餐厅名称：WUnique patisserie
消费时间：2014/10
地址： 台北市大安区安和路二段184巷10号
台北的甜点界在最近出现一间令人期待的新店，
由法国学艺回来的店主所开的WUnique patisserie，
而今天我个人要推荐的这样甜点，就是他们店里并
非常备商品，而是不定时会制作的泡芙塔Saint-Honoré
真的可以超绝美味来形容。
http://imgur.com/HLcZYzc,lctE4l8#0
这个泡芙塔的三个“组件”：焦糖小泡芙、千层派、以及鲜奶油
如果分开来吃，只会感觉是“普通优秀”的甜点组件，千层派酥
香自不用说，香草风味甜美，鲜奶油的空气感也打的恰到好处，
真该叫那间山X花柠檬塔的店来学学怎样不要把鲜奶油打的太硬
至于主角的焦糖小泡芙，更是整件泡芙塔令人惊异的美味关键所
在，一般台湾大部份甜点店吃到的泡芙塔，泡芙都是做的略小，
再扣去泡芙皮的厚度，能灌入的卡士达酱量就不太够了，加上卡
士达酱的质也不一定好，结果就是这类泡芙塔的泡芙吃起来都
不太平衡，感觉不太到卡士达酱的美味。但这边的焦糖小泡芙大
小确是恰到好处，可以灌入比较多，又空气感和浓郁度都恰到
好处的卡士达酱，所以这里的泡芙塔是真的吃的到美味泡芙的
泡芙塔。
小泡芙上的焦糖层更是让人激赏，单吃的话焦糖苦味是略重，
应该很多人吃不惯，但是整体吃起来的话，略重的苦味却可以
平衡掉甜度。在多年以前，台北法式甜点刚兴起时，我们追求
道地的法式甜点，但那甜度却是很多人不能接受的，如果要调
整甜度，却又会失去了法式甜点的灵魂，只是这么多年来，大
部份甜点大厨还是必需跟市场妥协，当年法式甜点店只要比较
不甜就会被BBS大老痛骂，而现在大老的好友S主厨也卖那些
“吃起来不会太甜”的甜点。而这个泡芙塔，他绝对是巴黎风
的道地风味，但却可以让不习惯道地法式甜度的人吃了后不会
抱怨说“太甜了”，这简直是台北甜点界的奇蹟呀!!!!!!
最后想说的是，这件泡芙塔不只小泡芙是黄金比例，整体的组
件大小在味道上也展现了很棒的平衡，将三样组件的美味又往
上提升了一层，请务必一次切下三分之一，一口吃进去。
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