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印度料理一直都是我最爱的异国美食之一。我爱上印度料理的原因，是因为前几年被老板
派去上一个短期课程，?我们的老师是印度人，我和印度老师结为好友后，他开始带我们
几个学生去吃印度料理、介绍印度料理、甚至我们去他家玩时，他亲自下厨做家常北印
度菜给我们吃。有一次印度老师的父母，从印度来台湾探访他，他父母带了印度当地的
甜点、在北印度自己种的小磨菇、还亲自下厨，从此以后，印度料理成了我三不五时就
要去尝一下的美食。
最近到了印度游玩，每天吃咖哩跟印度菜，虽然有人会不习惯，可是我是相反的那种！我
反而很开心，每天从早餐到晚餐可以吃到香料味满满的印度菜，我开心地不得了！虽然回
台湾后肚子拉了一个月，（一来长时间受辛香香料刺激肠胃，肚子开始受不了，二来我在印度麦当劳吃了夹生菜的汉堡，生菜上面的水可能不干净，是腹泻的罪魁祸首）（ps.印度水生菌数极高，水质不好，就算住五星级饭店，自来水一样是生菌超高喔！我在印度期间都住四星以上的饭店，每餐餐前用干洗手消毒，喝封口瓶装水，结果还是拉了，回台医生还说我因为是被印度的细菌病毒感染，他也爱눊鳐鄑U，叫我只能吃清淡饮食靠自己免疫力恢复…）
现在回台湾没有卫生拉肚子的问题，也就可以安心地大吃印度菜。
接下来介绍一些经典的印度菜，是我在印度游玩时吃到的，大部分在台湾的印度餐厅也都
可以吃的到喔！
我在印度吃的餐点菜色:
Naan, green curry, white curry chicken, papandum
1.主食方面:
(1)Naan:
Naan中文翻成印度烤饼，也是去印度时每天、每餐会吃到的主食。Naan的起缘是波斯，而
阿利安人（阿利安人就是从波斯—伊朗来的）统治印度，将吃Naan的习惯带到了南亚，而
现在Naan已成了印度的重要主食。Naan是发酵面团制成的，放在窑烤坑内烤熟，吃起来很
Q。
Naan可以沾任何酱吃，通常都是配各式各样的咖哩酱吃
(2)Papandum:
这是一种脆饼，我吃过口味不同的。大多沾微甜的红酱，或酸酸的青酱吃。我还吃过上面
有洒料的脆饼，洒了小黄瓜、红洋葱、红萝卜丝的脆饼。
Papandum,是用黑豆(black gram)去做成的，有些饼上面会洒一粒粒黑黑的芝麻或一些有香
气的种子。这脆脆的很好吃，我在印度时也是每餐都会吃，配绿色清爽、微酸的薄荷酱汁
吃，非常好吃！而我的印度老师则是喜欢配生的红洋葱丁吃
上面有洒料的papandum
(3)Roti:
在印度一个叫Orccha的小镇里的一间餐厅,厨师正现场烤Roti
Roti跟Naan我觉得好像，Roti也是一种烤饼，吃起来没有Naan那么厚实。我后来查资料，
才知道Roti是半酵或无酵的面团做成的，难怪看起来比较扁。
后来查资料，像那种印度卷饼，就大多是用Roti去包、去卷。
Roti跟naan长得好像~~不过有些比较用心跟精致的餐厅,Naan明显外表比较厚
本图取自网络
(4)Biryani:
Biryani的意思就是印度香料饭啦！Biryani这个字又是从波斯(伊朗)来的，意思是米的意
思。印度的米都长长的，配香料跟鸡肉或羊肉等等去炒，超好吃的！Roti跟naan长得好像
~~不过有些比较用心跟精致的餐厅,Naan明显外表比较厚
本图取自网络
本图取自网络
(5)Indian fried noodles:
在印度，我也很常吃到炒面。可是很神奇的是，大部分我吃到的印度炒面味道挺中华的…
我吃了好几间不同餐厅的炒面，可是其实跟我们的味道满像的，而且满多不辣的。
这让我想起，我以前去英国唸语言学校时，常常跟一对印度母子的炒面餐车买印度炒面当
中餐吃，在英国吃的印度炒面反而很辣！
没想到去印度玩，居然当地的炒面跟中华炒面这么像！
我在印度的另一餐buffet,里面有炒面~~在印度会常常吃到印度炒面耶!
