餐厅名称：798吃就发羊肉炉
消费时间：2015/01
地址：台北市文山区兴隆路一段110号
电话：(02) 2933-0571
营业时间：11:30 ~ 00:00
每人平均价位：360 / 380
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/192653706
长居美国的朋友回来就顺便办了个小型同学会，这次选定的是兴隆路上的798吃就发羊肉
炉，这家也是台北市里蛮资深的羊肉炉吃到饱了，店里在用餐时段人还算不少，但下午离
峰时段就只有我们两大桌，所以用餐还算舒适不会太挤，用餐的客人大多聚集在学生族群
和熟龄层，毕竟就吃到饱的价位来说，在物价日益高涨的台北算是平价了，但装潢比较朴
实且食材的选择不像麻辣锅那般地五花八门，所以感觉临时来也是有位子的。
羊肉炉自然主轴会落在羊肉块和汤头，汤头跟市售的羊肉炉汤底比起来比较没那么油气，
温润带点浓厚，比较没有不新鲜时会有的腥臊气，整体来说味道上不会太差接受度应该蛮
高的，洋葱放多一点会甜得更自然些。而这里强调的卖点之一就是羊大骨的骨髓，一般的
吃法就是把热汤浇淋进去，以吸管进去一并品味，会更能品味到羊肉那独有的风味，不过
里头还是油脂的成分居多所以容易腻，建议用筷子搅匀了淋点热汤，冲到自己碗里多加点
汤风味更佳。
肉类的话主要分成三种，羊肉块的处理非常好，滚热之后轻轻一拨就会骨肉分离好咬软口
，除了有些部位含了是一整片脂肪容易腻口外，整体上都是理想中的羊肉炉该有的肉料。
羊大骨旁边会有一些胶质丰富的羊腱肉，口感较硬且弹牙，有的部位会是丰富的胶质，不
论是哪个都需要啃食，比较注重吃相优不优雅的朋友尽量避开喽。肉类的话可以选鸡猪牛
三种，不过我们这天都是吃猪肉，虽然看起来不像现切的因为切面上有霜，但品质来说还
不差，厚度也够是能吃得颇满足的。
这里提一下沾酱，虽然羊肉炉单吃就很有味道了，但吃久容易单调腻口，而店家建议以豆
瓣酱与腐乳酱1:2去调酱，不管是肉片还是羊肉块都很搭，腐乳香气带点刺激让鲜味多了
点层次感，相对解腻也多了些变化，还不赖。
其他食材来说，跟台北最热门的锅物麻辣锅相比自然没那么丰富，种类虽然不是太多，但
几乎是以蔬菜类和容易吸附汤汁的豆制品为主，前者提供汤头鲜甜，后者吸汤也提供不同
的口感，都是跟羊肉炉很搭的食材，比起一些太多花样火锅料来说实际多了，就看个人取
舍了。
这里有个最大的缺点跟麻烦点就是，容易口渴，且饮料需要额外收钱，就这种重口味的锅
物来说，这种茶类的或是冰饮真的很舒服，大概是这里最让人不习惯的地方了。
在台湾要吃到羊肉炉最方便的大概就是大型卖场里的冷冻包，各家汤头味道其实都大同小
异，而餐厅能够有优势的多半在羊肉本身的肉质与处理，还有其他食材如何搭配，不然冷
冻包在台湾市场算是蛮成熟的了。而798羊肉炉其实在口味上接受度算是蛮高的，比起市
售的来说比较没那么油气，店家会加洋葱和蔬菜在里头甜度也会比较丰富些，羊肉块处理
得很好，骨肉轻松分离且软嫩好咬，配上腐乳酱风味更佳，在这样的价格上还是有一定的
竞争力。
就用餐环境来说只能说比较朴实些，卫生上说不上太好但还不至于脏乱，不收服务费所以
不提服务，但如果习惯老餐厅那种直率的人情味就会觉得很亲切。整体来说比较推荐特别
爱吃羊肉块，且能接受配料以蔬菜为主的朋友来造访。