餐厅名称：三块六手工馒头
消费时间：2014年/6月
地址：台南市中西区民生路2段52号
电话：(06)2216970
营业时间：7:00 - 19:00
图文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/41060917
来介绍一间我很喜欢的馒头店，店名：三块六。
初次见到这样的店名觉得很有趣，但吸引我的并不只店名，
主要是店家强调他们的馒头是老面发酵。
三块六位在于民生路与国华街交叉口，
附近还有知名的肉松店家 - 滋美轩。
一早即看见许多排队购买馒头的人，不过请放心，
大家都是拿了就走，所以并不会等候太久。
馒头有9种口味，分别为：白馒头、红糖、葡萄、
杏仁、麦麦、芋头、燕麦、坚果及蔓越莓。
里头除了坚果20元，蔓越莓24元，其余的都一颗12元，
买5送1。我挑了红糖与燕麦口味，每3颗装成一袋。
之前比较常买白馒头或者红糖，这次服务小姐推荐我试试燕麦，
燕麦口味微甜，上面会有一些燕麦颗粒，吃起来较有口感。
三块六的馒头之所以好吃是因为他采用老面发酵，
老面制作的馒头或面包吃完比较不会胀气，对胃比较好，
口感与香气，也是非快速发酵制品可比拟。
何谓老面呢？
"老面"是将前一次留下来的面团，放置至少5个小时以上(或更久)，
即俗称的‘老面面团’。
又或是将发好的面团事先留下一小块供下次使用，
这一小块面团也可称做为老面。
这是自古至今传承下来的发酵方法，采用的是自然发酵方式。
其面食作成品不但质地细致、香醇可口更胜于快速发酵法。
其实自己也会做馒头，但实在费时费工，
除非多做一点起来冷冻，不然还是到三块六购买，
喜欢加肉松的话，可以顺便到隔壁的滋美轩，
馒头夹肉松，超级美味呀～～～