======================================================
◎介绍店铺：[本寿司 握寿司 日本料理专门店 太原路 │北区]
◎地址：台中市北区太原路二段175号
◎电话：04-22354080
◎营业时间：11:00Am-00:00Am
◎消费提醒：无店休,但02:00Pm-05:00Pm只收预约客,建议无菜单料理事先预约
●试食时间：103年9月
======================================================
●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/09/blog-post_27.html#more
这天托了邀约体验之福来到这家【本寿司】.
它位在台中的太原路上..这条路总略显拥挤..因为中间的分隔岛太大而压缩到车用道路..
分隔岛上总是常年绿荫..偶尔有散步的悠闲人们三三两两..总让人也感染到闲逸的气氛..
所以其实餐厅开在这个位置倒也是不赖..有着很舒服悠闲的生活氛围..停车位也不难找..
【本寿司】就与一般的日式料亭无异..外观总是包得密不透风..简约的日式和风设计..
而这家店最大好处是不用担心停车位啊..旁边就有个停车场哩!!
一道木门就成了吸引人走进里面的诱因..日本料理加上木门往往让我很没有抵抗力..
虽然常常经过这带..但我本来有印象前身这个位置好像是家居酒屋还是热炒的.
但以握寿司的料理店来说..其实不太常有店是正中午就开始营业的..
大量的木头装潢..让整家店的风格显得高雅..文化石的背墙加上大片空间的留白..
整个感觉除了日式的氛围之外也显得没有压迫感的舒适..而且又很安静..
当然寿司吧台的座位一定是要抢先的..毕竟这是吃握寿司料理的乐趣之一..
而且它们的料理台弄得很整齐又干净..我想这一点是相当重要的一件事..
这边的料理以握寿司为主..单贯单点价格种类颇多..不过价位平实许多.25到90元之间.
而像是生鱼片这类的日本料理自然也不能缺席..我想光是这两种类已经吃得乐趣无穷..
他们的海鲜都是从产地直送..有从东港、基隆港等过来..也有一些新鲜海钓渔货..
偶尔也会有些特别的食材..或许偷偷问问老板..可能会有意外的小惊喜!
当然除了这些鱼生类的餐点..这边还有串烧跟炸物类的选择..不过menu上是看不到的..
不过它们比较特别的菜单..是需要预订的580、880、1280元【无菜单料理】..
差不多有接近六到七道的菜色..因为无菜单..所以自然充满了惊喜与未知的期待..
今天吃完其实我还挺推荐来试看看的..因为每一道真的都没有让人失望..
一开始先开始上菜的是【880元的无菜单料理】..
【酱煮鲜鲍沙拉】
先将鲍鱼摆进煮滚后的酱汁炖煮后再静置三天..让酱汁整个完全渗进鲍鱼之中..
切块盛盘之后佐上鱼卵跟些许芝麻..甘醇的酱汁与Q嫩鲍鱼肉完美结合..
然而重点是里面的鲍鱼肝..这才是里面的重点..咀嚼中浓醇的香气蕴开..最美味的部份..
旁边的生菜是店家自己调制的和风酱..恰如其份的酸甜开胃..=
【综合生鱼片：鲑鱼、鲔鱼、软丝、干贝和红魽】
里面是鲑鱼、鲔鱼、软丝、干贝和红魽五种..也是佐上些许的鱼卵..
干贝微炙过带淡淡香气..入口有着淡淡甜味而且Q弹..但里面最让人喜欢的是红魽..
整个切得豪迈厚实不说..表层是先以炙烧料理..让鱼肉多了些香气盖掉红魽本身的味道..
而这边可以沾点它们家特选的酱油..不得不说..这酱油是来自我的家乡新化的酱油..
它没这么咸..入口后韵带微甜的回甘..沾上鱼肉跟现磨山葵..完全不抢鱼肉本身的风采..
厚实红魽肉在嘴中咀嚼带点脆与嚼劲..淡淡酱油与山葵辛香融合在一起..相当意犹未尽..
【炙寿司三味：炙烧和牛、比目鱼缘侧、穴子鱼】
首先要提的是..本寿司用的米..是有‘月之下的丑美人’之称的台东米..
也深受日本人喜爱..它来自台东的陈协和米厂..再加上用梅醋来取代工研醋制作醋饭..
所以握寿司的口味与一般日料店的略有差别..炙寿司上面的食材经过炙烧后油脂浮出..
和牛的饱满油脂与嫩度让人毫不犹豫..比目鱼入口即化加层甘醇圆润酱汁的饱满味道..
而星鳗带点溜滑却嫩的肉质..三者都跟带微酸甜的醋饭融合得巧妙..特别是比目鱼最棒!
【蒸烤猪肋排佐义式青酱】
这个算是相当有趣的一道..主要是在连番和风菜色中突然杀出这么一道义式搭配餐点..
不过猪肋排的料理也是相当费工的..先把它卤透入味后再去蒸烤过..
让整个肋排肉质变得松软而入口即化..几乎咀嚼不需费上太多的力气..
再加上青酱的浓郁香气搭配..只是一份简单猪肋排却吃得出事前准备的细心..
