餐厅名称：钱塘江餐饮工艺会馆 无菜单料理
消费时间：2014年/08月
地址：宜兰县冬山乡广兴村广兴路90巷60-1号
电话：03-9611099
每人平均价位：660 / 880 / 1100
可否刷卡：否
有无包厢：无
【部落格图文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/41506636 】
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八月底时, 和一群朋友 15 人浩浩荡荡去了趟宜兰旅游。
不明白为什么近几年宜兰特别流行无菜单料理,
像玻璃屋、LIVE 食尚艺廊、钱塘江、
另外还有武暖餐厅、青山食艺、差不多创作料理等等 20 余家。
也许是好山好水所以海陆食材特别丰富?
但既然也算在地特色之一, 我们便决定安排进行程!
虽然最知名的是玻璃屋,
因为有人前不久才去吃过,
所以我们便改去这间 钱塘江餐饮工艺会馆...
不过其实钱塘江以及 LIVE 食尚艺廊都是玻璃屋的姊妹店,
基本上菜色都是差不多的啦!
大部份的无菜单料理餐厅 (或许小间一点的可以称作私厨),
都走预约制, 贸然前往可能会因为没有食材而落空喔
而钱塘江这三家姐妹店的消费方式是:
每人有 $600、$800、$1000 这三种选择,
在订位时就要先说明, 另外再加一成服务费。
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想吃什么样等级的食材, 就选哪种价位,
因为一趟旅行花费已经不少,
加上只是想试鲜, 所以就选了 $600 ...
不过毕竟好不好吃这种东西是很主观的,
之前朋友去玻璃屋吃 $800 的菜色, 就有点觉得不太值得,
所以如果是一群人要去吃的话, 最好是先有个共识喔!
以下就给大家介绍我们吃了哪些料理吧!
不过因为服务生上菜时菜名都唸超快,
再加上其实每次去吃会因食材不同而名称略有不同, 所以大家参考就好喔!
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醋冻+草莓樱桃鸭
这道是最先上桌的, 算是两个开胃小前菜。
红色醋冻是啥口味记不太得了, 也许是红醋栗或蔓越莓一类,
搭配也微酸的金桔, 还挺特别~
而草莓樱桃鸭则是草莓、水蜜桃、秋葵搭配一小块樱桃鸭,
鸭肉是宜兰特产, 选的部份还肥瘦适中, 自然是美味!
和风沙拉
很大盘的沙拉, 大量的美生菜、紫莴苣、萝卜丝、玉米粒和蕃茄丁,
淋上日式和风酱整个十分清爽,
完全就是为了把胃打开而能装下后面更多的东西啊!
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招牌综合什鲜
这道有一半以上是生鱼片的综合什鲜上桌后,
我们都傻眼, 因为真的是太丰富太华丽了啊~~
摆盘真是夸张到一个不行,
有竹畚箕、百合、鱼头、整颗南瓜上头雕了玫块、漂流木、和蚌壳...
不过这些食物都蛮好吃的喔!
生鱼片我只吃了几片, 很新鲜,
另外还有一些烟燻的海产、蟹脚、螺肉、鱼卵、黑豆、鲍鱼片... 也都很不错!
光是这道就非常超值了欸! 堪称我吃过最威的凉菜!
南瓜海鲜浓汤
这根本是一片南瓜海, 中间有座南瓜小岛,
里面住着一群小生物们~ (我好会拟物化哈哈哈)
南瓜汤浓郁充满奶香, 并带有一些海洋来的鲜甜,
中间的南瓜盅里是一些干贝、鱼丸、蟹肉棒...
整道都非常出色, 好吃到后来还有人挖南瓜盅的瓜肉来吃!
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酥烤德国猪脚
号称也是招牌之一的德国猪脚, 是难得朴素上阵的一道菜,
外表烤得很酥脆, 猪脚肥厚的油脂都已去了大半,
切开之后, 肉嫩多汁, 香味四溢,
单吃就已够味, 旁边还附了泰式酸辣酱、德式芥末酱...
沾著吃又是不同风味, 果然是经典啊!
干贝墨鱼面
我没吃太多, 但偏红酱的调味还蛮浓的,
已经有点盖掉墨鱼面本身的味道了... 不难吃, 但太过了。
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盐焗虾
现在很多喜宴上都会有这种以粗盐铺底,
再以火炉加烤, 让食材闷熟... 可以吃到食材的原味。
这道盐焗虾用的草虾还蛮鲜甜的,
玉米这样烤过之后, 也很好吃。
红蟳牛奶锅
万万没想到在历经饱肚的浓汤和墨鱼面后,
还来个日式牛奶锅!
里面还藏了两只红蟳, 真的是太让人惊艳了! 每一道都是重点这对吗?
牛奶加上螃蟹的鲜, 还有高丽菜和蕈菇的甜, 这汤能不美味吗?
虽然说穿了汤里也没其它东西了,
但我觉得只要汤头美味那就很够了啊,
都饱成这样了, 难道还要求店家附上一盘牛肉来涮吗? 哈哈哈哈哈
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避风塘旭蟹
而前一道汤里两只红蟳, 这会又来两只旭蟹,
我说有痛风毛病的人真的是不太能来这用餐呢!
旭蟹也就是我们常讲的虾姑、倒退噜(台语),
这里以港式的手法料理处理,
以大量葱酥、辣椒及香茅等去拌炒, 还加了四季豆!
嗜辛香者应该会很爱,
但我吃了一口真的是... 非常辣, 吃了一小块便再无法。
橙汁酸梅鱼
这条鱼是整个餐里最不受欢迎的一道,
除了大, 似乎没什么优点可言...
用个大盘子, 汤汁又这么一点, 总觉得是个半成品,
以橙汁酸梅来调味感觉是不会太差,
但鱼本身有蛮重的土味, 所以大家几乎只挟了一小口就收手了!
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龟苓膏佐樱桃香草冰淇淋
好不容易终于来到最后的甜点,
其实这之前还有一小杯醋饮, 很解腻,
不过大家分得太快我就没拍到了~
而甜点会用龟苓膏倒也少见, 不过并不苦,
蛮像仙草冻就是, 只是来得更扎实一些...
上头是三球香草冰淇淋及新鲜樱桃, 是蛮特别的组合喔!
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以上就是整个用餐内容, 最后个个都饱到有点快走不动,
而这一餐吃下来, 我觉得我们根本是去吃一顿高档喜宴啊!
只是你不知道下一道出现的会是什么..
但 12 道澎湃的大菜小点, 除了那只鱼...
几乎都让我们感到满意, 胜过不少真的喜宴菜色,
中间甚至怀疑朋友订的是一个人一千二的吗?
可是真真的一个人就只要付 660 元就好,
你们说 C/P 值是不是爆表了?!
所以若是有去宜兰玩, 真的可以试试看这些无菜单料理喔,
但玻璃屋这系列我是觉得人多一点, 菜色会比较丰富啦... 大家参考囉!