餐厅名称：面屋武藏 神山
消费时间：2013年/12月
地址：台北市中山区中山北路一段121巷18号
电话：02-25428222
营业时间：11:30~22:00
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/168873093
面屋武藏进军台湾，展店的脚步很积极，最早台北开了虎啸和神山，接着是高雄的武骨和中和的二天，短短半年南北开了四间店铺，之前曾经去过一次位在东区的面屋武藏虎啸，漫长的排队体验与等面上桌时间带给我的印象竟比食物本身还深刻，后来就没再去过了，这回是几位肉食性动物的朋友打定主意要吃到神山限定的一本拉面，我才抱着踩踩点的心情凑上一脚跟去，面屋武藏神山就位在捷运中山站附近天津街的条通巷内，对面正是知名的鳗鱼饭专卖店肥前屋，每次经过觉得两家店生意都很不错，这次到神山店门口向店员询问后知道现场二楼仍有空位，似乎也没有预想的
候位压力，而且还让我们预先点餐并保留了目标的限量一本拉面，只要人数到齐便可入坐，态度温和贴心。
站在门口等人到齐的这段时间观望了一下，虽然这段期间没有看到有客人用餐完毕走出店外，但如果有新来客上门时，店员一律是以“桌面需要整理麻烦请稍候”大意是这样的方式向客人说明，然候该组客人就得在门外等待一阵子才被引入坐，不过等到朋友来齐后进店内才晓得其实二楼甚至还没坐到半满的程度，相较之下前几组客人被请稍等的时间我觉得有些不解，加上之前在虎啸消费的经验，我会很偏颇先入为主觉得这可能只是一种揽客手法，感觉能多带动一点人气也不一定。
神山店面不算宽敞，坪数小了虎啸不少，共有两楼层，一楼全为吧台且用餐时间坐得满满，我们则是被带上二楼的座位区，感觉的出装潢是下了不少工夫，像是走进有一定水准的日本料理店而非普通拉面店，细节颇有巧思，像是天花板上挂著的灯具每盏皆不同，虽然样式各异都带有武士题材的设计是很特别，据闻这些灯具都是日本进口，要价不菲，我坐的座位后方正好紧邻二楼窗户旁铺白石头处，起身时没留意就不小心踩进去了，加上地板高低的差别总觉得有点微妙的风险存在，脚步不稳如我的朋友还请留心些。
神山的菜单内容较虎啸单纯些，连限定口味在内提供五款拉面，每碗拉面都需针对各选项做选择，汤头可选择浓厚或清爽，而面条则可选择弹牙或SOFT系，面条份量则有提供标准(180g)与大盛(240g)两种，大盛不另外加价，而这里不另收服务费，只是拉面本身的定价就算是相对比较高的了，另外菜单内容亦提供不少小菜与饮料，还有优惠组合，只是小菜加饮料的百元优惠对我而言吸引力弱了些，实在没有加倍送的感觉啊，点餐时有顺便询问店员如果吃了仍觉得口味太重是否能够在进行调整，店员解释仅提供热水稀释，这点不像有些店家会另外提供高汤，是比较可惜的一点。
桌上供应的调味料很少，就只有和虎啸店相同的秋刀鱼唐辛子，所以觉得桌面还算颇有余裕的宽阔，在ラーメン凪和鹰流恶鬼的用餐经验都是桌面太挤了，起因是准备的餐具、调味用品都太多，但空间并没有考量到相对应的需求，虽然提供各式小菜或调味料的周到让人相当感谢，但舒适度什么的如果也能被设想进去就更好了，虽有一说法是日本拉面用餐时间通常很短暂，所以舒适度就没相对没那么要求，不过考量一下台日两地的物价消费与经营模式之差别，我觉得在台湾被当成餐厅经营的拉面店，这样的价位要求一下环境应该不为过。
特制神山拉面 300元
