餐厅名称：阿文猪心
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/82264490
消费时间：2014年/1月
地址：台南市中西区大智街92之1号
电话：06-2244137
营业时间：16:00 - 00:00
公休：不定
每人平均价位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪心冬粉
座标（度分秒）：22°59'24.1"N 120°11'34.8"E
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在一月底寒流来袭前，跟着朋友去新光三越买羽毛外套，
出来后朋友想去吃阿明猪心。当我们到达保安路后，发现
阿明依旧是人山人海。正欲放弃时，我突然想起由阿明的
二哥开的猪心冬粉，美味也是不下阿明猪心，所以我们转
个弯就到了大智街的阿文猪心。
一上桌第一碗就是招牌猪心冬粉，小时候站长不敢吃内脏
类的时候，第一次吃的内脏是猪肝，而第二次吃的内脏就
是猪心。但第一次吃猪心的时候因为没有处理好，导致腥
味很重，有让站长有好长的一段时间不敢吃猪心。不过吃
阿文的猪心冬粉为全没有这个顾虑，猪心切得很薄很好入
口，药膳味道的汤头却不会太浓郁，喝过一口后，在这冷
冷的冬夜里让身体格外暖活起来。
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猪肝汤，汤头的部分与猪心一样，猪肝的部分大约是八分
熟，不敢吃带血丝的猪肝可以让猪肝在汤中多熟一点时间。
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腰子干料，腰子就是肾，而这道菜就是猪肾。阿文这边所
有的料理都可以做汤，也可以做干料。一般来说，腰子只
要处理不好就会有很重的阿摩尼亚味，但阿文这边的腰子
为全没有奇怪的味道与腥味，在淋上香味四溢的麻油，让
脆脆的腰子更顺口。
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猪心干料，一样是以麻油调味，与猪心汤的口味截然不同，非常下饭
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因为这次只有两个人用餐，我们叫的东西不是很多。根据
以前的经验，朋友都称赞阿文的骨髓和脑髓也是一流，但
站长还是没办法突破心防吃这两道菜，只能说是没有口福
啦。临走之前有问了一下阿文，骨髓不就是我们吃的大骨
那个吸出来的东西吗？但阿文回，大骨与腿骨吸出来的都
只能算是骨浆，骨髓是在更里面位置，所以不太一样。当
下觉得，吃个东西也能长知识，这趟美食之旅也算没有白来囉。