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[进攻时间]：2014/05
[open]：09:00-18:00（周一至周五）；08:00-18:00（周六、日）
[Add]：宜兰县头城镇青云路二段316号
[Tel]：(03) 978-9234、0912-593-372
[平均消费]：15/人
说到宜兰名产应该全银河系的人(?!)都会第一个想到三星葱
而葱之所以跟三星乡画上等号也是因为这里有绝佳的种植环境噢
．位于兰阳平原的较高处，日照十分充足，雨季时也因为地处高点所以不会淹水
且宜兰其他地区，如头城、礁溪、壮围、五结、冬山等地因为较靠海，
在冬季吹东北风时，海峰会将海水咸味一并吹进农地，造成所产的葱会略带咸味，
而三星乡在雪山山脚下，所以较多雨、日夜温差较大
反而使三星葱的生长速度跟其他比起来较缓慢，进而长成叶肉厚、纤维细致的绝佳口感
除了地形优势以外，品种也是一大关键
三星葱为四季葱的一种，耐旱性好，叶身教大、叶肉也较厚且柔软
虽然不知道阿嬷用的是不是三星葱
但来到宜兰不吃葱油饼就像到杜拜没有看到哈里发塔一样阿~
既然没有看过亲眼看过哈里发塔，
那就一定要亲口吃到宜兰葱油饼（什么歪理
这家阿嬷葱油饼是一个吃遍宜兰葱油饼摊的同事推荐的
毕竟宝宝也是个每天偷用上班时间发漏美食资讯的人，
其他有名的店还有礁溪邮局旁柯式葱油饼、头城车站阿伯葱油饼，竟然都不是他的推荐名
单
实在是很好奇传说中的顶埔葱油饼到底厉害在哪里
我们的路程是下雪隧后往头城的方向前进，大约走10分钟会看到一个三叉路口的右边就是
了，真的不好找
强烈建议大家认上面的参选扛棒XDD
在三角窗的位置，看到很多人排队就是了
我们是在4点多且大雨过后来，奇蹟似的不用排队!!!!!哈雷路亚!!! te02
其实隔天本来想要再来买在路上吃，结果看到排队人潮就饱了
下图有个拿假枪指著前面女生的是我姊夫，请大家关怀脑弱同胞haaa
摊子总共有三个人在帮忙
第一位是负责杆开饼皮的师傅，大家有看出something special吗?
他杆的是一张干干净净没有葱花的面团哦~~
每团都依照手感将他们摊成一样的大小，不能太厚太薄又要有咬劲
没有几十年的功夫是很难拿捏得恰到好处的
杆完的超大张饼皮就直接下油锅煎La
亲眼见到这个锅子在煎的盛况实在很惊人，因为温度非常高
饼皮一下去没多久就开始碰皮!!!!冒出一个一个可口的泡泡，还发出犯规的啵啵声
同时间再将蛋打在同一个油锅里，上面撒上超级多的葱花，最后再将两者合一就完成了
是不是很很酷!!!!跟我们平常吃到已经包在面皮里的葱油饼做法非常迥异
我个人觉得阿嬷的制作方法比较可以保留葱花的水润口感，而蛋也能形成一面酥脆一面微
湿的完美效果
而煎好的加蛋葱油饼要拿起来沥干
才不会在吃的时候油从气孔之间挤出来，变得很腻
不得不说阿嬷葱油饼的size真的很大耶!!!
这么大的煎锅也只能同时煎三片，是不是很奢侈~~~
接下来就近到最重要的部分 1691031044 涂酱料
这里的基本沾酱就是酱油、甜辣酱、辣豆瓣酱
Default值是加蛋的葱油饼和三种沾酱全上
辣豆瓣酱真的不会辣，吃起来稍微咸一点，而一点点的辣度反而很提味，怕辣的人也很建
议加哦
看着阿嬷三个人一起奋斗的样子就觉得这张葱油饼一定很赞
经过三道用心的手续，才能得到的好滋味，
而且他们的手技都非常熟练，所以一张葱油饼从擀面团到送到客人手上的时间非常迅速
!!!!
介绍完阿嬷们合作无间的料理过程
接下来就是成品打分数时间拉!!!!!
葱油饼(加蛋) [30/份]
一打开袋子马上闻到超级香的煎物的味道，一点都不呛鼻和油腻
上面蓬松蓬松的小气泡就是最好吃的地方，
一咬下去外面很脆口，里面是松松软软的的面皮馅，非常的Q!!!!!
而饼皮大的程度将整个蛋都盖住了，这样看会以为没有夹蛋ㄝ老板~~
蛋不见了拉!!!!这size是要给牛吃吗~~~~
还好一咬下去果然那半熟半焦的散蛋就这样流．出．来
而软滑蛋白还夹着满满的葱花一起，用看的就食指大动
吃到中间一点后，整个就是葱蛋的逆袭阿~~~
直接鸠占鹊巢，这应该要改名叫蛋葱饼嘛!!!!非常好食!!!!!
外皮就像下油锅炸过一样又焦又酥脆，像极了米饼
但因为饼皮很大张大约第3口才会吃到藏在里面的蛋
果然蛋用逼近炸的方式来处理也会保留半焦半流汁的特殊口感，
有的蛋液还没有完全熟透，非常Juicy!!!!!!!
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葱花更不用讲，每个都切得很大块之外，吃的到葱的故乡栽种出来的好味道
不呛也不腥，保有葱的独特气味，
吃起来还湿湿的，配上炸蛋&面皮非常好吃!!!!!!
一咬到融蛋和鲜甜的青葱才发现主副易位，根本是酥皮来配合内陷，也许就是使用嫩白面
皮的缘由吧!
这也是为什么我们隔天临走之前还特地绕过来想再回味一下，太好吃拉~~~
店内角落有摆放这满满满，一般家庭可以吃上一个月分量的葱花
但在这豪迈的阿嬷煮法之下应该每过几小时就要补货一次拉!!!!
用量没在手软
但我比较介意的缺点就是将葱盆是放在地上，虽然还有隔着脸盆
但是毕竟是吃进嘴里的东西，观感上还是不太好囉
而这家火红的程度从店面门口就有餐车就可以看的出来，
听说生意好的时候店面忙不过来还要出动这台小发财车呢!!!!
是说都到这里了当然要排个队才有fu嘛，超级都市俗haa images
偷照了餐车上面的大白(为什么要帮他取名字?!
看起来好Q好白嫩!!!!!!
宝宝咕叽咕叽：
果然饕客介绍的阿嬷葱油饼，让我们第一次来宜兰吃葱油饼就上手
不愧对我们对他的期待!!!!!
如果下次来宜兰住在头城一定还是会手刀冲来吃~~~
这里的葱油饼为了呈现最perfact的吃法，如果没有特地讲都会加蛋
如果不想加蛋老板也会特制将葱先揉进面皮的面团
但加蛋的吃法还是最道地最加分，也是将这葱油饼点缀的最好吃的重点
而阿嬷坚持现点现做真的是一种很嘻哈的精神
除了热卖葱油饼以外，这里还有卖红茶和奶茶，在旁边的冰箱可以自取
味道普普，就像一般早餐店的红茶
但不知道为什么配着一百分的葱油饼，普通的红茶也变得清凉好喝!!!!!
有来宜兰头城附近游玩的朋友千万不要错过这摊囉~~