店名：九一心锅 91 Heart Pot - 蒸笼火锅
地址：2014年/3月
电话：02-8866-5350
营业时间：AM11:30~14:00
PM17:00~22:00
图文网志版:http://edninja.pixnet.net/blog/post/361708940
=========================================================
这次接受九一心锅-蒸笼火锅的邀请来试吃.
当我看到蒸笼火锅的邀请时,
很好奇蒸笼和火锅这对我来说相当陌生的组合会带来什么样的味觉冲击.
九一心锅社就在我们常出没的士林天母区,
周围路边都有停车格,我们开车来马上就有停车格蛮方便的
不过距离捷运站倒是有点距离,从捷运芝山站出来后可以转乘280号公共汽车
在芝山里或德行东路站下车 都可以直达店门口.
九一心锅社的用餐空间相当宽敞,
每四人为一区的小包厢空间,
一排排的沙发让我想起香港茶餐厅的画面XD
锅与锅的间距比起其他涮涮锅店家-容客数优先取向的肩并肩设计
来的贴心不少~
菜盘摆下去也不太容易影响隔壁的空间
九一心锅社还有提供私人包厢的选择,
只要事先预约就可以在独立的空间里用餐.
相当适合家族聚餐~
在这里亲戚间可以尽情的聊是非八卦
谁家小孩去年还这样高而以,今年已经长这么高了!(比到天花板) XD
先介绍一下酱料,
九一心锅社特调的沾酱是由芝麻酱,豆腐乳,大蒜泥,韭菜花调制而成
芝麻酱的味道很抢戏~
如果想吃点刺激的辣味也可以请服务生加入店家自制的朝天椒~
我们选择了一般的火锅-大补汤底 和蒸龙火锅-蔬菜汤底
大补汤底锅是用大骨熬制而成, 完全没有添加味精,康宝鸡汤块之类的XD
喝下去口感较为清淡,随着将食材加入锅中煮后,
汤头吸收了食材的味道慢慢变得比较浓郁.
肩牛小排NTD.480
美国农业部有依照牛肉的肉质 嫩性,汁性,风味 口感分级
九一心锅社的牛肉选用的是所有等级中排名第2的CHOICE级
看这盘精美的肩牛小排,漂亮的颜色和油花..这画面已经犯规啦!
由于是使用了CHOICE等级的牛肉,所以如果可以接受的话,
只要将新鲜牛肉放进锅里烫个3~5秒就可以吃了.
这样的熟度最能品尝到CHOICE的鲜嫩,
烫到全熟反而会流失这样的口感.
菜盘的内容也相当丰盛不马虎.
除了基本款的蕃茄,高丽菜,香菇,芋头,玉米,冻豆腐外
还有南瓜,花椰菜,美国红萝卜,木耳,金针菇,豆皮等..
我们一开始看到样子很讨喜的美国红萝卜时还在呐闷,
这是不是故意削成这个造型的.
后来老板跟我们解说这种红萝卜是特别为了那些不爱吃红萝卜的小朋友所培育出来的品种
!
用可爱的造型掳获小朋友的心XD 这实在太用心良苦了~
马上把菜盘的附菜扑通扑通丢入锅中熬煮,
不得不说他们家的玉米好甜阿!!甜到我都怀疑他是不是喝糖浆长大的~!
平常懒惰不太吃玉米的我吃了一口就停不下来,整圈嗑光,
还硬是要把玉米梗上的汤汁吸干才肯放过它XD
上菜的时候店还会提供梅子醋冰沙(可续杯)
可以在进食的过程中喝几口,清除味蕾上混乱的味道.
蒸笼火锅在上桌时已经有7分的熟度,只要再加热个几分钟就可以直接品尝.
忍不住偷偷打开蒸笼看一下里面的状况XD
加热完后店员会帮你把蒸笼放在旁边,
笼里的蔬菜除了原本的清甜外,还吸收了蒸笼的天然竹香!
蒸笼里的菜也都可以在进食的过程里再放入锅中加热,
加热的过程中吸收汤底的味道,又会是另一种口感~
海鲜总汇锅-NTD.580
用霸气十足船型的容器盛装各式海鲜食材,
我马上脑补了Discovery捕鱼节目里远洋渔船丰收的画面...(什么鬼!?)
船上(!?)的海鲜内容也相当豪迈~
新鲜的鲜蚵,蛤蛎,鲷鱼片就不多提了,
居然还有象拔贝,扇贝,和蟹脚! 更不用说还有花枝浆丸和两只虾子了~
个人觉得这样的内容相当有诚意阿~
所有的海鲜都非常的新鲜,简单烫熟后马上等不及放进嘴里.
蔬菜汤底的天然微甜搭配海鲜的鲜美,真得是非常享受!
蔬菜汤底也是完全没有人工的调味,口味也是相当清淡,
平常吃习惯浓郁口感的我一开始并不太适应这种健康的味觉.
但是后来新鲜的食材陆续下锅后,原本带有蔬菜甜味的汤头变得更有层次!
越喝越舒服,而且没什么负担跟三高的罪恶感(重点)XD
话说回来,看到这张照片就让我想起这个利害的花枝丸!
花枝浆在汤里凝结成弹牙的花枝丸,大口咬下还吃的到花枝的口感~
冰凉香甜的抹茶奶冻压轴登场,
软Q的口感为这餐漂亮得画下了句点.
这次在九一心锅社进食的过程里,服务生的服务相当周到~
随时关心需不需要加汤,也适时的为我们解答疑惑.
新鲜的食材和坚持健康天然的汤底更是加分不少.
而且特别的蒸笼火锅口感也没让我失望~
现在九一心锅社还有打卡享9折的优惠喔!