店名：OPPa 韩式炸鸡
地址：台北市士林区天母东路50巷20之1号 (邻近新光三越天母店)
电话：02-28727740
营业时间：二~日 12:00~22:00 (周一店休)
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年少立志向，传统小吃时尚变身。‘OPPa 韩式炸鸡’
自从韩剧“来自星星的你”在台窜红后，韩式炸鸡配啤酒已是粉丝及饕客的经典好滋味。
在士林区天母东路上，有间外观显眼的小店“OPPa 韩式炸鸡”，
年轻老板以自己改良研发的炸鸡，加上多种新奇的创意酱料，让传统韩式炸鸡，
多了更不同的口感，进而深受在地人喜爱。
【打工学习靠自己崭露头角挥创意】
漫步在天母东路，放眼望去就可看到一间以木制材质为基底，
加上鲜红门窗点缀的店家，经过的人很难不被这醒目配色所吸引目光。
七十九年次的年轻老板毅勋，思绪及谈吐比起其他同龄者，更显成熟稳重。
高中时期的他，在同侪还在懵懂的求学阶段，便早已立定志向要念餐饮科系，
并且想开一间属于自己的店。做事总有计划的毅勋，开始打工存钱，
他不单只是付出劳力，而是在打工中学习别人开店的经验与优点，
累积自己的不足。“当时我四处打工，就喜欢观察每间店的老板怎摆设，
怎规划出餐流程与动线，然后我也喜欢研究每间店的客层分布，再幻想如果是自己开店，
会如何如何来做。即便现在，我依然有空会四处去观察别的店家做为参考。”
毅勋很有朝气的笑着说。
当韩剧“来自星星的你”开始爆红，毅勋发现士林区都还没有专卖韩式炸鸡的店家，
加上天母外国人居住比率高，居民对各类的异国料理包容度也大，
因此觉得这是一个很好的时机点，便兴起他在此创业圆梦的念头。
毅勋找到一处约四坪大的店面，空间虽小，但他发挥巧思，
运用玻璃门窗让户外阳光可以投射入内，使店内白天的采光明亮，
也省下一笔用电开销。毅勋表示：“我不想让卖料理只是卖料理，
卖料理也是在经营一个品牌，所以我把这间店当作一个品牌在经营，
这样也可以跳脱旧思维的框架，东西也会变得有趣。”因此光对店的命名，
毅勋就很有想法与主张，选择用大家对韩语最熟悉的字汇取名，
再以英文大小写字母‘OPPa’拼音组合重新设计logo。对于店内风格，
创新的他刻意摆脱传统韩式料理店较保守的装潢，
大量运用粗木材质及红色门窗点缀，加上店内故意外露的水管，
以及局部保留的水泥墙面，营造出属于自己想要的工业风氛围。
【缜密考量各细节研发独创好口味】
为了想卖出好吃的韩式炸鸡，毅勋特别去韩国一趟做考察与学习，
四处吃当地的炸鸡，仔细研究每间店的味道，
回台后再把口味调整成更符合台湾人的饮食习惯。光是这个口味的调整，
他就考量很多细节，毅勋说：“正统的韩国炸鸡，
有区分大只炸鸡与小块炸鸡的料理方式，
我想到这区邻近电影院，所以选择这种切小块的无骨炸鸡，
无论看电影或逛街都方便消费者入口食用。”在韩国，
当地商家会用铝箔纸来包裹炸鸡，闷久自然会软烂影响口感，
为了解决这个问题，毅勋重新研究粉的比例配方，并且在外带的方式中，
选择设置有通风洞的透气纸盒，让他的韩式炸鸡即便放久了，
仍可保有香酥脆的口感及嚼劲。
毅勋很清楚，韩式炸鸡旋风是一股炒作后所引发的热潮，
而热潮总是会快速退烧，如果他要永续经营，就必须要跟别人不一样。
“正统的的韩式辣酱对国人而言较偏甜，我除调整甜度比例改良成OPPa特有的口味外，
还研发‘甜味烤酱’、‘酸甜香醋’、‘香橙沙拉’的酱汁，
让韩式炸鸡有更多样的口味供消费者选者。”
毅勋边说边秀出每一种口味的独门酱汁，并且接着表示：
“当然只卖炸鸡是不够的，所以我在有限的店面空间，
会不定时更换菜单推出各种季节性的料理，像近期就已推出
‘海鲜辛辣面’、‘海鲜年糕汤’，等过一阵子再换替换其他菜色，
维持消费者新鲜感，让他们每次来除了买炸鸡外，
也会期待有新料理可以尝看看。”对于开店的经营，
毅勋想的比别人更多也更仔细。
【热衷开店玩品牌勇于迈向新梦想】
让毅勋感到欣慰的事情，莫过是来这边购买他炸鸡的客人，
大多都不是哈韩族，而是单纯喜欢他的口味而前来购买，
当客人边吃炸鸡边喝啤酒，称赞他的食物好吃时，就是他最大的骄傲。
即便已经顺利开店，他脑中仍有许多想法想继续实践：
“我脑中其实还有好多东西，例如：想设计OPPa的购物袋与T-Shirt，
让客人消费集点来换。我也想设计一种外送机车，
送到现场时可以直接现炸给客人吃最新鲜的炸鸡。
甚至我也在规划怎让OPPa进军百货贩售，
以及我还想要规划另一个品牌来专卖潜艇堡，很多想法我都正在规划。”
在毅勋说话的神情中可以看到，创意仍在他脑海里每天努力激荡更多火花。