餐厅名称：阳明春天
消费时间：2014.02
地址：台北市士林区菁山路119-1号（忠孝分店地址见文末）
电话：（02）2862-0178～9
营业时间：11：30～21：00
可否刷卡：可
无音乐图文网志完整版：http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/173916984
以下为网志纯文字部分：
缘起＆简介
阳明春天（总店）位于阳明山菁山路一带，离文化大学并不远（地址、地图详见文末）；
当初会知道这间店、来这用餐完全是意外、误打误撞：
约莫三年前（2011年中），有一阵子常和家人去阳明山、擎天岗爬山走走，
一次，在查询路况时，见到Google地图上标记了这间素食餐厅，
之后，某次刚好要从菁山路下山，因时近中午，择期不如撞日，
便打算来看看这到底是啥店。
最初原以这只是间开在山上的小吃餐馆甚或自助餐店，
但见到路旁的招牌，才发现这竟是座车子可开入的庭园餐厅；
园区内草木幽雅别致，并摆放著不少石雕塑像。
十一点半左右，正好是他们开始营业的时间，我们成了当天最早到的客人，
当时的郑店长一见有顾客光临，便出来亲领我们进入餐厅。
店内以榻榻米铺地，入内得先脱鞋，布置装潢颇为雅致；
我们才刚就坐，
服务生也马上替我们奉上洗手水，郑店长并亲自替我们倒上明日香茶。
从园区环境、洗手水的摆盆（下文有图）及茶品的口味，
我们心中也大概清楚已误入高档餐厅～XD～
喝茶的同时，郑店长则一边和我们聊天；
得知我们是爬山经过进来的、并未去过其他分店，他十分讶异，
他说，他们没有提供菜单（忠孝分店有），都是当天厨房准备什么就供应什么，
所以来这的顾客其实多是老客户先预约，不过这天备料足够，应该没有问题；
此外，餐点以套餐供应，一套八道菜，价格一千元（大概于2012已调涨至1200），
问我们这样能否接受？
这就是当时我们最感贴心之处，
郑店长知道我们是误打误撞来的，也明白自家并非一般平价餐厅，
因而很客气地告知、礼貌性地询问，让我们自行决定，
但最重要的是，在询问前却让我们先进店内坐下、上洗手水、亲自奉茶，亲切闲聊，
十足诚意，
大概也因是之故，那次我们也就留下来尝试。
虽然只有八道菜，但那餐我们就吃了近三小时，
精致慢用，吃来非常享受。
由于颇满意，数月后，又带了平时都在国外工作的老哥来品尝，
老哥很喜欢这里的环境与餐点，
因此后来数次皆是因他倡议而来。
食记用餐日期：2014.02.01（大年初二）晚餐
虽然初访于2011年中，期间也来过几次，
但当时没在拍照、未写部落格，所以只有在2012.07初接触摄影时在这拍过几张照片，
而本文的白天照就以那天所照来辅助。
(图)
阳明春天两人座座位；
木制长桌、榻榻米长椅，座位间会用竹帘隔开～:）
桌上对峙的两盆即洗手水，右侧则是用以加热明日香茶的黑炉，
亦即用餐时，一壶明日香茶会放在桌边不断加热，确保温度，热的才好喝～:）
（摄于2012.07）
(图)
照片后方可见一整面落地窗，窗外即庭园，
白天在这里用餐，光线明亮、窗外景致绿意盎然，感觉其实很好，
而我们一行五人，每次来几乎都是坐在右侧那空位～:）
照片右前方摆放的是他们单卖的花醋，也就是套餐的其中一道料理“冰镇花醋”：
