餐厅名称：台北*内湖。德朗DE LOIN*视觉与味觉兼具的奢华美食
消费时间：2014年/03月
地址： 台北市内湖区金庄路９８号
电话： ０２－７７２９５０００
心心*图文完整版:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/31961889
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＊纯文字
德朗DE LOIN是由一间专门盖豪宅的维多利亚建设公司所经营的顶级法式餐厅
DE LOIN在法文是‘远道而来’之意，希望来用餐过的客人不远千里，回味无穷，一来再
来
餐厅位在内湖低调的金庄路上，聘请的是曾待过香港米其林三星餐厅的主厨
装潢以黑色、金色营造出奢华感，最棒的是还可以在舒适的沙发上用餐
德朗可以说是我收藏好久的口袋名单，这天带着心妈一同前往
感受到法式料理的丰富度与层次性，所以不赶快写不行阿真的会忘记XD
德朗的座位并不太多，因此每桌都会配置一位专门的管家，让人有宾至如归的感觉
管家对菜色有非常充分且深入的了解，都考不倒的XD
这次分别点了德朗响义＄２５００与德朗饕趣＄３５００两个套餐
主要差别在于主餐是龙虾（响义）或和牛牛排（飨趣）
由于心妈不喜生食所以点了主餐是龙虾的德朗响义
完整菜单请点→德朗MENU
其实可以发现也非所有的套餐都贵不可攀，一千出的套餐也有很多选择
水的部分可以选择矿泉水或气泡水，会贴心的放入一片柠檬
红酒须加价＄１２００但是会有三杯
我不是很懂品酒，但这杯红酒色泽呈现饱满的紫红色且喝起来顺口
开胃菜第一道
油封鹅腿拉成细丝并烘干处理，底下是可食用的碳
再放上鸿喜菇 美白菇 以及幼茼蒿菜
乍看之下有盆栽的感觉，可以直接以汤匙舀起细细品尝他的香气
开胃菜第二道
这道开胃菜具有让人非常惊喜的口感，放入口中先是感觉到如饼干般的‘酥’
接着一抿则是‘化开’及‘松软’，很难想像的是，他居然是‘烤过的海绵蛋糕’
法国面包
外面烤得较硬脆，而里面柔软有核桃香气
可以搭配奶香浓而不腻的进口奶油
佛卡夏
佛卡夏算是披萨饼皮前身的面包，略扁平的面皮通常会搭配义式香料烘烤
比起法国面包显得柔软许多
鲟鱼子衬炙烤剑旗鱼腹披萨佐茴香橄榄（饕趣）
将炙烧过的剑旗鱼肚放上饱满的鲟鱼子酱，搭配番茄泥、茴香泥的甜酸
像个非常袖珍的枕头状的叫做Pizza Soufflé，中间是空心的～有点像饼干般的酥脆口感
吃法则是将茴香泥 番茄泥一同卷起入口，衬托旗鱼肚的海味与甜味，在口感与味觉都极
具层次感
淡水螯虾佐松露甜豆衬洋葱汁（响义）
清蒸的淡水鳌虾佐以松露粉 洋葱酱汁以及甜豆仁
螯虾上有洒上一些些的辣粉带出螯虾的甜味，倒是松露的味道不太明显有点可惜
炉烤鹌鹑配酥炸道明寺衬青苹薄荷（飨趣）
其实我是有点不敢吃鹌鹑或乳鸽这类体型比较娇小的鸟类...
