餐厅名称：Lab Made 分子雪糕专门店（大坑总店）
消费时间：2014年/6月
地址：香港大坑布朗街6号地下
营业时间：TUE - THURS PM 3:00 - AM 12:00
FRI PM 3:00 - AM 1:00
SAT - SUN PM 1:00 - AM 1:00
每人平均价位：HKD $44
有无包厢：无
推荐菜色：分子雪糕
官网：http://www.labmade.com.hk/
图文好读网志版：http://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/184351608
一年比一年还热的夏天又来了，这时当然要来点冰冰凉凉的好物啦，其实这天原本是要到
大坑吃小甜谷消暑，结果走到店门口....它 居 然 在 装 修！但没关系，天后大坑一带
可是甜食天堂耶，马上转移镇地到最近很夯的Lab Made 分子雪糕专门店。
门口的小黑板有写本周的雪糕口味与价钱，原本想点 D. 白朱古力脆脆乳酪配士多啤利酱
（士多啤利=草莓），但要点餐的那一刻我居然跟着前面的人一起讲了杨枝甘露....，没
办法实在太爱这一味，浅意识就被掌控了吧 XD。
关于分子料理就不得不介绍由尚·雷诺 & 麦克扬主演的法国电影《王牌大主厨》（法文
：Comme Un Chef），里面就有讲到分子料理的制作超好笑der，是部充满笑点的喜剧电影
。
说远了~ 再拉回来Lab Made吧！店内是采先结帐等叫号的消费方式，因为前面有太多组客
人所以等了一会儿，就顺便来看厨房的作业囉，不知为何~ 觉得大家都好像实验室里的研
究生啊 XD。
看厨房工作人员将食材丢丢丢进去，然后“唰~”就冒出一堆白烟，真的超好玩的。
杨枝甘露 分子雪糕（HKD $44）
上面的柚子粒是最后再加上去的，雪糕的口感非常绵密反而有点不像冰淇淋，味道也没有
想像中的甜。
分子雪糕是用液态氮（Liquid Nitrogen）将雪糕浆快速急冻，20~30秒就能将原本的液体
变成固定的雪糕，因为制作时程短暂所以雪糕内的液体来不及结成冰粒，所以分子雪糕吃
起来才会特别的滑溜，而不像一般的雪糕多少都有点冰粒状的口感。
杯子上有Lab Made的logo，仔细看是试管上放著冰淇淋，据说两位老板原本是在英国担任
药剂师，有次吃到分子雪糕后就爱上这滋味，所以就回港开了香港第一间的分子雪糕专卖
店，这试管应该也算是药剂师的“实验”吧 XD。
Lab Made 店内空间不大，大家几乎都是直接站着吃，吃冰同时还偷偷观察其他人，每个
人都是一拿到就先马上拍照 XD，有一个看起来像上班族的男生自己一个人就吃了三个口
味，害我好想上前“访问”他哪个口味比较好吃。
Lab Made 几乎每一、两个星期就会换一次口味，总觉得自己好像点了太保守的口味，下
次来一定要试试更有创意的新口味。
享用完杨枝甘露雪糕要离开时发现....门口还是好多人呀！可见分子雪糕现在在香港真的
很火红呢，不过大坑对一般的游客可能有点小远，没关系，现在在尖沙咀、屯门、北角、
将军澳也有分店喔！没有多余经费享受贵桑桑的分子料理，那就来吃个分子雪糕过过瘾消
暑一下吧。