( 6 )panipuri:
本图取自网络
这是一个很奇怪的食物，可是台湾的印度餐厅好像没有卖。Panipuri的意思就是“流汁的
面包”(water-bread)或“脆脆的圆形小吃”(crisp sphere eaten)。这个脆脆的圆形小
东西里头是中空的，先油炸过上热空气使之蓬松，再把中间弄个洞把辣辣的酱汁装进去，
所以吃的时候要拿小盘子接住。里面的汁有很多种，大部分是绿绿的酱汁，汁里头的料大
多有马铃薯、洋葱丁等等。也有没有挖洞的，是自己沾酱吃，在饭店的buffet因为弄酱汁
不好弄，大多是没挖洞的乾乾panipuri，要自己沾酱。
这个不知道为何台湾的印度餐厅不卖啦？我目前在台湾还没找到，超想吃的！如果有人知
道台湾哪里有卖，我一定要杀过去吃！
我在印度新德里吃到的panipuri~ 左上角那颗球~要自己沾酱
2.菜肴:
(1)Curry:
印度咖哩颜色真多,好几百种,甚至几千种吧!
这就不用说啦，印度的咖哩超多种的，有绿咖哩、红咖哩、黄咖哩，甚至我还吃过白咖哩
！因为太多种了，我根本不记得他们的名字，印度的咖哩，有上百种吧！每种用的香料都
不同，不过他们的绿咖哩跟泰式的那种很不一样喔！印度咖哩没在加椰奶的，不过我知道
有不少咖哩为了要让口味柔和，会加优格（优酪乳、酸奶）。我在印度，真的没吃过牛肉
的咖哩，连猪肉咖哩都很少，因为印度教徒跟穆斯林都很多。大部分是鸡肉，或蔬菜、豆
子咖哩。而因为我是去北印度玩，比较少海鲜，所以也没什么机会吃到鱼咖哩。吃印度咖
哩，一定要配Naan，请不要再只吃白饭配咖哩了
！
(2)Tandoori chicken
喔，这个坦督里烤鸡是我的最爱！Tandoori的意思就是烤，把香料、优格涂在鸡肉上后，
再放到窑瓮里去烤！高明的厨师，烤出来的tandoori chicken非常鲜嫩多汁而且入味。还
好这道菜不只在印度很papular，在台湾很多餐厅也有卖！在台湾的餐厅我推天母的香料屋
跟桃园的安普娜创意印度料理，这两家tandoori烤鸡是我目前吃过最好吃的！
(3)Samosa:
Samosa是我在英国唸书时的午餐良伴！那时我是个穷学生，英国物价又很高，学校又没提
供午餐，当时午餐是一件头疼的事。在那时我常常买”Samosa”来吃，因为便宜、好吃又
有饱足感。那时我还不知道samosa是印度料理，因为我是在快餐店买微波的samosa。
后来认识印度老师后，才知道samosa是印度菜！
所以我对samosa怀着一股特别的情感，这三角形的马铃薯炸物，陪伴我在英国度过穷学生
的午餐时光…
后来去印度玩，发现samosa跟panipuri一样，很多街头小吃都有卖。
Samosa在台湾印度餐厅菜单上翻成印度金三角，哈哈，非常地有趣。Samosa就是里头包满
马铃薯馅，加一些香料调味，拿去炸的小吃。有些人会配着沾酱吃。不过对我而言，最好
吃的samosa就是我在英国吃到的，因为第一次以及困苦时期吃到的，总是最好吃的！
3.甜点跟饮料
(1)Masala chai:
在印度喝masala chai是用陶土杯装
Masala 的意思就是香料，而Chai的意思就是茶。Masala Chai就是印度香料茶！真正
authentic的印度香料茶（台湾人常称呼其为印度拉茶），味道完全跟夜市路边摊卖的差十
万八千里喔！
在印度，喝masala chai通常是用小小的陶土杯装，陶土杯喝完要摔破，店家会再拿碎片
重新烧制（不过我没摔，我带回来做纪念了）。这个masala chai大概喝个一口就没了，
一杯3卢比(台币1.5元)，超级便宜。Masala chai是用茶梗加香料，然后配上1：1的牛奶去
煮的。用茶梗煮是因为茶叶是高级货，是要卖给外国人的，印度人自己喝茶梗就好了…
（这是真的，我当时知道后觉得印度人也太知足常乐了吧！）不过虽然是茶梗煮出的，我
却觉得比很多高级茶还好喝！爱香料的人一定会喜欢！
卖masala chai的老板看到我是外国旅客,就用塑胶杯给我,前面的客人是印度人,是用陶杯
我怀疑~这杯拉茶是不是用恒河水煮的?因为这在恒河旁...而且我过没多久隔一天就拉肚子
了
(2)Lassi:
Lassi的意思就是优酪乳。印度人很爱喝，通常有原味跟芒果口味的两种。他们的优酪乳满
