3号(与温州街交叉口)
本次食用：葱油饼加蛋(30)、萝卜丝饼加蛋(35)
图文好读版：http://blog.yam.com/ilynn0902/article/84760017
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苹果今天要介绍的是铜板美食，
虽然是没有招牌的小小店面，但只要尝过，就绝对会“黏”住的好滋味。
经过台师大，沿着和平东路往大安森林公园的方向，
只要看到某巷口转角有着长长的排队人龙，就是这家“温州街萝卜丝达人”。
本来没有名称的小店，因为地缘关系，加上大家“呷好到相报”，
默默的就成为大家口中的温州街萝卜丝饼，
是老板和老板娘已经坚持40年的好味道哦。
选择相当的简单，有甜、咸两种口味：葱油饼(20)、萝卜丝饼(25)、豆沙饼(25)。
如果是内行人，苹果推荐你，一定要加蛋；至于为什么，待后文让苹果慢慢说来，
葱油饼加蛋，就变成菜单上的蛋饼(30)。
这样的价位，光看就好开心，苹果都记不得是几年前才吃得到30元的加蛋葱油饼了，
更何况，这里是台北市耶！
在冷冷的天里，站在温州街与和平东路的交叉口等著排队人群慢慢的消化，
虽然人数约20人左右，但因为大家都是5个、10个、20个的带，
所以，即便小小店面中有至少4位工作人员，但要买到这有名的铜板美食，实在是没那么容易。
稍微有点深度的大锅中，约略0.5CM-1CM的油深，
现包现煎现炸，完全可以感受到食物最新鲜的风采。
作业流程也非常流畅，
一人负责包馅、一人整面皮、一人负责煎炸、一人包装收帐，
甚至还有一名支援负责先为排队人潮点餐。
各司其职，真的是因为生意实在太好，所以总是看到人龙出没在温州街角，
实质上，完全可以称起排队名店的招牌，
毕竟总是有一些店看似需要排队，但实际上是服务速度太慢，
这类型的店，就会让苹果很受不了啊。
嗜蛋如苹果，当然要来加蛋一下。
所以，今天在历经漫长又凄冷的等候，终于拿到葱油饼加蛋(30)及萝卜丝饼加蛋(35)囉！
（话说今天的气温虽然不似气象局预报的急冻八度，但一直站在外头，真的还是会不自觉抖起来啊）
葱油饼加蛋(30)
这家店加蛋虽然要加10元，不过，如果亲眼瞧见店家煎炸的过程，再加上咬下的口感，
苹果敢保证，没加蛋的朋友一定会后悔的啦！
店家先将葱油饼煎炸完成后，放置一旁沥油，
然后，火速打下蛋在浅浅的油锅中，以中高温的火候逼熟蛋液，
在蛋黄处洒上少许葱花，再叠上原来已处理好的葱油饼，
稍微翻面后，就完成了。
苹果不吃辣，所以没加酱料，吃原味。
因为葱油饼在面皮制作过程中已经调好味，
所以里头的胡椒盐在煎炸过程中，相当明确的透显出来，一口咬下非常的香，
加上覆著其上看似焦黄的蛋皮，实际咬下后，因为火候控制得宜，
还能保持内在蛋白及蛋黄各自溼润的口感。
(在最近防疫如临大敌的此刻，苹果只能小小声说，这蛋黄只有一点点不熟而已，应该没关系吧)
葱油饼本身很薄，但口感在煎炸之中既有酥脆，又保有嚼劲，
真的是不小心一口口的嗑下后，莫名就会发现吃光了。
此时回头看向小店面，只能说，刚刚实在太客气，一块怎么会够呢！
难怪大家都是5份、10份、20份的买啊，这样热腾腾的葱油饼如果出现在办公室里头，
绝对荣登下午茶美食首选的。
尤其是在这样的冬日午候，是怎么能少了这块葱油饼加蛋呢！
萝卜丝饼加蛋(35)
没错，苹果就是个极爱吃蛋的家伙，
加上老饕们也都推荐就该选这样的组合，
宁愿明天不吃蛋，今天也要吞下两颗蛋的啊(哈)。
在排队过程中，其实可以看到店面中萝卜丝的备料如小山般存在，
由工作人员不断的在揉制面皮中，将满满的萝卜丝包入，
新鲜的萝卜丝，约略是在类凉拌的状态下，被包入在面皮中，
并没有加入过多的调味，就成就了这颗圆滚滚的萝卜丝饼。
第一口咬下时，可以感受到萝卜丝饼和葱油饼不太一样面皮滋味，
葱油饼比较薄，所以经过煎炸后容易呈现酥脆的口感，综合著溼润的蛋液，自有一股微妙的平衡；
萝卜丝饼相对厚实，所以如果是喜欢咀嚼面包的孩子，一定会喜欢这样扎实的面粉，
内馅的萝卜丝真的是满满满，只差不能用爆浆形容，
因为是生萝卜丝稍微拌些葱末，所以可以完整感受到白萝卜丝的清甜，
或者不太习惯的朋友，可能会更进一步觉得这是萝卜的辛辣甚至是带小苦味，
但对苹果来说，满满的萝卜丝正因为保有着生萝卜的清脆及甘甜，所以反而中和了炸物的油味，
搭配的刚刚好。
如果看着制作过程的朋友，
可能会稍微担心，那一池浅浅的油锅，难道不会让葱油饼和萝卜丝饼都很油吗？
乍看之下的担心，在入口的那一刻，完全可以解除这个疑虑，
只能说火候的控制绝对是经营40年老板的强项啊，
就像一般炸物起锅前，需要大火逼出过多的油一样，
这里的火候虽然看不到老板一直调整，
但就是可以刚刚好的做出还带着半生熟溼润口感的加蛋口味，
及刚刚好不油的好口感。
就是这样，才是这间店能在师大商圈屹立40年的重要原因吧！
便宜又让人难忘的葱油饼和萝卜丝饼推荐给大家，
也要记得加蛋哦（笑）
听说这家店，之后会搬家哦！
有意前往的朋友，记得follow官方粉丝团的最新动向，可别扑空了。
但新店面一样在师大附近，所以也别太担心。
【温州街萝卜丝达人】
电话：(02)23695649
地址：106台北市和平东路一段264-3号
营业时间：周一至周六 7:00 - 21:00
预定搬迁的店址:台北市和平东路一段186号之1号1楼(师大综合大楼站旁)
官方粉丝团：http://ppt.cc/E9mD