将一小杯的花醋摆在一大盆碎冰上，冒着沁凉的白烟，看来相当艺术美观，
而且还会提前上桌，以放置一段时间确实达到冰镇冷却的效果，再于吃完主菜饮用，
冰凉微酸、去油通胃，从第一次喝就留下深刻印象！
以前曾买过一瓶（也不便宜），不过最近这次去没有特别注意，不知仍否有贩售～。
（摄于2012.07）
(图)
从这开始就是今年初二晚餐的部分了～:）
维持阳明春天总店一贯的传统，一进餐厅，最先端上的总是洗手水，
盆中还摆着柠檬与花瓣，让用餐的手沾著淡淡的果香与花香；
因此每次一坐下见到这样的摆设，即便还未用餐，总先让人感到放松而心情愉快～:）
另外，这次用餐也发现，菜色比起以往做了不少变动，
反正逝者已矣、不可追，就以现在、当下为准～:）
(图)
第一道，拼盘；
最下方是略带黏稠的刨丝生山药；左边那匙是草莓淋上特制果酱汁；
左上则是他们自制的花生（？）豆腐；右匙是栉瓜加特殊沾酱；上方还有一匙蔬果。
阳明春天有一特色是，
每道菜上桌后，服务生都会介绍该道料理的制作、用料（以前郑店长还会亲自介绍），
所以这道冷拼盘的内容、搭配酱料其实他们都有一一说明，
不过现在年纪大了，没办法记得那么清楚；
实际上也不太重要，因为每次凉菜内容不一定相同，记下来也没有特别意义，
反正现场会介绍，吃就对了！XD～
这道重点在于沾酱、酱料或豆腐等多是他们自制调配，
虽然份量不多，但相当精致好吃，而其主要目的是用这些气味特别的凉菜来开胃～:）
(图)
第二道，何首乌汤；
这是我们非常喜欢的料理，每次到访都是心心念念这热汤。
汤头香浓却不油腻，非常好喝，汤中的山药酥软鲜嫩，不碍喝汤口感；
而这次过年期间还可以不断续汤～（忘了以前是否可以）
与明日香茶相同，用餐时会在桌边不断加热煮沸，随时可喝暖暖的热汤，非常棒！
（一定要够热喝才好喝，若不够烫则整个失味～）
(图)
第三道是新菜色，
说不出名字，但看图应可稍微理解是怎样的料理。
重点在下方酥炸米粉上的这些精致食材，及其特殊料理手法所带来的美味口感；
而一旁的生菜不仅叶型完整，颜色看来也鲜绿自然、保含水分～
（叶上的水珠也带着食物的视觉效果～:D～）
(图)
服务生介绍时，并未提及该如何食用，
正常来说，应该是生菜与酥炸米粉个别食用较恰当，家人也是这么吃的。
(图)
但我一看到想到新鲜生菜加上一堆配料就会想到"鸽松"，
所以坚持用鸽松吃法！
不过，吃到最后叶子不够包，手沾得油油的，发现应该分开吃才是正确的.....Orz.....
盘中还剩一点粉丝，老哥突发奇想，将之加入何首乌汤里，
结果大概就像何首乌鸡丝面，是还不错，只是感觉整个low了～..........XD～
(图)
桌上鲜花盛开～:）（是真花！）
(图)
第四道就是主菜了，最重要的是右下方那块"排"；
素食者应该都很熟悉猴头菇，但2011年中第一次来这吃时，
郑店长介绍这块是猴头菇着实让我吓一大跳：
猴头菇都是小小一颗一颗的，怎会长这样子？
原来这是将猴头菇熬煮十数小时至两天，将其纤维都煮烂软化，再制成的猴头菇排。
食用时像吃西餐一般，要以刀叉切，沾著黑胡椒酱非常好吃～
隔年（2012）曾在另一间素食餐厅吃到同样的料理，
价格也不便宜，但口感及口味都稍逊一筹～.............
