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作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Tainan
标题: [食记][北区] 胜利路金山 林旺 傅家面店干面比较
时间: Thu Aug 14 19:15:47 2014
★店　　名：金山面馆/林旺面店/傅家牛肉面
★地　　址：70456台南市北区胜利路258号/212号/196号
★电　　话：
★营业时间：
★公 休 日：
★每人消费：35元起
★消费时间：2014年8月
图文无音乐网志：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/172827961
这次会想这样写的原因是因为在成大医院北边的胜利路上，短短一百公尺左右就有三家性
质相近的面店，所以干脆一次将三家都写进来，一次做个比较。当然这种比较是无法分出
一个高下的，一个是因为每个人口味不同，无论是口味的轻重或者面条的不同都会影响到
评价，一个是因为价格过于相近，能在这价格做的事情都相去不远。另外规模也都相近，
就傅家规模大一些，不过都是无法对于其店内环境有过多计较的程度，所以就直接切入食
物吧。
在份量上由于小弟我宿舍内有自备碗筷，所以份量可以由碗来进行一个基本的基准，另外
不少面店外带时也是没有附碗的。
地缘位置上来说傅家牛肉面在胜利路196号、林旺面店212号、金山面馆258号。
金山面馆：
金山面馆以菜单来说比较单纯，除了基本的几样菜之外(阳春面、榨菜肉丝、馄饨面等)之
外就只有锅烧意面和肉燥饭，另外也有卤味和啤酒。
阳春干面(加面)45元 鱼丸汤20元
这种白细面条是属于我喜欢的类型，可以一次夹起十分多的量，入口的感觉也比较柔顺，
不过也并不会软烂，弹性还是不错。金山的阳春面没有加蛋或者是肉片，仅有用油葱酥加
上些许肉燥还有一点看起来像是乌醋的调味料调过之后在塑胶袋内拌匀之后就完成了，算
是非常简单。在加面之后份量应该也可以满足大部分的人。
鱼丸汤在调味方面则是更加简单，几乎只用鱼丸自己的味道和一些白胡椒、青菜和葱花还
有煮面条以及鱼丸所用的汤来完成汤。鱼丸虽然不大，可是还是可以尝到鲜甜感，以一碗
20元来说，不贵。
林旺面店：
林旺面店在菜单上来说就丰富不少，除了一般的面品和肉燥饭之外，现在也还有肝连汤或
者咖哩面/饭等。
阳春干面(加面)45元 贡丸汤25元
面条比起金山来说较粗且宽扁，另外份量也不算少，这种面条在入口的满足感其实会比细
面来得多。同样是使用肉燥来点缀和调味，青菜则是使用豆芽菜。肉燥在口味上比较重，
另外也给得比较多，让阳春面吃起来香味更重，适合口味稍重一点的人。
贡丸汤的贡丸口感好，汤是用葱花和芹菜末来当底，另外也有用一点胡椒来提味。以汤头
来说的话油腻的程度还可以接受，青菜散发出来的香味也还不错。
傅家牛肉面：
傅家则是三间中唯一有卖牛肉面的，另外也有简单的饭类如排骨饭或牛肉饭，旁边也有小
菜可供取用。
肉燥干面(加面)50元 金针汤(小碗)25元
就用料来说，傅家应该是三家中最多样，肉燥也有感地最多的一家。其面条应该是最接近
牛肉面所会使用的圆面，口径比金山面馆来得粗。至于在弹性方面我觉得三家其实都差不
多，没有非常明显的差距。而在份量上也因为都有加面的关系，相信应付一般人需求是够
了。肉燥口味则是介于林旺和金山之间。
金针汤其实我一直以为是金针菇的意思，后来才知道大错特错。虽然就其水量来说较先前
的贡丸汤和鱼丸汤少，不过里面青菜非常多，也算是可以补足一下外食族少得可怜的蔬菜
摄取。
总结来说，这三间在面条的使用以及调味上都各有不同，就端看各位怎么取舍。在买完傅
家之后经过斜对面的食神，我一直以为只有在卖广东粥，在门口瞄了一下菜单之后才发现
也有面类...改天再来吃吧。