餐厅名称：辛殿麻辣锅(松江店)
消费时间：2015/01
地址：台北市中山区松江路129-4号
电话：(02) 2503-7667
营业时间：11:00 ~ 16:00; 17:00 ~ 01:30; 11:00 ~ 01:30(Sun, Sat)
每人平均价位：498+10% / 598+10%
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/192385413
元旦四天连假理当吃吃火锅，算来也很久没吃麻辣锅了便想去詹记尝尝，哪知道这几间热
门店家都早已客满不给订位，连辛殿也是换成打松江店到八点才有位置，果然冷天时候都
很难订位呀。辛殿松江店就位于四平商圈旁边，一入座就告知共两小时的用餐时间，并且
是采用送单式的吃到饱，最令人印象深刻的是竟然有舒适的沙发椅，就环境看起来很明亮
很舒服，唯一可惜的就是座位间的走道本就狭窄，还要摆放各桌的食材盘，服务人员也时
常得到走道上服务，流动空间上来说是非常压迫的，入座与拿饮料时都得多小心才是。
原先看了网上跟朋友的评价，对辛殿有一些些却步，不过这次用餐过后感觉没到评价说得
那么不舒服。辛殿有个好处是上菜够快，所以早早选完送单就可以早早上桌，而且一次到
位，虽然每一份的量都有点少，但其实吃起来还算蛮饱的，也似乎因为上菜够快，所以连
收桌也很准时，在前半小时和十分钟都会提醒剩多久时间，接着服务生就会过来请大家把
最后想夹的夹走后，就把整个锅子端进去了超级迅速，有点错愕但翻桌的效率确实是够高
啦，不建议想聊太久的朋友来。
店员建议我们选鸳鸯锅底，红锅的汤是麻大于辣，是麻的很过瘾没错，不过也容易降低舌
头对于各食材鲜味的掌握度，加上重口味的覆蓋，得更加细心品尝才吃得出个中滋味，白
汤的话蒜头还蛮明显的，整锅喝起来颇温醇厚重且蒜味浓，两者都很适合涮肉片煮锅料味
道都很够，就是煮久了就还是免不了看起来不雅观，汤后面还是少喝点。
鸭血蛮软嫩的且还带点劲，豆腐是介于嫩豆腐与木棉豆腐之间的口感，跟鸭血的口感取得
一致地软嫩，感觉要让他入味并不容易，锅底来说这两者都表现在水准之上，确实很有品
质。
肉类以牛猪羊三类为主，牛的选择较多但这里只推荐三种，新西兰特级小沙朗的肥瘦比例
刚好，口感适中是接受度很高的牛肉选择，美国CAB安格斯黑牛的油纹较均匀，但CAB安格
斯牛也是有分部位的，油花均匀不代表一定软嫩，肉质的部分易老咬劲十足别涮过头，口
感明显建议牙口较好的朋友才点，个人最推荐美国CHOICE级特级小菲力，也是滚锅里涮三
到五秒即可，最能品尝到像菲力牛排的质感，三五分熟最能突出菲力纯粹的鲜甜度，入口
时带点汤汁很有层次感。
猪的话只推荐猪梅花，带着弹牙的咬劲且不那么肥腻，是肉类中唯一脂肪还带脆弹的选择
。其他的肉种就甜度与口感都没那么明显，油花过多的容易吃腻，羊的气味容易被盖掉吃
不出独有的滋味，因此上面这四种牛肉跟猪肉是个人觉得最具代表性的，就肉类这方面辛
殿相当优质，值得专程拜访。
还有一些值得点来品尝的就是内脏类，牛肚、牛筋跟肥肠事前的处理很好，牛肚与牛筋下
锅煮了就软而好嚼，三者都很值得试试，另外就是燕饺跟鱼饺不是市面上常见的知名品牌
，比较厚实点还蛮特别的，甜不辣也可以尝看看。
其他部分就感觉不是来辛殿的主因了。海鲜部分其实算新鲜，小卷跟白虾都没有异味，喜
欢海鲜的朋友不会太失望，但没有肉类吸睛就是了。花枝滑和虾仁滑来说会推荐花枝滑，
虾仁滑的甜味几乎吃不出来还不如花枝滑的口感更弹牙。蔬菜菇类等等也蛮干净的，但如
果主要吃蔬菜的话有更好的选择，火锅料就更不提了。
甜点只推荐奶酪，芒果酱跟下面奶味偏浓的奶酪虽然甜了点但还不错，而提拉米苏就整个
很不讨喜，没有对等的品质在，吃吃冰淇淋跟奶酪吧会好得多。
辛殿就材料的品质与水准上都有很高的表现，其中肉类与锅底的部分更是亮眼，如果对这
两项有偏好的朋友确实值得这个价钱，环境也干净明亮舒服，从客群上来看也很受年轻人
和粉领族的欢迎，在台北这么多麻辣锅店的战场中依旧很有竞争力，而若是对肉类还好的
朋友CP值就没这么高了。
可能前一阵子网络上抱怨得凶了，这天倒是没有发生任何食材短少的问题，而且服务人员
告知用餐时间将尽时也很战战兢兢，也是确认再三才收锅，其实算是蛮客气的且反应很快
，就只是那个收锅速度快到让人很错愕，但时间也确实到了没话说，我们要享受人家也要
翻桌率嘛。推荐对肉与鸭血豆腐特别执著与热情的朋友再造访，而且只想边吃边聊两个小
时的朋友再来，不然就得另辟续摊处了。