特制神山拉面相较于基本款的神山拉面多出一块叉烧与半颗蛋，面条已没有印象中那种长度过短很难夹取的感觉，至少这次没感到前回那种微妙的困扰，这里只提中等偏粗一些的自家制卷面，我们选择了弹牙系，可惜口感比较像是未熟的硬而非单纯享受面条的弹性与劲度，每一碗拉面都是选择大盛份量，我觉得是有平均以上食量的朋友都能轻松解决的面量，浓厚沾面和特制神山拉面所附的叉烧都是这种切成短方块的外型，不知道这块叉烧的原形是否就是一本叉烧？叉烧肉吃来不柴，是肥瘦均有的五花部位，肉切的厚口感也较明显，虽有带肥的部分但整体不是像NAGI的猪腩那
般处理到化口路线，而是比较扎实吃到肉块的感觉，咸甜口味有点再吃台式鲁肉的熟悉感，不过虽有炙烧手续但香味要是能强烈一些就更好了，笋干没有上次在虎啸吃到那般重口味，这样也不错，而糖心蛋的蛋黄若能再生一些会更爱，至于重点的汤头同样采鱼介+豚骨的W系双汤头，馥郁中添上一股清爽味，虽然选择浓厚的汤头，但整体仍觉得有被调整成台湾人接受度较高的咸淡，鱼介比例较虎啸店来的高这点倒是合我胃口。
浓厚沾面 280元
沾汁的颜色较淡但质地相当稠，上桌时仅有微温让鱼味显得过重有点不讨喜，热度不足是让我相当不喜欢的地方，让整碗沾汁的存在感都变得薄弱了，整体滋味远不如名称来得浓厚，而且沾汁的量实在是太少了，不敢说自己对拉面多精通，但至少大台北地区沾面算得上招牌的店家也吃过几间，无论是面屋辉、三田制面所、鹰流拉面，甚至是系列店家的面屋武藏虎啸，从来没有一家沾面的沾汁是给的量如此不足的，在别间拉面店的经验都是吃完面后最少最少还会剩个三分之一碗以上，但在神山我居然可以将沾汁吃到见底，连想回头加高汤饮用都没办法，更何况汤头我选的还是
浓厚系，却只有稠而不见浓，有点不尽兴，比较起来上回虎啸的沾面口味还让我满意些。
沾面也是用同样的块状叉烧，不过上回虎啸沾面的圆条状叉烧我个人比较有爱。
一本拉面 380元
最后就是面屋武藏神山限定的一本拉面，每餐采限量供应，一碗380元的价格真的不便宜，但上头的大块叉烧确实噱头十足，还蛮有让人想来尝试一次看看的吸引力。
同桌另一碗一本拉面的叉烧肉看起来有份量更大的错觉，不但在碗里凹出一个弯度，连表层的脂肉都因重量而张裂，确实是颇惊人的景象。
一本叉烧同样用的是猪五花的部位，事前经过两天醃制，最后再另外加上炙烤的手续，因肉块外型多少有差别所以是采用秤重确保份量统一，据说有提供协助将一本叉烧切分成小块方便食用的服务，不过我们今天就直接省略掉了，虽然事前经过多道手续处理，但受份量影响油腻感真的是无法避免，而且叉烧较厚也增加了炙烧手续的难度，脂肪的存在感比小块的叉烧明显许多，还好个头虽大但未有肉质过柴过老的疑虑，整体还算不会太让人失望，只是考量到价格与肠胃负担还是觉得有挑战过一次就好了。
鸡肉唐扬 120元
是个头比较小块的鸡肉唐扬，炸衣薄酥且入味很足的类型，我们都觉得有点似曾相识的味觉在，我第一个想到的是小时候吃手扒鸡的那层鸡皮，不会不好吃，但也不觉得有非点不可的必要。
餐后问卷上印着台式手势的啾咪武藏，想想口味什么的多少也跟着入境随俗了，我对台湾的面屋武藏这系列餐厅都没有太大的好感，先撇开食物不谈，接触到第一线的服务人员态度其实都是没话说的良好，只能说是我和店家的经营方向有些八字不合，更何况试了两间分店都觉得口味没有被命中的感觉，说将来要再来也提不起劲似的，大概就是那种可以吃，但不吃也不会让人觉得可惜的感慨吧。
面屋武藏 神山
02-25428222
台北市中山区中山北路一段121巷18号
11:30~22:00