店名：翠庭中餐厅(TICC世贸会馆)
地址：台北市信义区信义路五段一号
电话：02-27200899
营业时间：11:30~14:00 18:00~21:30(晚上时段采预订桌菜制)
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挂炉烤鸭在师傅熟练烧制手技下，呈现金黄微焦销魂色泽，皮脆肉嫩令人垂涎三尺；这回
在昔日大安贵妇团成员的召集下，我们来到隐身于TICC世贸会馆的天成饭店试
菜， “翠庭中餐厅”即日起至六月底止，推出酥、香、脆“烤鸭季”活动，烤鸭一只超
值优惠价一吃1000元、二吃1380元、三吃1580元，以北市餐馆烤鸭的平均价格相比较，确
实有够超值的啦！
天成大饭店“翠庭中餐厅”位于TICC世贸会馆二楼，因大楼规定不能悬挂招牌，让我从捷
运台北101/世贸站一号出口走来搞不清楚在哪，只好询问大门口警卫指引方向，果然有够
隐密的啦！
“翠庭中餐厅”装潢走时尚中国风，提供粤式料理与港式小点，适合商业聚餐、大宴小酌
或包场宴会，之前仅有中午营业，近来加开晚上时段采预订桌菜制。
“ 翠庭中餐厅”挑高楼板显得气派非凡，室装结合中国书法艺术的沉稳内敛，以及现代
红黑色系的新潮时尚，营造古今交错的美感氛围。
小菜，醃萝卜甘甜脆口不咸腻、豆干咸香入味很涮嘴，非常称职的开胃小品。
油爆虾
大虾在足够油温火候下酥炸，将虾头壳炸至蓬开让蜜汁渗入，色泽金黄油亮很好看，肉质
稍干但保有Q弹度，蜜汁熬煮至适当稠度，滋味酸甜咸香挺舒服的。
老少蛋，又称老烧蛋是源自宁波的老菜，首先浇淋蛋夜煎至金黄微焦，陆续加入肉丝、木
耳、冬粉、菠菜等食材以高汤慢火煨烧，让食材的味道充分透进蛋里，看似简单其实做工
繁复的功夫菜，家常料理配饭一级棒。
上海菜饭，传统上海菜系以浓油赤酱、重糖艳色闻名，于是上海菜饭常有太过油腻的印象
，因应现代人讲求饮食健康，翠庭将菜饭改良得清爽不油腻，米粒晶莹剔透、青江菜清甜
爽脆，特别合我的胃口呢！
金沙虾球美人腿 ，个头硕大的虾仁裹粉下锅高温油炸，火候拿捏精准没有吃油的现象，
金黄虾球口感脆口弹牙，均匀裹上咸蛋黄泥，果真咸香好滋味，坊间常暱称筊白笋为美人
腿，但在这指的是芦笋唷！
“ 翠庭中餐厅”严选5公斤重的宜兰樱桃鸭，以北京烤鸭中的挂炉技法烘烤，透过大厨们
的手艺使外皮油亮酥脆超诱人，一共出了两只颜色略异的烤鸭，而这就是纯手工烤制的特
色，多了股机械自动化所缺少的人味。
“ 翠庭中餐厅”以30年丰富料理经验的王书年行政主厨坐镇主理，将江浙料理及港式小
点的精髓及手艺传承下来，年轻师傅熟练下刀的瞬间，鸭皮一阵清脆声响入耳，众人忍不
住为之赞叹， 以著垂涎欲滴的贪吃表情，拜托师傅让我们偷吃一口；但是那个谁啊！居
然指定要鸭腿会不会太超过了阿？啧啧～
活动价格：
片皮鸭每只1000元，片皮鸭二吃（片鸭、酱爆樱桃鸭或皮蛋煲鸭粥)｝1380元，片皮鸭三
