餐厅名称：尼法法式料理
消费时间：2014年3月
地址：台南市东区东丰路111号
电话：(06)236-5880 (强烈建议订位)
营业时间：12:00-14:00 18:00~22:00
每人平均价位：午餐390~680+10%
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：德国猪脚
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法式料理对一般人来说有距离感, 其最大原因莫过于价格高昂.
前阵子看到部落客分享台南尼法法式餐厅500元上下的午间套餐,
菜色精致度看起来不错, 便与男友选了这里作为今年我的生日庆生餐厅.
尼法位于绿色行道树很美丽的东丰路上, 不过抵达门口时还蛮讶异的,
因为没有想像中法式餐厅那种华丽巴洛克装潢, 尼法的外观非常低调简单.
本来很想多拍一些尼法的用餐环境, 无奈午间订位几乎全满,
进去站定点拍了一两张后后面客人陆续进来.
整体来说格局不算方正, 中间的位子梁柱蛮多的,
个人最爱的位子应该是这采光好,微蕾丝的窗边座,
下次订位可以询问店家是否能安排靠装座位.
没有华丽的桌布或餐具, 尼法的餐具摆盘和店的风格一样素雅.
西餐刀叉以及盘子摆法都算讲究, 入座时服务生会帮客人将椅子拉开,
坐定后递上餐巾让客人铺在膝盖上, 亲切却又不失礼.
翻开服务生递上的菜单, 第一页就是我们这次的目标-
超级划算的尼法午餐! 主餐肉类涵盖牛, 鸡, 猪, 羊, 鱼,
除非吃素, 不然再怎样也会找到一样适合的肉类主餐.
搭配面包棒, 蔬菜棒, 面包, 汤品, 冰沙, 饮品和甜点,
最低价位从390开始, 最高不超过700 (不含一成服务费),
以法式排餐来说绝对是物超所值的价格!
对于晚上来用餐, 或是对于肉质更要求的客人,
尼法也提供了价位比较高的排餐. 但真要说贵也还好,
平均价位都在1500以下, 只有极黑河牛的价位落在3000上下,
跟北部动辄两三千的装潢店相比, 这里价位亲切的多.
就怕你看了菜单和描述还是很多疑问, 尼法的午餐和晚餐时段,
都有一个店长/副店长级的服务生替大家说明菜色.
包含简略叙述烹调方式和特色, 以及店内受欢迎的品项.
讲解完菜色, 心中早有定见的我们速速决定好菜色.
服务生去备餐后, 就可以先行享用桌上的蔬果棒沙拉和烤面包条啦!
浸在半满水酒杯里的蔬菜保有其爽脆度, 烤面包条则是非常酥脆,
两者都让人一口接一口, 而且吃完可以无限续喔喔喔喔喔(完全大婶心态)
前菜,这天是鲑鱼卵巴斯泡芙.
从小到大我还真是第一次吃到咸泡芙.
我喜欢咸马兹卡邦起司泡芙馅, 鲑鱼卵也挺提味的,
就是不知为何泡芙皮有些软了......
现烤面包配奶油, 上桌时服务生将托盘里的保温布掀开, 还特别嘱咐"小心烫".
这天的面包是法国面包(佐)与果仁面包.
果然面包是餐包口感, 松软绵密.
法国面包外脆内有有嚼劲,咀嚼后有面团与酵母淡淡的香气.
我跟男友都比较喜欢法国面包, 吃完之后立马举手续面包(笑)
面包的表现已经很棒,但这个法国总统牌发酵奶油花,
只能说, 是个让85分面包加分到95分的厉害配角阿!!!
挤成一朵朵漂亮的玫瑰花就让人爱不释手, 更甭说它细致的奶香和滑顺口感.
我烘焙时也蛮常使用这个牌子的奶油, 不过室温下搭配面包吃还是头一回.
紧接着汤品上桌了! 尼法的汤品呈现很有特色,
服务生直接拿着大钢壶倒给客人.
这是我的,蔬菜咖哩浓汤佐洋芋泥与培根丝.
乍看之下实在非常像南瓜浓汤(但喝起来一点南瓜味都没有啦XD)
咖哩是提味的配角, 一口下去最先尝到的是蔬菜的鲜甜与浓汤的奶香味.
搭配薯泥和培根丝蛮妙的, 有种边喝汤边吃小热前菜的错觉.
