餐厅名称：丸龟制面台北新光三越站前店
消费时间：2014年/5月
地址：台北市中正区忠孝西路一段66号B1(新光三越站前店B1美食街)
电话：(02)23115798
营业时间：周一~周四:早上11:00~晚上09:30
周五~周日:早上11:00~晚上10:00
好读网志图文版:http://triccsegg.pixnet.net/blog/post/180751224
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丸龟制面在日本拥有多家分店，“赞岐釜扬乌龙面”说明了他的主打是日本赞岐乌龙面。
赞岐是乌龙面的起源地之一，而釜扬指的是直接由锅中捞起的原味面条，一般会使用小
木盆作为餐具，将面条捞出后沾酱吃。 我们这次来到新光三越台北站前店B1美食街的丸
龟制面，点餐采自助式，大抵流程为:依序排队拿取托盘、和师傅点主餐并等候餐点、自
助拿取炸物或饭团、酱料区添加调味料。 看似复杂，不过其实只要顺着动线，很自然的
会完成点餐。 比较麻烦的1点是在颠峰时段2人用餐时，1个人必需先占座位，另1个去点
餐的人会面临到端2人份食物，无法1次拿太多东西的窘境。
▼排队动线。 座位是美食区共用座位。
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▼主食菜单-餐点价位约在70元~180元之间，十分平价。
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▼炸物、饭团自助区-种类不固定，价格约在25元~35元之间。
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在排队的过程中，可以看到师傅制面的过程。 从冰箱拿出的面团经过手擀、切割后，接
著下滚水、取出、浸入冷水、再下水煮，最后添加各式食材。
▼现场制面
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▼大网是拿来捞面条的
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▼面条冷却中
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▼秤重
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▼再煮一遍-煮面槽旁的长方槽是用来温碗用。
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▼添加食材、酱料
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▼自助酱料区
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▼酱料介绍
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接下来看看餐点吧！
▼牛肉温玉浓汤乌龙面(大碗NT$179)-乌龙面看似小小碗份量不多，但因为面条很粗又扎
实，所以吃到后来满饱的。 面条在煮食时的冷热交替处理，令其口感滑溜、有弹性，且
十分有嚼劲，好吃！ 牛肉搭配的酱汁有点像柴鱼酱油，过甜导致有点腻。 餐点附有一颗
温玉(温泉蛋)，口味普普。
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▼加料后-没加料的乌龙面较单纯，喜爱丰富口感的朋友可添加天妇罗(碎的炸面皮)与葱
花。
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▼乌龙面条
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朋友的餐点。
▼咖哩乌龙面(中碗NT$119)-咖哩微辣，味道柔顺且不会有过浓的香料味。 温泉蛋是另外
加的，20元。
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▼炸鱿鱼脚(NT$30)-图下方。 鱿鱼脚Q弹鲜嫩，面衣有特别调味过，带有温驯的咸甜，会
让人上瘾。
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▼炸鸡(NT$35)-鸡肉无骨但有筋，肉有弹性且鲜嫩多汁，好吃！
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▼蔬菜可乐饼(NT$30)-第1口吃下去觉得普通，不过慢慢的嘴巴里会有股马铃薯泥混浓汤
的味道，满神奇的。
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总评:
丸龟制面的乌龙面条表现不错，但酱料比较普通，炸物方面有其独到的美味。 虽然说采
自助式取餐却没安排座位这一点不太人性化，不过综合价格与食物的表现来评价，是还可
以被忍受的。