餐厅名称：职人烧肉丼店舖
消费时间：2014/09
地址：台北市松山区市民大道四段75号
电话：(02) 2731-2716
营业时间：18:00 ~ 02:00
每人平均价位：200 ~ 500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/187774008
有点想体验日本上班族那种下了班后跟三五好友喝一杯的生活，可以去居酒屋或是吃吃烧
肉都很棒，而最近这间在市民大道上新开的职人烧肉丼店舖，供应的是烧肉丼饭，主要供
应的以牛肉为主，正如我们所需，其中还有每日限量的黑毛和牛丼饭，如果想试试或是解
解馋的朋友会顾虑烧肉店低消的问题，这不失为一个选择。营业时间也很趣味，只作晚上
六点到半夜两点，算是不论加班到多晚都可以来吃一碗的小确幸(?)。
十四代牛魔王丼算是什么都有的选项，可以看作综合丼，其中最吸引我的就是牛舌跟横膈
膜的部位，牛舌那饶富嚼劲的脆感越咬越甜，无疑是人气的前几名，横膈膜则有着柔软又
扎实的口感，脂肪香气也丰富，什么都想试的朋友推荐点这品。
这天的黑毛和牛系列是牛肩肉，可以看得出来肉与油花的比例与分布都很好，即便切厚一
点也很软嫩的，但这里切得小片了些，其实因为烤炉也不是很大火力也不太够，这样的厚
度可能反而正好，果然稍微烤个三分熟左右真的软嫩到吃惊，尤其跟左边碗里的一般牛五
花相比，虽然牛肉香气十足，但还是可以分得出和牛较没那么重的油腻气味，也软嫩得没
得比，另外碗里还有牛筋，也很软弹好入口，跟其他部位形成对比增添口感，将温泉蛋拨
散能让整体更圆润呢。
其实这个小火炉算是趣味性大于实用性，炉火较温酝且集中在炭火圆形的开口方向，真要
把海苔均匀得酥烤把水气蒸干，恐怕那筷子得一直顾著才行，拿来烤和牛也得一片片慢慢
煨烤，个人觉得烤和牛好过烤海苔，毕竟品质好的牛肉一片片细心照顾，吃到刚烤好那最
好的状态才不会浪费了。
啤酒在这其实不算廉但也可以点来喝喝，单价虽然偏低但容量不多，就配碗丼饭喝一杯就
够了，毕竟烧肉配啤酒是绝配呀，但喝多就有其他更适合的场所了。
这间专卖烧肉丼饭的职人烧肉丼店舖，整体上感觉把肉类的熟度跟嚼感都调整到最好的状
态，就烧肉的功夫似乎真的是职人的专业呢，事实上也从一些熟度比较难拿捏或处理的部
位也感受得到，好比牛舌稍稍过火就韧硬难咬，牛筋不会处理的话也是美味大打折扣，这
些能掌握他的烧肉更不用多说了，常例的丼饭之外还有限量的黑毛和牛系列，可以品尝到
更优雅而较不油气的香气，也能有更柔嫩的咬感，虽然要价不廉，但比起在高价烧肉店已
经算可以考虑的选项了。
店面其实偏小且座位不算宽敞，感觉很不适合聚餐久待，建议把他当作三两好友吃个丼饭
吃完就走，真要闲聚可能要考虑别处，推荐找一天加班后的晚上来造访，或许可以一扫整
天的郁闷喔。