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作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 膳馨创作料理~在中式家常菜中加入创意
时间: Tue Mar 11 22:31:21 2014
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店名:膳馨民间创作料理
电话:04-23721650
地址:台中市西区存中街21号
价格:单点制
用餐日期:2014年2月
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无音乐图网志板
痞客帮:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/56209353
PS:本篇文章为试吃文
纯文字版
这次因为Urmenu网站活动的体验，所以也有了一次是吃这间新餐厅的机会，膳馨民间创作
料理位于存中街上，今年一月才刚开幕，算是很新的餐厅，菜色是走中式料理取向，燃后
再加入一些创意巧思，在餐饮业竞争激烈的存中街上，走出自已的风格。
因为是晚上来用餐，所以拍起来就暗暗的，存中街这边的餐厅外观不像公益路或崇德路上
的餐厅都是气派豪华型的，走的都是比较简约低调路线，膳馨外观就很中式风。
走入大门后，会先看到一个宽阔的院子，有植栽造景和水池等，颇赏心悦目的，另外还有
两大张的桌子，也是为了让客人在用餐完后到可以到外头聊天话家常。
走入餐厅后，发现餐厅内部并不大，四人桌和大圆桌整齐的交错，装潢上也真的较简约和
素色，餐厅名字用膳馨也是有由来的，毕竟很少看到餐厅用这字命名的，询问后也才知道
原来是老板娘名字中的其中一个字。
这次因为抵达的时间较晚，所以大伙就赶紧入座哩，桌面上都已经沏好一壶热茶，喝了几
口暖暖身子，却发现有种熟悉的味道，询问了餐厅后，没错，这间使用的是南投的台茶十
八号，也就是红玉红茶，在某个角落还可以看到摆上的茶叶罐，产自日月潭的红玉，红玉
味道甘美，还有淡淡的肉桂和薄荷香，也是我每次到日月潭都必喝的饮料，没想到这边用
这么高档阿，但也因为这样所以是有收茶资的喔，一人是$30，但可以无限畅饮，所以也
不算贵。
菜单
仔细算了一下，林林总总大约也有40道菜以上，这是简易型的菜单，听说日后的菜单会加
上图片让客人可以更加了解菜色。餐点价格都在$250上下，海鲜类会再稍高了一些，比较
适合多人或团体用餐，这样人多一些share也比较划算。店内有提供无线上网服务的样子
，有需要密码的话可以跟服务生问。
酒单
小菜-泡菜
台式泡菜的做法，所以吃起来并不会辣，味道中规中矩。
小菜-醉虾
这应该算是凉菜吧?将虾子用绍兴酒浸泡过，吃起来酒香浓郁，虾子的肉质扎实入味，新
鲜度还算不错，我个人蛮爱吃虾子的，只是一人一只真的吃不太过瘾。
碧绿花雕醉鸡$230
严格来说，这应该比较算是醉鸡卷了，跟我印象中的醉鸡外型差意蛮大的，哈。口感鲜嫩
的鸡卷切片，肉中散发出迷人绍兴酒的酒香，醃渍的很入味，搭配一旁的青 酱吃又是另
外一种新的创意吃法，让这道中式家常菜有了新的风味，这道菜应该是该店的必点菜色，
我个人也很喜欢。不过份量上似乎稍微少了些，一人一片就没 了，吃起来不是能很过瘾
。
白饭$10
在中式餐厅，点一碗白饭 来吃再普通不过了，而这间的白饭却是让大家都惊喜到，因为
非常非常的好吃。为此我们还特别询问的餐厅，到底是哪个品种的米，怎么口感会这么的
棒，店家才透 露他们用的是很好的米，来自台东关山的关山米，品牌是南岛秧满田，品
种是高雄139号米，吃起来会又香又Q，好吃到让我竟然又再叫了一碗饭，真的正点阿，
来这边记得一定要点白饭喔。
萝蔓虾松$320
用新鲜的萝蔓叶包裹虾松一起吃，这就是比较偏西式的吃法哩，有点类似在吃生菜沙拉，
弹牙的虾仁、炸酥脆的面皮、鲜脆的萝蔓，交织出多层次的口感，这道也挺不赖的。
要这样包著吃喔，才能吃到很多层次的口感，虾松的量不要放太多，不然可能会边吃边滑
落XD
芋奶鸡骨球$230
看到这道菜的时候，就让我想到日前到丰原饭菜铺子，饭菜铺子的做法是将芋泥和鸡肉包
