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◎介绍店铺：[再乌鱼子批发零售 埔头街 桂花巷│鹿港镇]
◎地址：彰化县鹿港镇埔头街10号
◎电话：None
◎营业时间：07:00Am-05:30Pm
◎消费提醒：假日人潮众多相当拥挤,建议平日前往
●消费时间：104年1月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2015/01/lu-mulletroe01.html
这天难得可以在平日下午自己过来这边走走..虽然很多摊位没开张..老街人潮稀稀落落..
刚好看到以前每次走进老街都会看见的一摊在晒乌鱼子的店..最近我才知道这是鹿港名产..
如果没看错它的名字应该是叫【再 乌鱼子制造批发零售】..就刚好在一间老屋前面..
看着这个摊位让我才想起来年节又将近..除夕餐桌上那道金黄浓醇又略带黏牙的美味..
附近是有名的必拍照景点半边井..旁边有家叫怡古斋人文茶馆的面茶冰不错吃这样...
如果你曾经在假日来过鹿港就会知道..埔头老街基本上走进来就是不费力被人潮推著走..
那来的空闲可以脱身好好逛逛两旁的商店..但经过这个转角总是会闻到乌鱼子的香气..
其实走到鹿港的第一市场广场上..就也能看见好几摊正在吆喝着乌鱼子的贩售..
每年冬至前后十日是乌鱼汛期..当乌鱼盛产..中国东南沿海的乌鱼会群集产卵洄游..
路径经过台湾海峡到达鹿港附近..这时乌鱼正值交配前最成熟阶段..
母乌卵巢与公乌鱼鳔最饱满..称为正头乌..是当季的佳肴美食..因此鹿港一带品质最好..
而台湾捕乌鱼的起源..其实从荷兰明郑时期便有至今据说已三百年..虽已无文献可考
因此在早期制作乌鱼子的方式依旧是以盐醃为主..一直到日治时代开始..
那时候的日本人为了要在台湾吃到美味乌鱼子..于是请来长崎乌鱼子加工专家前来指导
在高雄跟鹿港设立乌鱼子加工厂..当时家庭式加工在客厅或门口..
甚至鱼市场边或庙埕都算..
就像是在埔头街看到的这家【再 乌鱼子批发零售】..其实这间老屋就是阿姨自己的住家..
我记得有年过年前来到鹿港走到这个转角..这家乌鱼子店的生意相当好..
摆开的乌鱼子在日光曝照下的发出阵阵香气..
橘黄色相当迷人..让人不禁意会想靠过去瞧瞧
阿姨说正常大概乌鱼子在醃制与压制过程后..还需要经过阳光与风吹曝晒三到四天的时间..
而其间我便见她边聊手上也没闲著不断的把一片片乌鱼子翻面曝晒..
而且在晒的过程还得以清水擦拭表面让它呈现亮面效果..完成后就冷冻真空包装..
但在这边也可以直接买到晒好还没真空包装的乌鱼子..不过是要秤重计价的这样..
鹿港这边的乌鱼子制作的时候从母鱼腹中取出乌鱼子的时候会连着一块肉..
这是以防乌鱼卵子溢出..所以不用绳绑头..这算是鹿港这边的乌鱼子特色象征..
而我只是想说其实几年前就常常看过这摊..所以就直接跟阿姨问了下价格原来还真不便宜
从一片150元起到更更高价的都有..但就是依大小已经都摆在不同桌面..挑好再秤重计价..
第一次买就只有简单挑了几块尺寸小一些的..总是想说先试试味道这样..
不过应该是她讲完价格有发现我傻眼一下..所以就带我去看看尺寸小一些的给我选..
她也不会一直要我买比较贵的..全部介绍完随意我自己选要的..我们彼此都没压力XD
挑好以后阿姨就拿纸帮我綑包起来(但其实也就是用橡皮筋绑而已XD)..
阿姨有说它们家乌鱼子是野生海捕的..说真的我吃得没这么多所以没这么会分...
只是我有听说近年来养殖的技术已经进步不少..品质跟野生的差距不大了..听说啦!!
至于买回家以后乌鱼子该怎么吃呢？直接切片来吃是最猴急不费力的方式..
但我最喜欢的是用烤过的方式感觉更能逼出它的香气..或是油煎炸也不错..
只是要记得是要整块去料理完毕才切片嘿..搭上蒜白就会很美味!!
其实网络上有很多料理教学..就让大家可以自己去找寻自己喜欢的乌鱼子料理..
这篇不是为了纪念我人生第一次帮自己买乌鱼子XD..虽然实际上也是这样没错..
只是难得在悠闲平日来走走逛逛..看到老板娘刚好在晒乌鱼子的景像..
不知道是不是从早期的家庭式加工厂一直沿袭下来的方式..就觉得整个很传统又怀旧..
..帮乌鱼子们翻完了面..又再进家里看个电视..然后再出来继续工作.
我想这是属于鹿港老街该有的生活样貌啊..难得悠闲的日常景观..有兴趣可以过来看看.
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