餐厅名称：石精臼牛肉汤
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/134846300
消费时间：2014年/5月
地址：台南市中西区民族路二段246号
电话：06-2232266
营业时间：18:00 - 12:00
公休：周一
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：牛肉汤、牛杂汤
座标（度分秒）：22°59'50.6"N 120°12'05.0"E
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石精臼牛肉汤创业于民国65年，老板 王石山先生原本的
家业是粽子的生意，但他并未继承这个事业，反而在石精
臼广场开始了牛肉汤的生意，而且一卖就将近40年，成为
台南注明牛肉汤老店之一。
我们抵达的时候是凌晨1点多，老板正在帮客人制作牛肉
汤。将切片好的牛肉放入筛子中过水烫一两秒，再将牛肉
放入碗中，以筛子滤出热汤倒入碗内将牛肉烫至五分熟左
右。这么做保持了牛肉的鲜度，也让汤更有牛肉的味道
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坐好位置之后老板娘就问说要不要白饭或肉燥饭，以乐活
美食团的惯例来说，当然要点上一碗肉燥饭试试囉！
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牛肉汤上桌 NT. 120，肉的熟度就像上面所说的约五分熟
，粉红色的区块非常明显，厚度上也比一般牛肉汤店来的厚一些
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汤头的部份是以牛大骨、牛筋以及独门配方下去熬煮，喝起来清爽甘甜
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喝完了牛肉汤令我们精神为之一振，但我们还坐在原位迟
迟不肯离开，到底是为了什么呢？答案揭晓，石精臼牛肉
汤的隐藏菜色，只有凌晨时段才吃得到牛杂汤（腹内）材
料终于送来啦！
我们马上再叫了两碗牛杂汤，只见老板俐落的开始处理牛
腰子（肾）和牛肝。怕写的人可能要注意一下，牛肝是内
脏血最多的部份，图片有些血请斟酌观看
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不一会功夫，我们的牛杂汤上桌啦 NT. 100
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每一间牛肉汤店的牛杂都不太一样，而石精臼这边的牛杂
汤有牛心、牛肝和牛腰子。肉眼简单的分法是：牛心的纹
路比较多、牛肝比较滑嫩，腰子则是会呈现棕白色
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这碗隐藏版的牛杂汤价目表上并没有列表，而且进货的材
料也不多，通常卖到早上就会售罄。所以想喝这碗牛杂汤
，还得早点起床才行喔
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