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dtmsimon (奔驰级电冰箱)
2014-01-28 10:36:33※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1IvnUZhg ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 台中西区-仁义牛肉面(店名旧的料理新的)
时间: Tue Jan 28 10:36:13 2014
图文版:http://www.dtmsimon.com/2014/01/renyibeefnoodle2014.html
消费日期:2014/01
仁义牛肉面原来是在台中州厅后面、中华电信旁的小巷子里面，几年前
换老板之后就搬到民权路靠近中华路的现址继续营业。然而，大部分吃
过旧店的朋友都会一致的觉得目前的仁义牛肉面跟以前那一碗味道已
经不是同一碗。关于这点，我个人其实也不否认感受相同，不过新店的
餐点选择项目变得比以前丰富。若不讲究老店味道其实美味程度也还
好，店里顾客用餐的情况就可以看出生意还挺不错。
上回曾经来这边吃过特制牛肉面(半筋半肉)，不过已经有好一段时间。
这回再度前往用餐发现涨价了，而且价位如今在台中市区的牛肉面里头
已经算是高价囉。这天点了这碗招牌三宝面，在台北车站套餐只不过收
到180元左右，原本130元一碗的特制牛肉面也已经涨到155元了。奇怪，
什么都涨只有收入一点都没涨.....
点完餐后，按照惯例先来杯桂花酸梅汤解解渴。这杯酸梅汤如果在店用
餐是无限量免费供应的，以前去旧店还要花钱才喝得到说。
搭牛肉面的酸菜也是一大缸放在桌上让客人自己添加。
首先先来看卤味，仁义的卤味出菜时都会再用卤汁烫过，整体有点像加
热卤味。
在这个情形下我点猪耳朵(35元)这种卤菜没有事先交代不要烫过就不对
了，因为切片再烫过的猪耳朵吃在嘴里糊邹邹的，很不喜欢这口感。当
然这是我个人口味的关系，也许有人就是爱吃这样子的也不一定，总之
我个人一直都不喜欢是确定的。
烫青菜是用卤味的卤汁烫成，这天吃到的是季节性的菠菜，一份30元份
量还OK。不过因为只用卤汁烫过，不像我们吃惯的烫青菜还多淋上肉燥
猪油等，味道层次会稍微薄弱点。
再来就是来看这碗200元的三宝面囉~
所谓三宝就是含牛肉、牛筋跟牛肚三种料的牛肉面。
虽然这一碗要价是200元乍看之下好像很贵，不过其实他们的份量上面
有比别人大那么一点，牛肉面里给的肉料也不少，吃饱是没问题。
他们家这牛肚没有卤得很烂，我个人觉得满好吃的，量也很多。面条部
分虽然有多泡在汤里一下才吃，不过却没有太过度的膨胀，也没糊掉，
算是好面条。
汤头部分我不知道是不是因为近年来吃过的牛肉面比较多了的关系，感
觉上这个汤头层次感不够，浓郁度也差强人意，加点辣油、酸菜把面调
成重一点的口味应该会比较好入口。200元的价位虽然份量不小，但是
整体还是偏高，C/P值不高。纯粹食记分享，味道当然也不用再跟旧店
比了，要就当作去一般牛肉面店用餐吧，给大家参考!
延伸阅读更多牛肉面:http://goo.gl/wm5h58
店家资讯:
仁义牛肉面总店
台中市西区民权路175~1号
04-22273626
黎明店:台中市黎明东街165号
营业时间:10:30~20:30