餐厅名称：カラシビ味噌拉面 鬼金棒
消费时间：2015/01
地址：台北市中山区长安西路19巷2弄35号
营业时间：11:30~22:00(21:30最后点餐)不定休
每人平均价位：230-300+
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/192470346
　　听闻カラシビ味噌拉面鬼金棒台北店面已开业的消息，决定趁著周五晚上过去看看，
原本以为店家并没有特别高调的宣传活动，应该不会有很多人才对，没想到现场排队人潮
也让我等上了一小时...鬼金棒的店面位在新光三越南西店本馆的后面巷弄内，离捷运站
相当近，红通通的招牌和巨大狼牙棒很好认。
　　鬼金棒的店面不大，且只有吧台10个左右的位置，也难怪消化排队人潮的速度不快，
等待时可以先看看外头贴著的菜单与口味介绍，店家有特别强调拉面口味相当浓厚强烈，
另外还有一些顾客须知，萤幕上还会轮播一些介绍该店的日本节目，可以稍微打发一下时
间。
　　等到快要轮到自己时，店员会告知要先进店里用购票机买好餐券，再出店外等接下来
有空位时就可直接入座，感觉有加快点餐和结帐的速度，鬼金棒的拉面只有分成基本款的
辣麻味噌拉面(230元)和豪华款的特制辣麻味噌拉面(300元)两种，其他的都是一些加点配
料和米饭类，也有几种基本版与配料组合好的快速选项，面的分量是固定的，加大的费用
则是+30元，比较特别的是这里的拉面有辣度与麻度可以调整，都分成“无/少量/普通/增
量/鬼增量”五个等级，如果选择鬼增量的等级需要+30元，辣&麻两种都鬼增量就是+60元
，照着机器的操作说明付款完成后，会将食券与发票找零一起吐出，相当方便。
　　接下来只要等店员帮忙安排入座就好，吧台的桌子底下有挂勾可以挂随身物品，后面
的墙上也有挂外套的衣架，水杯餐具调味料都摆在桌上自取，把食券交给内场时要指定拉
面的辣度与麻度，如果有想点鬼增量的等级要记得事先也买好对应项目的加价食券。
　　店内的装潢元素都与鬼有关，像是上方的鬼面具以及座位前面墙上的小鬼，另外要注
意这里禁止对厨房内进行任何拍照或录影，内场总共有三名工作人员，虽然感觉人手蛮够
的，但由于汤和炒豆芽是用同一个炉子，而一次起锅又顶多只能作两碗面所需要的汤或豆
芽，也因此到上桌前得再多花点时间。
味玉辣麻味噌拉面 260元
　　这天点了基本款的辣麻味噌拉面+味玉(溏心蛋)的版本，辣度和麻度因第一次来保守
些先选普通就好。等了一阵子后我的味玉辣麻味噌拉面上桌，算是有符合了对色香味的期
待，基本款的主要配料只有一块肉+玉米笋，糖心蛋是另外加购的。
　　鬼金棒的汤头风味我蛮喜欢的，是醇厚的味噌汤底衬上辣椒的辣与花椒的麻，且还多
带点温润的甘甜味，而不是平板的死辣，这样的组合之下即使是有麻有辣的类型也觉得
很好入口，整体虽是浓厚的类型但咸度不高，对于偏爱日系拉面的人而言应该都是很容易
接受的程度，里头加的洋葱碎我很喜欢，让风味有所提升，以个人口味来说感觉这回麻度
和辣度都点普通实在太保守了，应该直接从增量开始才对，吃这碗面的时候一直觉得有中
华料理的印象在，后来才发现这味道会让我联想到我喜欢的麻婆豆腐，应该也是因为花椒
的缘故。
　　这里拉面附的肉是角煮，带肥的肉块煮得非常透，油嫩的口感是我喜欢的类型，不过
咬开发v现里头颜色不深的同时咸度却意外的很高，口味反而比汤底还咸很多。
　　面是三种面条混合而成(平打面、直面、卷面)，较硬且带有嚼感的面体，附着汤汁的
效果也不坏，多种口感的组合我很喜欢，这里的豆芽有炒气味有提升，爽脆的豆芽和面条
一起入口的感觉很好，拉面的整体分量并不多。
　　至于蛋的部分，蛋白滑溜入味，内里蛋黄的熟度也刚好，颇好吃的一个糖心蛋，下次
应该直接点特制才对，还可以多吃到比较多的肉和豆芽菜。
　　之前在鹰流恶鬼也吃过类似的麻辣味噌拉面，但个人并不是很喜欢，不过这回鬼金棒
的拉面给我印象就很好，两家店各自搭配呈现出的有所不同，鬼金棒的整体味道显得的融
洽许多，在麻这个风味的运用上也处理的比较好。
半饭 20元
　　面条吃完以后将白饭倒入剩下的拉面汤内搭配食用也是很推荐的吃法，不过这天有点
饱了，只好做成汤浇饭且不敢加太多汤料，毕竟浓厚的汤底也是会提供饱足感的，餐后饭
有分整碗半碗的选项，虽然点整碗比较便宜，但有分尺寸的感觉还是挺贴心的，而且鬼金
棒的白饭煮得挺好吃，如果肚子还有空间的话蛮可以试试看的。
　　桌上的调味料是特调七味和苹果醋，苹果醋据说有平衡辣味的功效，试了一点并没有
很喜欢，另外内场有说当天进了新的调味料葡萄山椒，由于是限量供应，也许要运气好才
能试到了。
　　鬼金棒的整体口味个人挺喜欢的，会想再来挑战更高级数的麻度与辣度试试，也很想
吃吃看叉烧饭，对于喜欢麻与辣风味的人而言算是蛮推荐一家拉面店，不过排队等待对我
而言实在太煎熬了，下次应该要找个冷门点的时段再来。