餐厅名称：田季发爷烧肉(桃园中坜店直营店)
消费时间：2014/02月
地址：桃园县中坜市中美路二段136、138号
电话：03-4225066
营业时间：周一至周日，12:00~凌晨02:00(收客至01:00)
每人平均价位：NT$439~NT$539 再加一成服务费
网志图文好读版(无音乐):
http://timmyvong.pixnet.net/blog/post/352935557
今天小米幸运的拿到爱评卷来体验田季发爷烧肉(中坜直营
此店位于中坜市中美路二段靠近中丰路, 附近有路边停车或对面的
私人停车场(计次100元). 停车还蛮方便, 小米建议停计次的, 吃完
还可以走路去SOGO百货公司逛街消耗一下热量再回家呢
店内走日式的木头风装潢, 整体灯光是柔和黄色, 每桌有自己
的独立照明, 可以清楚看到食物的烧烤过程, 也有自己的私人空间,
另外中坜直营店为了提升服务水准, 有每月最佳服务员选举, 由吃
过的客人来投票, 增加员工良性的竞争
今天体验的用餐时间订在礼拜六的下午2:30, 小米是提早10
分钟到场, 这时还需要上一桌的客人离开整理, 原来中午时段也是
排满了. 人气很高呢, 而且这时段有播放一些很HOT 流行音乐, 整
个就是很HIGH的烤肉气氛
今天体验的是NT$439(加一成服务费), 他们还可以付差额到NT
$539吃较高价的肉品, 小米看了一下439的菜单有蛮多不错的食材,
加上体验基本价位是大众常点的易于比较. 所以就不加价吃.
今天小米很特别吃的全部交给店员推荐, 吃了一些平常不会吃或
不敢吃的食材, 有了与以前吃烧肉不同的体验 希望今天能完整的
介绍给各位朋友啦~
炭炉使用的是烧到通红的木炭, 不会在烧肉过程中还会有
小黑炭粒子飘呀飘
最近他们新推出八大调味粉让客人依喜好作为调味, 不过...
这么多种怎么用呀?
不用担心, 上方的抽气设备有各种调味的说明, 客人可以看
完再来烤, 如果还有不懂的地方, 他们是有提供"真人"教学或代
烤服务.
吃烧肉当然就是要点牛肉的啦, 就先上原味牛五花/无骨牛
小排/嫩切牛瘦肉给小米潄潄口吧
店员强调烧烤前可以多利用他们的日式柴鱼酱油来调味,
此酱油是薄盐口味, 带有柴鱼的甜味. 所以不会过咸
前面有提到现场店员会随时协助烧烤或教学, 今天除了这
位帅哥店员很热心外, 小米来的时间是非繁忙时段, 所以几乎都
是全程教学陪烤的啦. 而且在边烤边聊的过程中, 中坜直营店感
觉较强调的是服务态度, 店员常和客人打成一片, 常常都有客人
回头找特定店员来服务呢. 还有他们有学长弟传统, 学长都会教
学弟一些独门花式烧烤来掳获客人的心 . 就请各位看官耐心的
往下去看囉
炭炉的烧烤就是这么爽, 烤肉香味不断冒出, 田季发爷的抽烟
能力也不错, 吃完后其实没有什么烤肉味XD
牛五花的肉质很嫩, 加了柴鱼酱油烧烤后带点甜味的肉香很
开胃呢, 小米是一口一块就嗑下去了啦 无骨牛小排的牛味十足也
是小米推荐的. 嫩切牛肉是没有油脂较有咬劲, 不过小米还是喜欢
油脂肥滋滋的啦, 虽较油腻但就是忍不住这种油花入口即化的口感嘛
(左)香卤肥肠/椒盐大肠(右) , 看起来是椒盐的大肠会较入味,
烧烤时可以跟店家再要一个网子, 将大肠夹起来就可以一起翻面.
受热程度就可以一致囉. 烤的时候可以加蒜香粉调味, 想咸一点
就加火山盐:p
大肠吃起来不会难咬, 卤的还算嫩. 调味后的口感不错吃呢.
至于卤跟椒盐两种口味说实在小米分不太出来啦XDDDD
照烧牛肉饭, 这个是小米必推的. 日本米饭配上洋葱/海带/泡茶.
鲜红的牛五花肉泡在照烧酱盆中.
照烧牛肉盆放在炭炉上烧烤, 待煮滚后可以请店员协助倒入饭中.
小米会极推这个的原因是饭粒吸了肉汁/照烧/柴鱼酱油后, 肉汁甜
味香浓呀, 再配泡菜或牛肉吃都非常下饭. 对喜欢吃烧肉会吃很多饭
的朋友来说应该可以吃过两碗以上都没问题XDDD
肉吃的差不多了, 接下来开始吃店员推荐的海鲜类, 这种顺序
吃法也不错, 重口味及轻口味的分开吃不要混在一起, 这样才吃到
食材的原味呢.
他们烤海鲜的调味三宝就是椒盐粉/柴鱼酱油/柠檬水, 可
以跟他们拿柠檬水瓶喷在海鲜上, 除了可以提升鲜味也可以去掉鱼
腥味. 今天热心的店员教学时还会用夹子剥虾壳, 手法很纯熟呢,
应该常常代客服务吧
烤秋刀鱼, 说真的小米上次吃不知是什么时候了. 因为很怕它
的腥味及骨头都不敢吃, 今天是冲著店员的信心推介而尝试 秋刀
鱼的皮油脂很够, 才去皮完就发炉了! 店员利害之处是可以去整根
鱼骨去掉, 烤的过程中使用三宝来调味. 这时小米已经闻到烤鱼香呢~
小米勇敢的吃下一口后情不自禁的说了一声"好吃" 鱼肉一点
都没有腥味, 经过酱油及柠檬的调味, 鱼肉很鲜甜又有炭烤香
加拿大柳叶鱼, 他们的花式烧烤竟然是"倒挂鱼烤" 看那个鱼
汁在红通通的炉火上冒泡泡了, 真的超诱人~
烤完后还是完整金黄色的鱼皮, 超吸晴的!
以同样的手法处理也是一点腥味都没有, 而且柳叶鱼的蛋
蛋很多, 可以整支吃下去不用吐骨而且很香口. 这个也是极推的啦~
海鲜吃完后就试吃一些台湾道地小吃