吃（片鸭、酱爆樱桃鸭及皮蛋煲鸭粥）1580元，请事先预订，以上价格需外加一成服务费
。
烤制完成的鸭子用刀削成小片，就叫做“片鸭”，理想情况下是2分钟30秒片完，挂炉烤
鸭讲究每一块肉上都必须有皮，师傅熟练地片鸭表演，看得我们是口水直流啊！
片下来的鸭肉，不仅表皮金黄焦脆，肉质亦是色泽红润，或许有朋友担心不够熟，但师傅
表示这样的熟度口感外脆内软最刚好，但若真的会怕，希望吃全熟的话，也可以事先提出
要求唷！
片鸭虽仅有短短三分钟不到，但渴望的心让时光有种缓慢的错觉，只好先转移注意到刚上
桌的其他菜肴，以免贪食恶鬼的模样吓到师傅，哈哈～
家乡咸水饺，金黄椭圆的模样挺讨喜的。
炸过的咸水饺皮外表微酥脆、内里软Q很像麻糬，搭配内含Q弹虾仁及鲜美猪肉的内馅，我
个人超喜欢的啦！
香煎萝卜糕，表层煎至微酥焦脆，口感清爽不油腻，整体香气浓郁够味，翠庭的港点果然
有水准。
盘饰宛如盛开花朵的片鸭隆重上桌，可惜一轮十人拍照误时，错过黄金赏味时间，鸭皮似
乎已无师傅刚下刀时的脆度，不过5公斤的樱桃鸭果然肥美迷人，肉质细致柔嫩带着些许
韧度，沾上少许特制甜面酱就是难以抗拒的美味。
桌边服务以Q弹薄透的手工自制饼皮，夹上片鸭、青葱、小黄瓜及特制甜面酱卷起定型。
两只烤鸭做出的烤鸭卷份量好惊人，饼皮弹牙的口感，搭配鸭肉的香及清葱、小黄瓜的脆
，佐以甜面酱的甘咸，忍不住一卷接着一卷停不了口啊！
酱爆樱桃鸭 ，片过皮的鸭架剁碎，用以蒜头、辣椒等辛香料大火爆香调味，透过主厨特
调酱汁裹在鸭肉上，最后再加入特选葱段来引味，甜咸微辣，吮指回味，好想举手要碗白
饭来配喔！
皮蛋煲鸭粥 ，以大量鸭骨慢火熬煮出的乳白色高汤，味香醇浓，搭配姜丝、葱花提味，
再以港式手法，加入皮蛋与生米慢慢熬煮，米滑汤浓，但可能是盐巴下过重，使得整碗粥
的味道偏咸了。
南瓜海鲜煲，以新鲜南瓜熬出自然甘甜的汤汁，搭配以芙蓉豆腐炸制的老皮嫩肉，再加上
大块花枝及虾仁等海鲜食材，整锅煲汤用料实在又丰富。
雪菜佐鲜笋， 醃制后的雪里红味甘偏咸，佐以鲜笋能提出鲜甜味，清爽舒服的一道菜肴
。
玉露甘蔗鸡盅，以甘蔗入汤提升汤头的甘甜味，鸡肉熬煮过程释放鲜味也吸取甘味，如此
不仅鸡肉甘鲜味美，汤汁亦是香甜爽口。
鲜虾韭菜饺，上桌那透明星型的饺子，让众人联想到韩剧“来自星星的你”，你一句我一
句：“都教授...都manager...”真的是中毒太深；宛如水晶饺般透明Q弹的皮，加上韭菜
及虾仁等满满的内馅，口感丰富多层次超过瘾的啦！
蟹黄蒸烧卖，此时已经饱到喉咙，对于这款常见的烧卖，似乎没留下太多的印象。
虾皇萝卜酥，这款外皮层叠香酥看起来超好吃，虽然已经太饱了但还是忍不住尝了半颗。
内馅是清甜解腻的萝卜丝，再加上Q弹肥厚的大虾仁，令人难以抗拒的美味咸点。
杏仁豆腐，杏仁味清香自然，口感软Q滑嫩，搭配微甜不腻的杏仁露，十分称职的甜点。
中餐办桌最后习惯以香甜水果收尾，不仅用来解腻也可稍缓吃太多肉的罪恶感，哈哈～