【圆鳕下巴西京烧】
把口感偏甜的白味噌用酒或味醂稀释,再把鱼肉放入醃渍一到两天后烧烤而成的料理..
只是烧烤前因为要预防烤焦需先把味噌刮除..而本寿司用的是圆鳕下巴..
整个味噌酱的甜度与甘醇完全沁入鱼肉之中..肉质带点扎实的弹性..微甜..
还有些油脂的点缀..没有腥味或焦味..料理得恰到好处..
【酒蒸蛤蜊】
这一道颇为大器..盘中不只是蛤蜊与清酒而已..还有鸡蛋豆腐与大虾..
因为是整个一起下去蒸的..所以瓷盘微烫..酒香则是缓缓自盘中飘出..
里面的虾肉脆弹又甜..而一点虾味、酒香与蛤蜊的鲜味早已沁入汤水之中..
汤汁的鲜美香醇总是吃这道让我最舍不得浪费掉的最后一滴美味..
【鲜鱼白味噌汤】
同样用的也是京都白味噌..所以不同于台式味噌或一般日式味噌汤的口感..
里面的大块鱼肉是红魽和鲑鱼肉..用料相当实在.
【蛤蜊蚬汤】
这道应该算是在日本料理中常常会喝到的蚬汤..只是店家用了更费工的方法..
把蚬先蒸过出汁入汤水后捞起..再把蚬汤加蒜头一起煮蛤蜊..
汤头味道清爽甘甜..混著圆润的蒜头香气..是对身体很好的一道..
不过在无菜单料理里面这两款汤品只会出一种..并没有两种都出喔
【以上是880元单人无菜单料理的内容..每一道都相当不错】
接着是另外的单点菜色内容..就没有特定着重在哪一类了..
首先是握寿司六贯【花枝、干贝、海鲡、鲔鱼、鲑鱼、红魽】.
价格我就没有一一说明..不过每贯大约在45到60元之间..其实并不贵..
不过今天吃到蛮多道跟红魽相关的料理..其实我也挺喜欢它的口感..
而因为鱼肉本身的味道..所以师傅特别在红魽上面加了个小小的点缀食材..
可是这样搭起来就还不赖..它们家的握寿司有两个比较不错的地方就是...
鱼肉真的切得相当厚但又不会让你觉得难入口..在口中咀嚼吃得到扎实口感..
而醋饭部份因为前面有提到是用梅醋去做..饭粒口感稍软却不会散掉..
所以在跟鱼材的融合度上还不错..而且不用沾酱油就已经很有味道..
【综合炸虾野菜天妇罗】
今天的炸虾面衣颜色深了些..以致外层面衣口感过酥..不过虾肉倒是实在又甜..
特别是旁边的葱好好吃..蔬菜类炸得水准也不错..而且不会有油腻感哩!
【烤牛肉串烧/2串/100元】
这道也很值得点来吃..因为2串百元可是上面的骰子牛肉切得挺大块..感觉也很划算..
肉汁够牛肉香气也饱足..没有先涮上太多酱料而盖住牛肉本身的滋味..但很值得点来试试.
最后这道海苔卷寿司是师傅额外特别招待的了..
不过前面这样吃下来我已经整个饱到没办法再塞进任何一个寿司了...
每次经过这样从外观看不到里面是什么的日本料理店..总是担心价位太高的问题..
不过本寿司倒是让我有些意外..装潢高雅价位却相当平实..可是用料实实在在..
除了鱼生日料外..炸物跟串烧类的多元选择也让不敢吃生食的客人可以来试试他们的手艺..
特别是无菜单料理部份..事先不知道会出哪些菜色..也会怕中间有些只是跑龙套的菜色..
但其实每一道都让人吃得出师傅准备菜单内容的用心..相当推荐给大家来试看看!!
不过记得无菜单料理最好是要事先预订让店家有时间可以好好准备喔!
【延伸阅读】
台中-苏乞老饕餐厅 进化北路│北区
http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_11.html
台中-吴留手串烧/烧烤居酒屋 中兴街 勤美商圈│西区
http://www.orange-dog.com/2014/05/24.html
台中-HAUSINC CAFE 忠太西路│北区
http://www.orange-dog.com/2014/08/hausinc-cafe-loft.html
台中-初绿 抹茶‧和风定食 尚德街 中国医药大学│北区
http://www.orange-dog.com/2014/04/blog-post_17.html
台中-DOUZI 城市豆子 忠太西站 忠太西路 │北区
http://www.orange-dog.com/2014/09/douzi.html
台中-乐柠汉堡 THEFREEN BURGER 中友百货 三民路│北区
http://www.orange-dog.com/2014/09/thefreen-burger.html
台中-帕达诺义厨Trattoria di Padano 梅亭街│北区
http://www.orange-dog.com/2014/08/trattoria-di-padano-ps.html
台中-晓确幸LightHouse 中友百货│北区
http://www.orange-dog.com/2014/01/lighthouse.html
台中-詹记担担面 永兴街│北区
http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_8.html
台中-WHAT'S BURGER 汉堡专卖 一中商圈│北区
http://www.orange-dog.com/2014/04/whats-burger.html