男友选的是另一款汤, 海鲜黄金清汤佐章鱼丸.
一般来说,西餐厅要是有浓汤, 清汤绝对不会是我的选择.
因为大部分西餐厅的清汤都淡而无味, 比自助餐店的大骨汤还不如.
但是!!! 尼法的这个海鲜清汤可威了,
汤的浓郁香气和鲜甜完完全全不输给浓汤,
甚至有点我在喝海鲜鸡精的错觉.
搭配的章鱼丸子十分弹牙, 但两颗好不够塞牙缝啊~~
上主菜之前, 穿插了一个让客人清清味觉的凤梨酵素冰沙.
上头的黑色小点不是葡萄干, 而是醃渍八角, 服务员提醒先咀嚼过再吃冰沙.
醃渍八角酸酸的带有一些薄荷的凉爽感, 不过这冰沙超硬的都敲不破!!!
下回上桌前可以先让它退冰一下啦(笑)
几分钟后,主菜上桌囉! 这是男友点的香草蔬菜水炖德国猪脚佐蜂蜜芥末酱.
不让客人切猪脚切得狼狈, 尼法已贴心先将猪脚切成好入口的大小.
不同于一般餐厅向工厂订制加了亚硝酸盐的红肉猪脚,
尼法的猪脚是直接向肉贩进猪脚肉, 自行水煮再入锅油炸及烘烤,
也因为没加亚硝酸盐, 所以肉呈现自然的淡粉色.
不过其实不说, 外行人也看不出来, 但让我印象深刻的是,
尼法的德国猪脚皮比例好多也好脆呀
不管中式猪脚或德国猪脚我都超爱吃胶质很多的猪脚皮,
尼法选的猪脚就是属于皮的比例很多的部位!
再来, 这猪脚皮的外酥内嫩的口感, 还真是我阅脚(?)无数,
第一次吃到如此满意的口感!!!
皮的酥脆度丝毫不输给高级港式饮茶店的烤乳猪~
一不小心我就将男友的主餐扫了半盘XDDDDDDD
虽然不是招牌, 但之前看其他食记介绍,
我选了蛮多人推荐过的炭烤美国雪花翼板牛.
上桌时肉也已经先行切片了.
可惜的是尼法的这款牛排无法选熟度, 只有五分熟一个选择.
不过看到这粉粉嫩嫩的颜色, 实在让人食指大动!
其实肉的鲜度没什么好挑剔,肉质的话...
嗯,其实点菜时服务生就特别告知,翼板牛属于比较有嚼劲的口感.
咀嚼时心中OS"果然". 但如果是这样的口感,
熟度调整在3.5分会不会更好呢?
饭后甜点, 咖啡核桃慕丝.
慕斯绵软口感与咖啡味该有的都有,表现中规中矩.
我的樱桃乳酪派. 挖到里面才发现樱桃藏在乳酪里.
乳酪口感滑顺细致, 但味道稍嫌淡了些.
一人一块蛋糕之后, 居然还有手工饼干与棉花糖拼盘.
但这个moment我们一人咬一口之后实在吃不下了(倒)
餐后饮料,我选的是热红茶. 纯白的茶杯组和糖罐
衬上纸蕾丝杯垫非常有质感,但味道.....如果到甜点都有80分的水准,
为什么红茶要用黄牌的茶包红茶啊(打滚)
冰咖啡港ㄎㄨㄢˋ. 炭味焦味苦味都有点像好久之前喝到的UCC,
这几年单品咖啡喝下来, 这样的咖啡味让我觉得好生害怕><
扣掉饮品, 以法式整套排餐来说, 500元价位, 从前菜但主餐的精致度,
个人觉得C/P值非常高啊!!!!! (当然不要跟千元牛排比)
店内虽然空间不大, 但装潢简单大方且不失优雅.
且一定要提一下尼法的服务, 十分到位却又不让客人觉得礼过多,
(不会每讲完一句话都鞠躬或是假惺惺地一直询问味道如何)
更重要的是每一个服务生对于自家餐点的口感味道了若指掌,
也让人深深佩服尼法的服务生员工训练.
非常适合小资女孩们姊妹聚会,或小资情侣们约会庆祝特别纪念日.
推荐这间C/P值颇高的法式餐厅给大家囉~