店名：Veges M 飨蔬职人
地址：台中市西屯区烈美街108号
电话：(04)24512123 (恕不接受订位)
营业时间：12:00pm-14:00pm、17:00pm-22:00pm
blog：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/401678278
这次到逢甲，找到了一间看起来就很有故事的小餐厅，
从外观上来看，一开始会以为是间卖茶饮简餐，或是像早午餐之类的店，
没想到凑近一看，竟然是一间专卖卤味，而且还是以蔬食为主的全素食卤味餐厅，
跳脱以往素食餐厅或卤味摊的形式，感觉还挺时尚的唷，
地点就在西屯国小附近的烈美街上，路过就进来体验看看囉
蔬食卤味的餐厅，之前有看过人家介绍跟报导，一直还没有机会可以尝尝口味
来这家餐厅用餐的时间，刚好是中午，可以体验一下他的超值午餐
旁边的小黑板，画著一碗蔬食卤味，远看还有点像是地球，果然很有超健康的感觉
店内的面积不大，不过小小的用餐环境，木质与水泥墙，以及灯饰等装潢颇有设计感
旁边没有太吵杂的店面，感觉在这里来杯咖啡，应该很惬意(不过这里没有卖咖啡，噗)
既名“飨蔬职人”，那就真的是专职卖蔬食飨宴料理的店
想来一定是店家对自己的蔬食很有信心，而且专心用心，才能配搭得上这名号呀
响蔬职人中午的用餐时间，是从12点到下午2点。
我们到店的时间，是下午1点过后。
原本蔬菜墙上的菜是满满的，我们用餐时，已剩不多。
店员解释说，因为他们家的叶菜类，都是从西螺产地直送而来
每天两批次，分午餐与晚餐两次，所以每餐开卖前，整个蔬菜墙是摆满菜的，
这些青菜都是现采现送，摆上架的青菜都是当餐贩售，售完为止，
没售完的旧送给附近的眷村
开放架上，则摆放著新鲜的素食料理，
例如菇类、豆类制品、以及其他种类的蔬菜，任君挑选
店内的每样蔬食、面类，在牌子上都会有卡路里的说明，
让注重热量控制的顾客可以留意参考
不管是蔬菜墙上，或是开放架的蔬食，都事先秤重包装成一份一份，各类统一单价
店长与朋友在澳洲打工认识时，有了开蔬食餐厅的创业构想，当时他们都在果园工作。
加上店长本身吃素，家里在西螺又是做果菜批发的。
回台湾之后，店长就在以前读书的逢甲附近找间店面，做起了蔬食卤味的生意。
开店初期，店长每天往返于西螺与逢甲之间，
把家乡农友现采的新鲜蔬菜，直送到逢甲店面
随着慢慢经营，以及过去家中在果菜批发上的经验，
店内蔬食的种类越来越多样，来源也拓展到中彰投等农产地
餐厅内一隅，摆放著柠檬水、餐具，以及调味品
听完店员的介绍，确实是一间颇有故事的店，
也让人对他们家的食物，有了多一层的信心，产地现采直送，当然是新鲜一级棒的囉
这里的用餐方式，在中午时段，可以有两种选择
一种是单选，只要墙上架上摆放的蔬食，都可以任君取用、自由搭配
另一种则是选择超值午餐，有四种选择，份量较多、价格实惠
蔬菜墙上的叶菜类，就有十种之多
隔壁的面类选择，也有六样可选
这时发挥部落客的天性，单选、超值午餐各一，
这样才能呈现给读者不同的用餐经验啊(自己讲)
开放架上有比较多种非叶菜类蔬食、或是当季特定的食材。
架上的菇类，固定会有八种以上的选择，会有不同的品种，必要时店员也会予以解说。
今日新品则有一些季节性、独特性的食材，像现时的川七、花豆、番茄等。
还有一些是特殊的卤味食材，像葡萄干、或是手工的汤圆，都是店内的人气热销商品呢～
现在来示范如何挑菜采购囉～
首先我们选一份超值午餐A餐：除了固定包装的玉米笋、海带、金针菇外，
我们可以自己选两样叶菜类，以及一种面类
选菜的方式，就是先到门口处取篮子，然后自助式的挑菜
蔬菜墙上的叶菜类，是用像杯子一样的容器装着的，取菜时就整杯拿起，
这样顾客就可以不用担心手会碰触到叶菜类，会让蔬菜沾到脏东西
面的选择，则是摆放在木柜中，然后用像抽取卫生纸的方式，从下抽取所要的面类
超值午餐的部份，在开放架上都有一柜一柜的，套装包好的，
所以我们选得A餐部份，就是A套装三件组(玉米笋、金针菇、海带)+拉面+两种叶菜
挑好后，就交给店员，等待煮后上桌
实在是因为挑菜太好玩了，所以抢著挑选第二道餐，这次采取的自由搭配的单选
说是自由挑选，其实看着琳瑯满目的食材，要挑还真不容易。
于是拿了店员推荐的几样热门菜色
像是上图的川七，还有下图的汤圆、蘑菇、南瓜、豆皮、葡萄干、彩椒
因为乌龙面需要冷藏，所以没有放在面类抽取木箱中，而是跟食材放在一起
自己挑选的一个好处是，挑完总会很好奇，它们究竟会煮出什么味儿来
飨蔬职人的调味大酱们，各个很有来头
紫酥粉是加在汤中的，香桩酱有一点点的辣，
还有辣味酱、麻辣酱、七味粉、咖哩粉、白芝麻、黑芝胡麻酱(当天缺席)
蔬食卤味不用等太久，一下子新鲜热腾腾的就端上来了
这是超值午餐的A餐部份
新鲜的蔬菜吃起都特别脆劲，不像其他地方卖的那样，老而不嫩嚼不烂。
上面点缀一些海苔丝，别有一番香气
这里的汤头，是用菜梗与水果等一起熬煮的，口味结合台式与韩式
卤汁本身是全素的。
A餐的汤头清甜，还有点神奇的回甘，搭配拉面，吸进口中很有快感。
这是我们自己挑选的综合口味，看起来五颜六色的，小汤圆非常抢镜
这一碗的汤头更甜了，因为有加了大颗的葡萄干，还有南瓜跟彩椒，
不同的甜味加在一起，别有风味
汤圆跟川七真的很不错。汤圆软Q软Q，很有手工的那种咬劲。
川七则意外的与这甘甜的卤汁有搭配。黄色的大颗葡萄干，吃得到葡萄原来的果甜味。
最后依据店员建议，我们在吃完料的汤碗中，加入紫苏粉。
原以为汤头会变更甜，没想到是综合了甜味，跑出淡淡咸香口感。
加芝麻也很香，可以试看看。
对响蔬职人的感觉，光凭每日产地现采直送、每日两批、售完为止、剩余做公益，
就要大大的给个赞
因为这不仅是对消费者的一种新鲜承诺，也是对产地农民的支持，
尤其是身处在台中逢甲，可以吃到这样多口味又超新鲜的蔬食卤味，真的是很幸福。
店内的消费简单方便，用餐环境也清幽自在，喜欢蔬食卤味的朋友可以来尝尝。