2015年1月
让我重新爱上石头火锅了
或许是我孤陋寡闻，
对石头火锅的刻板印象，
就是加汤前先用辛香料爆香，
在加入肉类拌炒个两下，
留下肉汁增添香气。
不过印象中没有遇过可以换汤头的，
(一开始的步骤跟一般石头火锅爆香一样，只是加入的汤不同)
第一次遇上不但让我眼界大开，同时胃口也跟着大开啊~~
http://ally701.pixnet.net/blog/post/406720216
(无音乐。有图真相网志好读版)
按照惯例先将辛香料下锅爆炒
(因为人潮众多，很多老顾客还先打电话预约，顺便请老板先爆香，方便一来就可以吃)
(表示为非常方便也非常饿)
爆香的威力果然整间店香气四溢
爆香为大约只有一分熟的肉是阿姨用心良苦，
(因为老板娘非常亲切，亲切到第一次去都要跟着大家称呼他为"阿姨")
很多时候吃石头火锅，
因为肉已经炒的过熟，
以至于下锅立刻变得很老很硬，
不过王朝的牛肉下锅涮个五秒钟，
依然还是粉粉嫩嫩的，
没有失去品尝鲜嫩牛肉的乐趣。
非常因应时节的山茼蒿也非常鲜脆，
附上茼蒿非常加分。
"赞岐乌龙面"也是店内的镇店之宝，
Q滑弹牙非常有嚼劲，
吸附满满汤头更是一绝。
爆炒完辛香料后，
阿姨会把除了肉和茼蒿的所有食材加入锅中，
还会贴心小提醒好吃的小秘诀，
就是汤滚的时候将高丽菜翻面，
在稍微煮个1、2分钟，
将一片高丽菜夹起，
不要沾酱料直接食用，
可以品尝到高丽菜的鲜、脆、甜。
王朝石头火锅的一般汤头，
保留着爆香的香气，却屏除了过多的油份，
没有油腻负担，依然清新顺口。
不过，
最让我赞不绝口的是红味增口味的汤头，
在原本香气十足的汤头里加上红味增，
微微的辣度和甘醇的豆香，
如虎添翼般将浓郁、香醇、顺口达到极致，
吃到最后一口都不会有腻口的不舒服感。
吃到最后还加了蛋进去煮
(汤头一丝一毫都不想浪费~~~)
其实加点白饭，打上蛋花，洒点葱，
完美的杂炊也是绝配
(这是猪的吃法无误)
最后，阿姨还会送上自制的清香茶冻，
非常爽口，可以将浓厚的味觉洗净一番。
已经过了用餐时间，
但客人还是络绎不绝的进来，
生意好到快九点都还要候位，
果然享用美食是需要等待的。
会让人一再光顾的首要条件当然是食物的口味和品质要好，
接下来环境的卫生也要注重，
再加上服务态度也不能太差，
不然真的会让人没有再来一次冲动。
集结以上几点，
我觉得王朝石头火锅真是大中我心?
王朝迷你石头火锅
电话:(02)2895-5965
地址:台北市北投区中央北路二段66-1号
附近吃什么?
【食记】邱家V.S水某