图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40622326
时间：2014/4
听过这家燃面已久，而且大多是好的评价，只是一直没什么机会来试试。台
北卖四川燃面的，除了这家宜宾燃面之外，还有光复南路的天府面庄，两家
都是来自大陆的四川姑娘开的面店，卖的是家乡味。
宜宾燃面位于汀州路与西藏路的路口，旁边是人气很高的福州面。相较于福
州面，宜宾燃面门可罗雀。
麻辣嘴边肉＄60
宜宾燃面的面点菜色，其实多半融合了一些台湾小吃的元素，像这道麻辣嘴
边肉即是如此。柔软的嘴边肉半上红油辣酱，有辣椒的香气与酱油膏的甜味
，不太呛辣，是温和的辣度。
川味猪头皮＄30
拌了花椒油的猪头皮，其实应该是猪耳朵，有软骨，口感香脆，花椒的香气
浓郁，不过一样是不太辣，口感略干了些。
宜宾燃面＄70
细拉面上洒了葱花、花生粉、梅干菜，碗底则是花椒红油，拌匀了面条，花
椒的香气也随之出来。沾染了红油的面条，虽是细面，但依旧保有弹性，滋
味则是辣中带着丝微的甜，略带椒麻。在辣的程度上来说，只有口舌感到辣
意，并不辣的呛人，也不烧胃，是种舒服的辣度。对于不太能吃辣的人来说
，辣度适中；但对嗜辣的人来说，那辣度就有略显不足了。
宜宾燃面
地址：台北市万华区西藏路18号