餐厅名称：鳗丼作
消费时间：2014年 9 月 6 日
地址：台南市永福路二段35巷11号
电话：06-223-1358
图文版食记见
http://maverick007.com “☆ 鳗丼作”一文
或DeepLink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41429827
这个热到爆炸的九月
我在台北像发神经似的到处吃鳗鱼饭
中秋节回到台南
除了扫台想念已久的小吃
听闻有一间 【鳗丼作】生意很火
鳗鱼饭魂当场被点燃
于是找了一天也来冲它一碗
生意果然红火
都已经刻意避开用餐时间
晚上八时三刻才到店头
没想到还是客满排队中
不过单身客比较幸运
吧台边角还可以塞一个人
于是我就不用痴痴的等
可以提前入座
菜单就这么一张纸
品项也不算多
不过我是打定主意要来个【鳗鱼丼】的
加上网络爬文知道【明虾天丼】也很丰富
难得回来
就两个都点了
这里的【鳗鱼丼(350元)】跟台北吃过的那八间风格截然不同
光是体型就大上好大一截
一般台北鳗鱼饭专卖店
用的是4p或5p的鳗鱼
也就是一公斤四尾或一公斤五尾的大小
换算成重量就是一尾200～250公克大小的鳗鱼
而鳗丼作用的鳗鱼单是一尾就重达900公克（根据店家粉丝页的说法）
我找鳗味屋的鳗鱼饭跟鳗丼作鳗鱼饭来比较一下
十元铜板当比例尺
鳗丼作一截鳗鱼就几乎占了饭盒3/5的面积
鳗味屋是四截鳗鱼并排叠在一起才几乎占满整个饭盒
由断面秀看更是明显
厚度足足差一倍有余
大只鳗鱼也是有肥软跟结实不同的口感
就像一样吨位的相扑力士跟摔角手
那个肌肉的结实度是完全不一样的
鳗丼作的鳗鱼肉
吃起来肉厚但紧实
靠近肚子的部位尤其Ｑ弹
超有咬劲而且完全不油腻
跟台北几间鳗鱼饭那种松软的鳗鱼口感截然不同
连松软风的鳗鱼饭
肥一点、瘦一点都各有拥护者了
这种口感特别的鳗鱼饭
好不好吃
喜不喜欢
自然就见仁见智了
不过口感风味的确独树一格
可以吃一次跟其他的鳗鱼饭比较看看
喜欢再续访
【明虾天丼(320元)】
除了一尾去了头
长度依然跟碗口直径一样的大虾
还有断面浑圆饱满生蠔等级的牡蛎、
含生殖腺脏的整颗帆立贝
以及香菇、紫苏、茄子等炸物
以320的价格
这样的份量与内容
其实蛮超值的
硬要挑毛病的话
就是虾子口感略粉
帆立贝甜度可以再高一点
丼饭都附上一碟三色小菜与汤品
这天吃到的是毛豆、牛蒡、萝卜
这天喝到的汤
则是有一尾小鱼的鱼肉清汤
【延伸阅读】
☆ 京都屋、肥前屋、梅子、鱼心、剑持屋、滨松屋(浜松や) 台北六家鳗鱼饭小评比
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41411167
☆ 御成町浪漫鳗屋 V.S. 鳗味屋长安店
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41348239
【名片资讯】
鳗丼作
地址：台南市永福路二段35巷11号
电话：06-223-1358