盘中其他搭配主菜的菜色则会变化，这次是糯米团（咸，左下方）；
而新的店长告诉我们若吃不够，糯米团可再提供。
但不要看这一道道料理份量都不多，吃完这道主食我们已经有些撑了，无人敢要！
右上则是好吃的韩式泡菜～:）
(图)
第五道新料理，也是此行印象最深刻的一部份，
因为光是这些道具就很引人好奇、很吸引人啊～XD～
这是制作豆花的保温木桶，其内注入的是豆浆，
需时15分钟才能凝结成豆花，
而木桶上的沙漏就是计时用，一漏五分钟，
所以我们需自己转两次，之后再告知服务生～
好有趣，让客人自己转，也很有参与感，真是不错的设计～^^～～～
（后方那壶即明日香。）
(图)
同时，上了第六道水果醋（？有点忘了是果醋还是花醋^^！）；
前文曾提及，主菜后会上醋去油清胃，
不过这次不是冰镇花醋（若是，在主菜前就会上桌等待降温，见前述），
而且不仅非冰镇（或许是天气冷吧？），连醋本身也与以往不同，
也不错喝，但还是较怀念以往的冰镇花醋～^^！～
(图)
第七道，年节时素菜必备的料理，佛跳墙～:）
(图)
虽然必备，却也因其掺、煮方法很自由，所以从这道料理就可看出每家餐厅厨房的功力，
阳明春天的佛跳墙自然不用怀疑，
样料多，而且每种都处理得蛮精致的，
只不过用餐时我们不断喝何首乌汤，
等这汤品上桌我们已经有点吃不下了......
（服务生曾做提醒，但我们就爱喝何首乌汤啊～XD～
不过最后当然还是都吃完了～^^！～）
(图)
第八道，甜点，红豆椰奶年糕；
这也是新料理，这年糕真的不得不大力称赞！！！！！！
其棉度真的很特别，咬下去的口感与曾吃过的年糕都不太相同，
很Q、很软、很好咬，
而且虽然Q，但不像多数年糕富有弹性，
这听来好像不是什么正面形容，但实际上，正因为不那么富弹性，
所以很棉、很顺口，却又不黏牙齿、不沾手。
此外，淡淡不甚甜的红豆及椰奶味蔓延齿香，竟互不干扰，
即便这时已经很胀了，但吃了这种淀粉类的甜食却一点也不感到撑！
不过这天只有我吃了这年糕，家人早已吃不下，且无论我如何说服、称赞他们都不吃，
但神奇的是，到了隔天、甚至又隔一天再吃，这年糕竟没有变硬！！！一样Q软绵密！
好神奇的年糕！！！！！后来家人吃了才发现真的很赞、很不错～！！！:D～～～
(图)
不知不觉中，豆花好了！:D～～～
打开盖子，真的已经凝结成豆花了！！！！！
(图)
老哥以贤慧的手替大家分装～
(图)
服务生同时送上水果及搭配豆花用的红豆（左）及糖浆（右）～:）
(图)
按常理，应该是先吃水果再吃豆花，因为豆花有糖浆较甜，再吃水果则无味，
我这天也是按这顺序吃没错，
但吃到豆花时却发现口感温润，只带着微甜，
再加上其豆料扎实，豆香为主、红豆糖浆为辅，吃来十分棉顺，
与刚吃的水果甜不会形成强烈反差！
且让我讶异的是，经过了十五分钟的凝结过程，温度竟还颇高、颇热！
热热的，吃来好舒服～！:D～～～～～
由于豆花打包容易碎烂，所以我们当场将整桶解决，
同样的，吃了数碗却一点也不甜腻，饱胀感也无明显增加，
确实工、料实在，也是令人难忘的一道料理～:D～～～
(图)
果醋盘上的洁白碎石摆设，小处也很用心～:）
(图)
这次来也发现，阳明春天的厕所改建而更完整了，
这水龙头、流水处都颇特别，特拍一张～:）
(图)
厕所内装设也有用心，除了挂了几幅有趣的图画，
这面网状通风设备其实是铁丝编构而成，
但如此搭配我觉得别有创意、感觉还不错～^^！～
(图)
8:24，离开餐厅前，夜晚时分的园区～
这间带些古早味的砖瓦房以前是佛堂，
现在似乎改成类似茶艺馆，可坐着泡茶兼贩售茶叶（？不确定）的地方～
（这天并未入内参观，只从外头窥探。）
(图)
后方其实还有一片不小的园区，
以前白天来时看到摆放了许多阳明春天老板收藏的石雕塑像，
但近几次都是晚上来访，就没有再深入走晃。
