店名：ZABU食堂/咖啡烘培
地址：台北市士林区中山北路七段175号
电话：02-2872-7790
营业时间：平日11:30~23:00;六日09:30~23:00
图文完整介绍 http://goo.gl/4ZNDMJ
大榕树下的咖啡香，个性兄弟打造魅力空间。
隐身在天母七段圆环旁一棵榕树下的“ZABU食堂/咖啡烘培”，虽然看似隐密，
但店面充满著一种率性独特的风格外观，加上里面弥漫着咖啡芬芳与性格音乐
缭绕耳际，无论是在每个时段，总可看到客人随兴的坐在店内或户外座椅，边
喝着咖啡边与朋友谈天说地。这种不拘小节及无拘无束的自在氛围，正是ZABU
老板想传达给消费者的一种生活态度。
【历经转型搬迁死忠顾客一路相随】
ZABU主要由一对兄弟档与家人共同经营，哥哥大蓝（蓝伟铭）学的是设计科系，
身上流动着艺术气息与设计师与身俱来的品味及感性，因此店内的环境营造与音
乐挑选，都是由他来规划，所使用的咖啡豆从种植到烘焙也都出自他严格把关。
弟弟小蓝（蓝韦翔）学的是商科，除了专注开发制作店里的手工甜点还有冲煮咖
啡外，思维理性的他也比较能针对店本身拟订经营与管理上的策略。每当经过天
母来到ZABU，首先会看到一棵大榕树斜倚一旁，有如象征该店“随兴自在”的精
神，也更添增几许闲适洒脱风情。轻手推门入内，眼前是昏暗但却带有温馨感觉
的灯光，店内陈设许多带有岁月痕迹的家具，杂乱无章的老旧桌椅经老板随手一
放，就充满生命展露艺术气息，这种带有复古怀旧感的装潢，让人仿佛跌入美好
的童年时光中。在店内随意入座，可看到那仿佛斑驳的墙面，张贴著许多艺文活
动海报、明信片或是一些涂鸦创作，吧台放置著大大小小不同的咖啡杯及摆饰杂
物，看起来好似随便，但却有很多细节与视觉层次等你来发觉体会。只要午后悠
闲来此点份下午茶，啜饮咖啡边耳际享受空气中流泻的美妙音符，你便会发现这
整体所营造的氛围是那么要命地对味。
先前位于师大的ZABU，早期是由两位喜爱设计与杂货的女生所创立，当初的开店
原型是创作杂货店与咖啡店的双拼结合，其店名“ZABU”也是取自日语“杂舖”
的意思，而沿用至今。而在大蓝与小蓝兄弟俩逐步接手后，与家人合作一同调整
经营模式，专心做起原本陪衬用的咖啡店，也让ZABU充满个性的经营风格与品味
在当时师大享有极高人气。但在历经当地商圈经营问题吵得沸沸扬扬之际，他们
并没有放弃，而是决定选择到天母重新开始。“当初决定迁移到天母时，几乎每
天都都木工师傅一起设计规划，只要脑中有新的想法闪过，就会跟他们一起讨论
，而且师傅人都很好，都可以让我们边做边修改想法，所以最后就变成现在所看
到的型态。”讲话率性的小蓝如此表示。也因为他们对于新的ZABU投注更多心思
与坚持，让当初师大死忠的顾客更愿意不辞辛劳，再三造访这个随兴自在的个性
好店，因而让天母当地人对于这间依附在大榕树下的神祕店家，产生更多的好奇
心而被吸引前来光顾。
【餐点品质再升级坚持手工制作的美味】
对于ZABU的餐点规划，小蓝表示：“以前在师大开店时，客群大多都是学生居多，
学生族群主要都只是想找一个落脚处与朋友简单吃吃喝喝然后聊个天，但是天母这
边不太一样，反而是年轻妈妈带小孩来消费的亲子档居多，妈妈们对于吃的品质相
对也更加要求仔细，这也促使我们要花更多心思来提升餐点的服务。”于是兄弟俩
与家人为此做了许多调整与变革，光在餐点部分，食材的选用便是以在地小农所种
植的蔬菜为主，好确保其新鲜品质。店里面所使用的咖啡豆更是都自己烘焙，并且
亲手挑豆。而下午茶所供应的甜点蛋糕，更是花时间研究并且坚持用手工制作。也
因为这样的自我要求与信念，常常都会遇到许多妈妈族群的消费者，总在用餐后都
会与他们交流更多料理与烘焙的心得，这些分享与互动也是在天母重新出发后，很
难得的新收获与体验。
无论任何人，只要来ZABU喝咖啡或用餐，都会喜欢这股如在自己或好朋友家那种随
兴又不拘谨的轻松气息。而老板的母亲掌管店里的厨房，更是用多道美味的私房料
理紧紧锁住饕客的味蕾，例如人气的“红烧狮子头餐”，那种入口后肉质软嫩扎实
的口感，或是带有点日式风味的“综合茶泡饭”，热呼呼的滋味总让人立即暖心，
每道经典佳肴都能给消费者们如同家的感觉。在下午茶必尝的手作甜点中，更首推
“乳酪熔岩蛋糕”或是“ZABU南瓜派”等多样糕点品项，每一口都可以品尝出真材
实料，带着那种朴实却又细腻的手作风味，绝对会让人回味无穷赞不绝口！除此之
外，店里还有两只可爱的猫咪“小黑”与“小花”，会用那圆亮的双眼探索每一位
顾客，只要来此看到牠们可爱的模样，一定都会忍不住想跟牠们玩耍一下。这就是
ZABU，店内装潢带有着人性温度，陈列的众品项可在复杂中找到秩序，“手工”以
及“有人味”的东西，在这边无论是店的环境或食物，都可让人深深感受到老板们
的用心。
【梦想从不停息逐步实践新计划】
对于在天母重新出发后，仍可营造出如此具特色的店家，兄弟俩并没有觉得开店仅
只如此就好，他们还有许多新的想法跃跃欲试。小蓝说：“其实未来有打算在南部
也能开设一间ZABU，然后让这间分店可更专注在咖啡与甜点轻食的领域，把在北部
店的氛围跟精神可传递给更多人知道，当然这过程不知道需要几年，但这会是我们
的目标。”当您若有个清闲的下午，想找个与众不同的地方放空休息，只要来到天
母圆环旁的“ZABU食堂/咖啡烘培”，无论是自我沉淀或是跟性格的兄弟档老板聊聊
天互换想法，都绝对不会让你失望的！