但看不到他原来的形状就还可以接受啦哈哈
吃起来就是很嫩很嫩的鸡肉～连这块是胸肉的部分也很细嫩
这外面裹的糯米粉就叫做道明寺，没错就是流星花园的道明寺XD
炸过的道明寺有酥脆的口感，包裹着软嫩鹌鹑腿肉，搭配鸭肝酱与鹰嘴豆泥展现浓浓的义
法风味
香橙青瓜搭香煎𫚕鱼佐蔬菜酱（响义）
油脂丰富，营养成分高的𫚕鱼，正是台湾俗称的“青甘”
以香煎的方式并搭配香橙、青瓜以及蔬菜酱，让肥美的𫚕鱼吃起来爽口不油腻
烧煮比目鱼搭配芜菁雉子野菜佐橄榄油（飨趣）
没错，这其实是一道汤品的（只看名字根本看不出来，这就是法式料理可爱的地方阿XD）
为了不破坏鱼肉，随桌管家会在这盘上桌后才将汤倒入
清蒸的比目鱼肉非常细嫩，所谓芜菁则是俗称的大头菜，类似白萝卜
汤头清甜更显比目鱼肉的鲜美
红醋栗衬油煎马头佐芜菁汤（响义）
看起来像浓汤的汤头其实是用芜菁与鸡高汤打成泥熬煮而成的，看似浓稠但喝起来清爽有
自然的甜味
马头鱼的鱼皮富含胶质，鱼鳞酥炸后变得酥脆可以食用，是惊喜感十足的一道汤品
黑松露衬极黑和牛搭配香橙萝卜（飨趣）
吃过这么多牛排这是我第一次吃到‘牛肋眼眉’
所谓牛肋眼眉即是使用牛肋眼上方眉状的精华，就是俗称的‘老饕牛排’
我对牛排这样的切法倒是第一次看到，不过他的断面的确非常诱人就是
然后这块牛排，也。太。好。吃。了。吧
油脂分布均匀、肉质细腻还非常的软嫩，搭配上方的松露切片，迷人的香气从舌尖窜到鼻
腔
这滋味真的让人陶醉、回味再三
真要说什么就是份量比较精致让人意犹未尽阿XD
在龙虾烹煮前管家有拿来给我们看一下，证明龙虾还是活蹦乱跳的XD
龙虾蕃茄鸡油菌附姜黄西谷炖豆（响义）
有吃过龙虾的人一定有经验要吃到龙虾肉并不是简单的事，脱壳一定是弄得一团糟
我真的非常惊讶厨师怎么能这么厉害的把龙虾肉取下的那么漂亮！好美好美
新鲜的加拿大活龙虾，肉质非常Ｑ弹
仅以清蒸的方式淋上少许带有咖哩味道的酱汁，搭配炖豆及西谷米（西米露）
龙虾处理的也很得宜没有一般龙虾有的刺激味道，是我吃过最好吃的龙虾！
什锦节瓜面疙瘩搭配酸模龙虾螯（响义）
龙虾主餐还没完呢！龙虾螯也自成了一盘
整只龙虾就一丝不挂的在我们面前了～只能说爽度很高呀！
龙虾熬汁多味美当然不在话下，搭配马铃薯制成的面疙瘩软Ｑ有嚼劲的口感也很让人玩味
终于来到了甜点饮料的时间，但没想到我跟我妈咪都几乎吃不下了XD
更夸张的是连甜点都有三重奏阿～饮料可以选择茶或咖啡
第一重是米布丁，绵密不甜腻的口感最得我心
第二重的甜点会依套餐而有所不同，这个是响义的
用焦糖 巧克力 开心果 甜菜根等不同颜色的食材制做出如马赛克风格的糖片，有如艺术
品般的甜点
下方则是抹茶红豆麻糬与sorbet
飨趣的甜点
三种巧克力制做成的慕斯与烤布蕾，一黑一白有没有像八卦图？哈哈
第三重则是马卡龙 软糖 巧克力 饼干 等小点心，实在没有胃放他们了只好全部打包回家
XD
结论：
奢华高级低调的德朗身藏在内湖的豪宅中，需要提前预约才吃的到
餐厅气氛极好，菜色也会不定期的一直变化，且不仅是餐点连餐具也很讲究
每道餐点上桌都如艺术品般，美感融入得恰如其分，将法式料理的精髓表现得淋漓尽致
除此之外还打破我对法式料理贵又吃不饱的刻板印象XD
一千出头就能享受的到，而且份量远比想像的多阿～
服务部分也不会让人感到有压力，用餐起来十分舒适
我觉得不管宴客 约会 甚至于求婚都非常适合，是一间值得推荐给大家的餐厅！
（听说预约六千的套餐就有名车接送不知道是不是真的XDDD）
食物美味：★★★★★
ＣＰ值：　★★★★☆
服务态度：★★★★★
再访意愿：★★★★☆