图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40190743
时间：2014/1
湖南人大概是全大陆吃最辣的，每道菜几乎都有辣椒，湖南菜比起川菜辣上
许多。川菜主要是麻辣，而湖南菜就是纯粹的辣，像剁椒鱼头，那纯粹的辣
味令人头皮发麻。这次来到高雄，特地跑到凤山的琴姐厨房吃地道的湖南菜
。琴姐厨房的大厨杨琴是来自湖南的新住民，婚变后独自带着两个孩子，开
设了这家家常菜小馆，一开始惨澹经营，最近总算打出点名气，慢慢可以养
家活口了。
除了一些湖南菜之外，其实也有不少本地常见的炒菜，也不是每道都是重口
味的湖南辣菜。小馆子的生意不错，不过这天来用餐的几乎都是来自大陆的
新住民，也就是我们常说的大陆新娘，整间餐馆简直就像大陆同乡会，有许
多不同的口音，相当有趣，我与学长甚至一度以为我们人在大陆的餐厅里吃
饭。
酿豆腐＄120
酿豆腐是道客家菜，可在湖南也是很常见的家常菜。把肉馅、剁椒、荸荠等
料塞入豆腐里油炸。
豆腐皮硬实干香，淋上微甜的勾芡酱汁，里头馅料饱满，扎实中带有荸荠与
剁椒的清脆，还有剁椒的清爽微酸辣味，非常开胃爽口的一道家常菜。
红烧狮子头＄180
其实我比较想点毛泽东爱吃的毛式红烧肉，不过学长大笔一划，划了红烧狮
子头，也只好来份狮子头。不过这狮子头与常见的江浙狮子头大相回异，比
较像是肉饼，加了甜椒烩煮，不是一道辣菜，反而有点甜味。虽然不难吃，
可是我不太喜欢这样的狮子头，总觉得味道与口感都不对劲。
血鸭＄350
血鸭是我最好奇也最想吃的一道菜。血鸭是湖南九嶷山的名菜，把鸭肉切成
小块与毛豆、辣椒拌炒，最后加入鸭血大火快炒。炒好的血鸭黑漆漆的，带
点沙沙感，这是因为鸭血炒熟凝固所形成的。虽然这道菜其貌不扬，可越吃
越香，也越吃越辣，口味极重，竟是下饭得很。鸭肉带骨而且细碎，不太好
啃，带有些鸭血特殊的香气，十分特别，盘底一层红色辣油，很有大陆风味
的一道菜呀。
干扁四季豆＄150
虽然也加了辣椒炒，不过在吃了重辣的血鸭之后，也不觉得这道四季豆会辣
，而且四季豆本身挺多汁香甜。
喜欢吃地道又香又辣的湖南菜的话，来琴姐厨房倒是很不错的选择，尤其剁
椒鱼头，那上面的辣椒真是让人看的头皮发麻。我看点了一盘鱼头的大哥吃
完走出门口时，辣得满头大汗，想必其辣度一定不俗。
琴姐厨房
地址：高雄市凤山区光复路二段247号
电话：07-7199838