浓郁的，很好喝喔！
(3)kingfisher:
kingfisher 是印度当地的啤酒品牌，还没去印度前，我的印度老师就一直在我耳边狂唸
他要喝kingfisher，一直?这是必喝的啤酒。后来我去印度真的点了，不过我不太爱喝酒
，所以我喝不出来好喝不好喝，不就是啤酒吗？
(4)Imarti:
这是一种油炸的甜食，是用黑豆面团(Urad)去做成的。吃起来就是油油的、甜甜的。
我没有很爱就是代表没有很好吃。我看甜点还是吃西式的比较好。
(5)Kheer:
这是一种牛奶加米制品做成的热甜点。我有吃到米粒状的，也有吃到面线状的Kheer！
这个Kheer不难吃，其实满好吃的，可是我发现我只能接受米粒口感的Kheer，因为我们台
湾甜点有甜八宝粥、红豆汤等等，米状的Kheer比较符合我们甜品的口感。可是台湾没有
甜的面线，所以吃到甜的面线真的感觉很怪很恶心，就算口味是好吃的，可是你的大脑会
告诉你面线就是咸的！
我在土耳其也有吃到一款奇怪的甜面线甜品，不过是干的沾糖水，我也觉得满恶的。
( 6)mysore pak
这是一种用面粉、印式奶油(ghee) 跟糖做成的简单甜点。其实吃起来就甜甜的，没啥特
别的味道。还有，印度的甜点很甜很甜，土耳其人的甜点也很甜很甜。好像南亚、西亚一
带的人都超级嗜甜！
我发现我很爱吃印度的咸食料理，可是我并不爱他们的甜食。而且他们很多甜食吃起来味
道怪怪的，很难形容。我还吃到一款我印度老师父母带过来的七彩香料糖砖，每个颜色糖
砖吃起来味道都不一样，有些香料味很怪，吃起来很像在吃肥皂！
(7)gulab jamun:
这个吃起来超怪的！外表是一颗棕色圆圆的小球，泡在糖水里，咬下去就是有点香料的味
道，里面就面粉感，吃起来像泡过水的蛋糕。然后这个甜点是热的，吃起来真的好怪！
我在土耳其时也吃到很奇怪像发糕泡过水的怪甜点，他们南亚跟西亚，喜好的甜点还真怪
！
这个小怪球还有用固体的牛奶去做的，不过我在饭店吃到的感觉里面像面粉不是固体
（结块）的牛奶。
不管怎样，我都不爱就是。
我在印度还吃了一些奇奇怪怪的东西，不过当时没有记下名字，回来也很难找资料。我大
部分都是在饭店吃，因为印度卫生条件不好，乱吃会上吐下泻，（虽然我最后也还是拉了
…）
在印度搭火车时~火车上的伙食....很难吃
在粉红之都捷普街上乱逛时,看到很多人排队排这家小摊,不过我在印度都不敢乱吃
印度新德里大饭店里的餐厅,比较卫生,厨师有戴帽子,有些有戴手套
所以我真的很纳闷为何我还是拉肚子?????
不过在台湾我也很常吃印度料理，大台北地区的几乎都吃过一轮了！比较推荐的就是天母
香料屋，他的味道比较精致，但是比较贵，我印度老师也称赞这家，说这家比较有餐厅的
水准。他说很多印度餐厅不是不好吃，也是好吃，可是味道在印度的话就是一般家常的味
道或普通快餐店的味道，他说在台湾这样卖太贵了。（不过没办法，异国料理搬到别的国
家本来就会比较贵，不过他是印度人我只好相信他的味觉)
天母香料屋的咖哩 我记得这间没有猪肉,所以我怀疑厨师是穆斯林??
我来好多次了,还满多外国人也来这吃
然后我最近吃了一家桃园的叫安普娜创意印度料理，这家也满好吃的，我觉得也满精致的
！CP值很高，跟台北的印度餐厅比的话，我觉得有比较便宜，而且也满精致的，他的坦都
里烤鸡很多汁，naan饼又Q
我比较常去的印度料理店还有师大的印度风情，这间在台北算平价的，(跟天母番红花还有
香料屋比的话，比较平价)也满好吃的，我觉得也满道地
天母番红花的papandum
我记得番红花跟香料屋只要点餐,都会招待papandum
还有靠忠孝复兴附近有一家叫泰姬玛哈的印度餐厅，他有个人套餐，也就是说自己一个人
就可以吃到多种口味的咖哩。因为大部分的印度餐厅都是单点要share，很少有每个人一份
一份的，所以这家提供个人套餐真的很方便！
泰姬玛哈的个人套餐
为了防止帮店家打广告嫌疑，所以我就不贴连结跟资讯了，如果想吃的朋友再自己google
啦，因为我只是分享心得啦！:P
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http://ppt.cc/Lm7Z