餐厅名称：Figlmüller
消费时间：2013年/12月
总店地址：Wollzeile 5, Wien
分店地址：Bäckerstrasse 6, Wien
推荐菜色：沙拉
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维也纳最出名的百年炸猪排店Figlmüller总共有两家店，一家是1905年开
幕的总店，另外一间则是2001年开幕的分店。
总店跟分店最明显的差别在店面的大小，因为总店非常的小，为了疏散客群才开了大间很
多的分店，不过因为总店的名气很大，所以总店还是一样大排长龙，我们去的这天总店外
面也在排队，但分店并没有坐满，不过难得来一次，一定要吃吃看总店的阿!!所以我们就
站在总店外面排队，其实蛮快就进去了，但是是跟其他人并桌。
我们两个人总共点了Figlmüller-Schnitzel(13.9欧)、Feine Kalbsleber
gebacken(11.9欧)、Erdäpfel-Vogerlsalat mit steirischem Kernöl(4.2欧)、
Kleiner gemischter Salat(4.2欧)，一人17欧左右，在维也纳并不算贵。
总店跟分店的另外一个很重要的差别在于有没有卖Wiener Schnitzel，分店因为比总店大
很多，菜单上的选择也多好几种，Wiener Schnitzel网络上有很多人都翻成“维也纳炸猪
排”，不过这个翻译基本上完全错误，事实上要叫做Wiener Schnitzel一定要使用小牛肉
，所以正确的翻译应该是“维也纳炸小牛排”或“维也纳炸牛排”才对，在德奥地区，规
定只有使用小牛肉才能在菜单上写“Wiener Schnitzel”，如果是用其他肉做的就只能叫
做Schnitzel、或是需要注明是用什么肉做的，例如Schnitzel Wiener Art、Wiener
Schnitzel vom Schwein等等。
会有这个差别是因为小牛肉比猪肉贵上许多，原本都是用小牛肉做Schnitzel，为了节省
才改成用猪肉，也有用鸡肉做成的Schmitzel，有趣的是，Figlmüller的总店并没有卖
Wiener Schnitzel，Figlmüller是做炸猪排起家的，只有分店才有卖传统的Wiener
Schnitzel，所以如果要尝试传统的Wiener Schnitzel只能到分店喔，分店所卖的Wiener
Schnitzel一份是19.5欧，跟用猪肉做的价钱差了一大截。
店里的店员都穿的蛮正式的，不过因为他们蛮忙的，服务态度并不是很好，有一点不耐烦
的感觉。
Figlmüller-Schnitzel很快就来了，这个炸猪排真的是超级超级大，Figlmüller的炸猪
排只用猪的腰部嫩肉，最有名的是Figlmüller会把每一块炸猪排敲到直径有30公分以上
!!!!可以知道这个炸猪排有多大，比人脸还大，盘子根本装不下，Figlmüller的炸猪排
会炸三次，所以表皮非常的酥脆。
这张就看得比较清楚，整个炸猪排根本已经溢到盘子外面来了，有够夸张的大!!
Feine Kalbsleber gebacken就是炸牛肝，口感蛮特别的，也是一样裹Schnitzel粉(面包
粉，Figlmüller的面包粉是用风车面包Kaiser Semmel做成)下去炸，不过光吃炸猪排跟
炸牛肝可能会干死，Schnitzel跟台湾的炸鸡排是不一样的，台湾的炸鸡排会先醃过，不
过奥地利的基本上完全没味道，又因为炸好几次，所以非常非常的干，而且Schnitzel一
送上桌最好马上吃掉，因为很薄非常容易凉掉，炸的东西一凉掉就会变超难吃，但Figlm
üller的炸猪排又非常大，很难很快吃完，所以大概只有前半片处在好吃的状况，热热的
送进嘴巴里面，有弹性的肉质配上酥脆的外皮，挤上一点柠檬调味，后半片就变成很干很
腻，酥脆的外皮也会变得有点软软的，相比之下台湾的炸鸡排好吃太多了，不知道为何这
样的食物会被称为“美食”，而且一份Schnitzel可以买超过10份的台湾鸡排。
想必单吃炸猪排非常的干跟非常的腻不是只有我们这样觉得，Erdäpfel-Vogerlsalat
mit steirischem Kernöl(马铃薯沙拉)、Kleiner gemischter Salat(小份综合沙拉)这
两样沙拉是菜单上推荐跟炸猪排一起吃的，这两个沙拉实在是太好吃了，好吃程度远远超
过炸猪排，沙拉所使用的酱汁非常清爽，沙拉的口感跟味道都非常好，推荐一定要尝试沙
拉!!跟炸猪排搭著吃非常的搭，也大大的降低了炸猪排的干跟油腻感。
我们还蛮快就吃完了，不过餐厅里有很多人都吃不完炸猪排，有些人很潇洒的就离开了，
不过吃不完是可以外带的喔，炸猪排这么贵还是不要浪费的好，走出总店外面排队的人更
多了，所以想要吃炸猪排的人最好还是早一点去以免浪费很多时间在排队。