※ 引述《Ascend (百菜还是白菜好)》之铭言：
: 图文版：
: http://ascendtegami.pixnet.net/blog/post/55867389
: ?????????/Hero Restaurant
刚好前阵子也去吃过
借这篇说一下看法
主厨的功力无庸置疑
但是必须说 他如果要坚持流派的正统作法
那还得在台湾奋斗一阵子
因为 烹调手法与台湾主流饮食习惯相差太远
打个比方说譬如拉面没有不好
但是从16年前赤坂拉面在台湾开始登场
(同期还有玫瑰园别馆)
经过了那么多年终于台湾人知道拉面的真面目是超浓超咸汤头
而且开始接受这种吃法为主流
花了那么长时间教育大家
这个餐厅走的就是 Régis et Jacques Marcon风
但是在你茁壮到可以吸引人特地去中兴新村前
还要努力很久 那就是一段用青春赛跑的推广期
有时候入境随俗的中学西用
也是技巧的重要一环
像是说到舒肥，不管是JR还是徐州路著名的小馆
它们绝对会在上桌前煎锅加工来增加外表的颜色与香气
这是一种让此技巧更平易近人的步骤
同桌也有人忍不住要了盐
(晚上回家我闻到盐酥鸡的胡椒盐突然想喷泪XD)
当然说了那么多
这间餐厅绝对没有不好
毕竟即使看不懂现实主义派的画作
也能理解"记忆的永恒"是多了不起的作品
也许不如主流味道的餐厅会让你想N访
不过还是推荐去尝试新体验