餐厅名称：大胖猪心
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/132275084
消费时间：2014年/5月
地址：台南市南区文南路339-1号
电话：06-2650557
营业时间：16:30 - 23:00
公休：无
每人平均价位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪心、猪肝、鸭脚翅
座标（度分秒）：22°59'16.9"N 120°11'23.9"E
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在台南谈到猪心料理，大家第一个一定是想到保安路上阿
明猪心，不过这个美味的猪心料理可不是阿明才有的喔。
早在民国40年代，黄氏猪心的创办人 黄菖蓉先生就已经
在保安宫前经营当归鸭的生意。但因为那时候当归鸭的竞
争很大，后来就改卖起猪心与猪腹内的料理并且做出了口碑。
之后黄老先生把生意传给第二代的三个儿子，分别是文南
路的大胖猪心（大哥）、大智街的阿文猪心（二哥）与保
安路的阿明猪心（三弟）。而今天站长要介绍的就是位于
文南路上，与阿明、阿文齐名的大胖猪心。
一进到大胖猪心就看到老板娘正在细心的料理著客人的餐
点，每到餐点都是客人点完了之后才开始现场处理。除了
店内用餐之外，外带的客人也不在少数，笑容可掬的老板
娘也都会与客人聊聊天，就好像隔壁的妈妈一般亲切
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旁边的保冷柜可以看到猪内脏的三宝：猪心、猪肝和猪腰子（肾）
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比起阿文，大胖这边的价目表一目了然，不会让客人有不知道点什么的感觉
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首先上桌的是猪油拌饭 NT. 15，以猪油与酱油混合的酱
汁直接淋在白饭上，猪油的香味四溢，很容易让人一碗接一碗
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干拌猪脚 NT. 60，川烫后的猪脚加上蒜末、姜丝，再淋
上麻油提味，摇身一变为最下饭的菜色
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骨髓汤 NT. 50，从大骨中挑出的骨髓放入药膳汤，还看
得到川芎在汤里面
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鸭脚翅汤 NT. 50，店内的人气餐点。将鸭脚、鸭翅与川
芎、肉桂等药材一起放到金属容器中加热，煮出来的汤清
新甘甜。鸭脚与翅的部份都已经熟烂，用筷子稍微碰一下就可以撕开
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干拌鸭肠 NT. 50，作法与干拌猪脚类似，应该嘬大胖这
边的干拌都差不多，一样是川烫后淋上麻油提味
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腰子汤 NT. 100，猪腹内三宝之一，这边的腰子完全没有
腥味，脆度也很够。沾一点点将料一起，吃更能带出腰子的鲜味
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麻油猪心 NT. 150，既然是猪心，当然是大胖的招牌，也
是来这边吃饭必点的菜色
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麻油猪肝 NT. 70，也是猪腹内三宝之一。猪肝是站长小
时候第一种敢吃的内脏，之后才渐渐的敢吃猪心和腰子
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猪肝汤 NT. 50，汤头与腰子汤一样，猪肝虽然烫过却不
会太老或柴柴的感觉
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最后是烫青菜，应该是老板娘招待的餐点... 因为我记得
好像没有点的印象。可能是老板娘用心良苦，要我们在吃
了一堆肉之后，再吃点青菜来均衡一下吧？
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