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作者: pure816 (玫玫) 看板: Miaoli
标题: [食记] [苗栗] 汤家大肉圆 多家媒体推的50年老店
时间: Sun Jan 4 21:43:24 2015
[苗栗] 汤家大肉圆 ～多家媒体推的50年老店
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　　台湾的肉圆主要分炸（油泡）、蒸两种。
　　清蒸肉圆是否还有特别的分类（如：猪肉、虾仁肉圆），我不清楚。
　　但炸肉圆就因各地略有不同。
　　我最爱佐以红辣酱、白甜酱的肉圆（如后龙庙口肉圆。大致归类为彰化肉圆）。
http://pure816.pixnet.net/blog/post/38124875
　　脆皮肉圆也是我颇爱的，只是比较起来算较小的族群。
　　（彰化：北门口 http://pure816.pixnet.net/blog/post/38127513
、清水：海锋 http://pure816.pixnet.net/blog/post/38859283
、麟记 http://pure816.pixnet.net/blog/post/38954347
、台中：吴记 http://pure816.pixnet.net/blog/post/38125613
、北港：肉圆瑄 http://pure816.pixnet.net/blog/post/38126813 ）
　　红糟肉圆在新竹遍地开花，不过九份也有自家的红糟肉圆。
　　苗栗卖的肉圆，有些是彰化肉圆，有些则是新竹肉圆。
　　但苗栗的肉圆算是比较独特的是，淋蒜苗酱油。
　　汤家大肉圆的就是道地的苗栗肉圆。
　　汤家大肉圆有两个店面，点餐、油锅都在一个店面，且有内用区。
　　内用区后方是制作肉圆的场所，从这里可以通往隔壁店面。
　　当然点完餐，可不往店里走，直接从隔壁店门进去。
　　不过店员们都颇省话，点完餐我都不确定他们接受订单。
　　还是不要到隔壁，以免......
　　汤家大肉圆是以冰菓店起家，不过我来的时候，天冷早已不见挫冰踪影。
　　所以古老而长的价目表，左起一大列挫冰（35）都是没贩售的。
　　不确定可以做热的红豆汤（30），是否有卖。
　　举目可见的是咸餐点：热狗、肉羹、肉丸（30）。
　　我对于名为“热狗”，实为条状甜不辣，兴趣不大，何况一份是三条。
　　但其实热狗可单点，只是并非熟客，就没单点一条来试试。
　　点的是肉羹、肉丸各一碗。
　　内用送上时，肉羹有淋些许黑醋，肉丸（即肉圆）淋的是蒜苗酱油。
　　要添加其他调味料或加辣，都是自行拿桌上的添加的。
　　店家有橘色辣酱（红辣酱），虽辣但偏水，不太好附着。
　　而且有些桌子还没有咧！
　　虽说蒜苗酱油不会太死咸，但对于嗜辣的我而言，还是得添点辣酱才对味。
　　汤家大肉圆的“大”，充分表现在皮的厚度上。
　　内馅的猪肉与笋丁的口感都不错。
　　但笋丁与皮相比的话比例算少，但与肉比就显多了。
　　这肉圆吃来，虽说皮Ｑ口感佳，但皮过多，吃来就有些辛苦。
　　酱料（辣酱偏水）又不如康家阿妈ㄟ粉肠，可以紧紧裹住皮，吃那皮与酱料交织出
的美味。
　　所以大肉圆虽大，但不甚得我心啊！
　　肉羹有笋、红萝卜、高丽菜、黑木耳、......等料为汤底，滋味鲜甜。
　　又有黑醋提味，是一碗颇好喝的羹汤。
　　只是这肉羹，吃起来的感受太像鱼羹，反倒不如羹汤出色啊！
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