餐厅名称：味千拉面“伝”
消费时间：2014年7月
地址： 台北市中山区南京东路一段42号
每人平均价位：260-300元，收一成服务费
图文好读版
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目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是87家。
这间店开幕于2014.03.07，将原本在捷运中山站旁边的店家搬迁到天津街和
南京东路交叉口附近，作为味千拉面的新型态店家。这样的概念其它的日本
拉面店也使用过，比如说赤坂拉面的新湖概念店、三田制面所的豚一族拉
面，其实日本都没有对应的店家，是台湾这边自己发展出来的。而味千拉面
目前在台北市有两间店家，除了这间以外，另一间是北投的石牌店
店内约可容纳30人左右，位子并不算大，店家收一成服务费，服务人员态度
普通。店内播放的音乐是日本流行音乐，比如说安室奈美惠
桌上调味料只有辣油，另外还有一罐渍物
渍物是酸菜类的食物，还蛮咸的
墙上贴著最近的促销活动小海报，比如说中餐的特价拉面150元
菜单封面，这本菜单还蛮重手的
拉面价位介于260元至300元，属于中高价位的拉面
店家也兼卖咖哩以及定食类的餐点，也提供加价50/70/100元的套餐
炙烤松坂猪拉面，300元，收一成服务费。配料是葱和高丽菜，高丽菜的硬
茎还蛮多的，吃起来有点吃力，汤头浓度和咸度一般，但稍微偏油
所谓的“松坂猪”似乎是台湾专属的称呼，指的是猪颊肉(pork jowl)，但
一般会称为“猪颈肉”(pork neck)，其实就是包含了猪颊肉的部份一起切
下来，因为切片会包含颈部的肉一起切，不然份量太少，一般来说松坂猪也
有“黄金六两”的称呼，也就是一头猪只有大约六两的部位可以称为松坂
猪，只是肉贩有些人在切法上的不同，所以很多本来不是松坂猪的部份也都
被称为松坂猪了。这名称其实还蛮有趣的，原本“松坂牛”是指日本三重县
松坂市生产的高级牛肉，于是“松坂”就有了“高级”的意义，而某个程度
上“高级”又被解释为“很稀有又很好吃的部位”，所以把这概念应用到猪
肉上，就是所谓肉量相对稀少，味道又不错的猪颊肉了。回到这碗拉面的肉
上，这碗拉面给的肉条有11条，厚薄不一，份量上算是非常有诚意的，味道
也还不错，每条肉都经过微微的烧烤处理，但和另外一家山头火的“山头火
特制拉面”相比，山头火的口感比较细致，不过份量少很多
蛋水准普通，面条份量很够，但面本身水准一般
综论之，以吃过一次的经验来说，这是一间中高价位至高价位，收一成服务
费，用餐环境普通的日式拉面店，拉面本身表现中规中矩，但在肉的份量以
及味道都在水准之上。但单就价位来说，它的高单价也会让人用比较严苛的
标准看待。