无音乐图文网志(2014/10)
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自从吃过醉红楼后，便一直想试试与其颇有渊源的新醉红楼一较高下。
殊不知高下立判，甚至有种画虎不成的感觉啊。
清汤薄芡、但仍滋味层叠的潮州菜，虽未身列八大菜系中，只是粤菜的旁系，但依旧自成
一格。
醉红楼一行后，对其中几道念念不忘，到了新醉红楼几乎点了一样的菜色。
这一比较，似乎店名如人不如衣啊，还是旧的好。
招待的小菜
滋味不错，尤其左边的酸菜醃得酸甜交融，相当开胃。
且茶水是普洱茶，令人意外。
潮州丝瓜烙
可看出未煎至干酥，其脆度被湿软的蒸气掩盖，调味也逊一筹。
其中的核果或花生倒是相同提升口感，但应有的软黏有余、爽脆不足，明显失衡。
芥兰牛肉
芥兰上桌时居然有部分是冷的，与牛肉的温度中和后很快降至室温。
至此开始心情不是很好，牛肉表现一般，开始怀疑烹饪的心态。
金银蛋烧苋菜
普通的热炒菜，皮蛋的融入不是很好。
收汁有些不够的感觉。
卤水拼盘
与醉红楼的相比，应是少了些“鲜”一味，或许是新卤非老卤吧。
鹅血、鹅肉、鹅胗、鹅肠等用料算是不错，但卤水味道过淡，咸香、甘甜皆不足。
期待越高失望越大的一道。
太极天河素
上桌感觉就不好，太极画得歪扭，芥兰牛肉上桌时那种感觉又浮出来。
口感不错，不过鸡汤的成分不如想像的浓，素菜几乎掩过鸡汤应有的鲜甜。
潮州芋泥鸭
照片中看不出来，不过醉红楼厚上许多。
之前吃的感想，芋泥与鸭肉的结合作得不错，这道有做到；
但脆皮的比例又影响其平衡性，芋泥的软黏本就需要中和，比较之就逊色了。
通篇看下来好似挑剔连连，实在是与期待落差太大，且感受到不太用心的态度才会这样。
芋泥鸭居然最后才上，显示店家对上菜顺序漠不关心，着实影响吃饭的气氛与意愿。
看了其他的评论，好似没有如此的感觉，只能当作当天运气差，正好碰到品质不好的一天
吧。