(图)
上车前，才发现阳明春天老板（右，非店长）竟站在外头！
为什么知道他是老板呢？
因为我们2011年中第一次来时，他正好在隔壁桌接受La Vie杂志的采访～
之后我们还在"蔬食味自慢"这本介绍蔬食餐厅的专书，
其阳明春天篇幅内的照片看到我们的身影～^^！Y～
简评结语
阳明春天总店高昂的价格（尚须加一成服务费），的确很容易让人却步，
但其客户回流率蛮高的，应该就是被其庭园式的用餐环境及对蔬食的细致料理所吸引，
正如同当初我们也是因意外而"误入歧途"。
不过我想提的一点则是，一间餐厅除了餐点，管理层面对顾客用餐的影响也是极大，
文中一直提及的郑店长，其实也是我们会继续光顾这间餐听的主因；
他不仅态度亲切、服务周到，只要不是太忙碌，
上菜后他都会亲自来做料理的解说说明，然后小聊几句，
让人感受到一种宾至如归的亲切、温馨，
可惜的是，前一次，约一年多前来访时才发现他已离职，
而当时店内只有服务生，无店长，
那次用餐的经验、感受差别就非常大，
颇为松散，热汤也不热，甚至还可听到厨房厨师的抱怨声，
所以那次之后，我们就一直没有再来这用餐的念头与欲望。
这次则是过年期间，老哥又提议来此聚聚，
幸而现在有了新店长、新的管理阶层，
在服务管理上，服务生虽很认真但还不够专业、熟练，
店长对客户的招待也未及郑店长细腻，还可再加强，
但值得肯定的是，他们在料理上却做了不少创新与变化，
我们吃来颇愉快，而这也是此行我们感受最深、最满意的部分～:）
另外，阳明春天在忠孝东路四段Sogo对面也有一间分店，
完全是不同走向，有菜单、可点餐，价格也较低，
我是没去过，但老妈和朋友曾在那聚餐，听说还不错，
有兴趣者也可去尝试尝试～^^！～
最后再附上几张2012.07用餐时的照片：
(图) (图)
园区内的石雕佛像之其二（总共应超过百件），
近几次都是晚上来访无法细看，但这些石雕摆设似乎也有做变动调整～
(图)
My watch......当时餐桌上的摆饰盆栽也不同，
看到这盆栽植物也想到，郑店长当时曾提及，他们有些食材则是来自园区自己种植；
后方那料理应该是当时的生菜凉菜，
盘中透明物则是铺满底层的碎冰～:） （冰镇花醋大概也是这么摆设～）
此外，阳明春天的瓷器餐具其实也很讲究～^^！～
(图)
园区内一水池、落叶～。
(图)
(图)
涟漪、倒影...........
抵达方式：坐车由仰德大道直走到四段接格致路，在格致路与菁山路交叉右转直走，
或在剑潭捷运站搭乘公共汽车303至矿寮站。
忠孝店
TEL：（02）8772-1829
营业时间：11:30～14：30、17：30～01：00
地址：台北市大安区忠孝东路四段98号10F
蔬食餐厅延伸阅读：
布佬厨房：西洋蔬食界的霸主！[新店]
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/173556750/
MiaCucina：时尚义式蔬食[天母Sogo]
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/170158386/
精致素食：仁和斋时尚喜宴会场&大食代美食广场随拍[内湖大直]
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/153609719
美味好料理：Eat Eat 意义 Pasta(Bistro)随拍食记（艺人"简沛恩"之店）
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/144924762
北投素食：自然诚意"芽米屋"＆[番外篇]嗷嗷待哺小燕子
http://evoplayloud.pixnet.net/blog/post/149985138