裹后炸，膳馨的做法有点像是淋酱，将芋泥酱汁淋在鸡肉块上，芋泥香气淡淡的，酱汁的
浓稠度有点稀，鸡肉很嫩，但会觉得两种食材味道是各自独立的，厨房那边应该可以再调
整。
咸鱼鸡粒豆腐$220
这道应该算蛮家常菜的吧，豆腐软嫩，酱汁入味，还有加入些许的香菇增添口感，表现中
规中矩，非常下饭的一道菜。
蒸综合食蔬$180
这道菜上的时候，让不爱吃蔬菜的我整个囧掉，好五颜六色，第一次看到这样的做法，通
常这么用多蔬菜的话，都是直接做沙拉的，但餐厅说这都是用蒸熟的，所以是原汁原味，
爱吃蔬菜的朋友吃的超开心的，说味道很鲜甜，所以有尝试了几口，不吃则以，一吃还真
的有惊吓到，好多汁和鲜甜，由其是高丽菜和杏鲍菇，汁超多的，真的颇为推荐的一道菜
。
如果想要多一点调味的话，旁边也有附和风酱汁，可以稍微多一点咸味。
桌面有点小，放几道菜就满了，这样拍感觉好丰盛。
椒盐大元蹄$600
看到这道的时候 有点傻眼，猪脚带有大量的胶原蛋白，有养颜美容的效果，乃中式料理
中常见菜色，但份量也太多了吧，如果不知道要怎么切的话，服务生会帮忙分食，所以不
用太 担心。将猪脚先卤后炸，口感外酥内软，肉质嫩口，我个人偏好都吃原味，很少会
配着酸菜吃，所以酸菜部分这次也没吃到，但这道猪脚获得大家的好评，由其是女 生竟
然吃的比男生还多，让人颇为讶异阿。
断面秀
酸菜白肉锅$400
这天刚好寒流来 袭，外头十几度的低温，让大伙都冷得有点颤抖，店家也因此在菜色中
配了一锅酸菜白肉锅让大家飨用。这酸菜白肉锅跟平常吃的酸菜白肉锅不太一样，往常吃
的几 乎都是以酸白菜的酸味为汤底，但这间的做法是用果醋来当酸味来源，所以味道上
不会那么的酸，反而比较温和淡雅，然后还有丰盛的火锅料、白肉和虾子，让人越 吃越
暖，好棒的一锅汤阿，值得一提的是，这锅的火锅料中的牛肉川丸子也是该店自己做的，
不买外面的现成品喔，口感扎十多汁，也蛮好吃的。
盐烤海吴郭$250
在刚刚的虾子结束后，再次端出来的海鲜就是这只吴郭鱼哩，采用盐烤的方式料理，海吴
郭跟一般的养值比肉质较为鲜嫩，但相对的也较高价，平常在家都是用煎的或糖醋，但盐
烤过后，风味更佳，如果比较重口味的话，单点胡椒盐也不错，下次在家里试看看这样料
理好了。
表面的盐和鱼皮要去掉喔，再滴上几滴柠檬汁，赞。
白玉东坡肉$250
东坡肉送上桌的 时候，就看到这块肉ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，油亮亮又很有弹性的感觉，拍照
的时候肉还会一点点的小晃动，让人感觉好惊喜和好诱人，东坡肉旁则是以清江菜和笋干
衬底 摆盘，在拍完后，会有服务生帮忙切割分食，浓郁的酱汁，肥瘦肉比例恰到好处的
东花肉，我是口感和味道都挺不错的，配上脆脆的笋干吃，会更有层次感，也更好 下饭
，但同行的友人觉得这肉有些的过柴哩，厨房料理的时候，可能要再多注意。
因惊长长时间的闷煮，很容易的就切开，这肉看起来就好好吃的感觉，酱料比较偏甜，搭
起来还蛮不错吃的。
吃到这边大家差不多都8分饱了，结果竟然又送上这锅汤，仔细看了一下菜单，好像没点
这锅?汤头颜色呈现乳白色，汤面上还有一层麻油的样子。
在锅内捞了一下，发现了有猪脚，原来是刚刚吃完后的猪骨头送回厨房再煮成汤品，一猪
两吃，相较酸菜白肉锅，这锅就走浓郁风格，汤内也还友加入不少时蔬来增加甜味，让这
锅汤更好喝，这道汤也蛮受大家喜爱的喔。
水果
正当大家饱到都举白旗投降的时候，服务生很迅速送上了帮助消化的水果，同时告知还有
一项甜汤。水果种类会随季节做更换，当天吃到的日本的富士苹果，切片切的挺大块，毫
不小气，吃起来甜美多汁的，赞。
桂圆红豆紫米$45/碗
吃玩水果后，还有一碗甜汤，将紫米、红豆、桂圆一起熬煮，味道香浓，红豆惊长时间闷
煮，煮到都爆皮了呢。喝得出来红本本身的甜味，口感上也略有沙沙的，在吃过的紫米甜
汤中，这间让我还蛮喜欢的。
整体来说
膳馨的菜色会比较偏向台式料理家常的菜色，但又走创意路线，会加入一些老板的想法，
所以料理出来的味道和口感又会与自己做的家常菜不同，虽然才刚开幕不久，但可以吃得
出来该店颇为用心的，像是猪脚、醉鸡、酸菜白肉锅等都不错，可以点来尝尝喔，以上是
个人浅见，仅供参考。