餐厅名称：Blue Hill at Stone Barns
消费时间：2013/12
地址：630 Bedford Road, Pocantico Hills, NY 10591
电话：(914) 366-9600
营业时间：星期三~日：17:00~22:00(星期一、二休馆)
每人平均价位：$148~208(美金)(不包含小费及税)
可否刷卡：可
有无包厢：有
官网：http://www.bluehillfarm.com/
图文并茂好读部落格版：http://cake0885.blogspot.com/2013/12/blog-post_19.html
(这间是原创店，位于纽约市郊的山丘上，要坐火车再转出租车才能到；最后一班火车是
凌晨一点半((吧))，餐厅会提供火车时刻表和叫出租车服务。如果嫌麻烦，纽约市区也有
一间分店：75 Washington Pl, New York, NY 10011, (212) 539-1776，但是不是完全一
样我就不晓得了)
(非常难订位。就算是平日，就算是一个月前就订位，还是只有晚上十点的位置)
天很黑，拍不到外观全景，外面那棵树因为圣诞月而装饰的闪亮亮。
一进门的吧台及等候区，在等候带位时可以小酌一番，和其他客人聊聊天
(不过我们饿得很，没有那闲情逸致，直往餐桌冲去)
架高的天花板和装置艺术
(这餐厅位于荒郊野外，又是星期三的晚上十点，还是满满的人，难订位不是乱说的)
服务生递上一本小小的本子，里面简单的介绍农场四季的产物，预告我们待会上桌的菜色
(这间餐厅是用餐后再给菜单)，最后一页，是两种套餐的价格，$208是十二道菜色，$148
是八道，中间那$150则是素食餐点，只提供十二道菜色的套餐。(这应该是我看过最昂贵
的素食料理)
讨论过后，我们选择八道餐点的套餐。
服务生端上这个剑山的时候，我忍不住笑了出来。
也太可爱了吧。
从右到左是：紫花菜、红萝卜、樱桃萝卜、青江菜(超迷你的好口爱啊XD)、芜菁、生菜。
(两人份)
这个摆盘方式实在太可爱，就像插花似的端上来，还真让人舍不得开吃。这些小小的蔬菜
是醃菜，醃的程度很刚好，微酸又不会盖过蔬菜本身的甜味。
圣诞树形状的铁架，上面插满了干燥的脆片：面包、培根、蔬菜、梨子。
也是好有趣的呈现方式。令我老是想起"酒池肉林"这成语，秦始皇好像也是叫人拿叉子叉
满肉挂著，这个算是干燥版吗？
Ginger Ale (姜汁酿酒)
算是冰凉版的姜汤
边喝姜汤的时候，服务生端上一个盆子，插满了菜，叫我们随手拔一根。
里面是带叶的新鲜小芜菁，甜中带点辛辣感。
边啃著小芜菁，又端上来一盆小盆栽附剪刀，上面是新鲜现摘的生豆苗，用剪刀剪下来直
接吃掉。
以上这些，几乎是在同时间一起端上来，眼睛看着灿烂翠绿的摆盘，嘴里品尝著新鲜的野
蔬，还闻得到一点新鲜菜香，瞬间整个餐桌真的好像菜园，实在是太有趣了。
肝、巧克力
端这道上桌时，服务生的解释就是这两个字。调味过的猪肝泥，外面用巧克力脆片夹起来
，带点甜味的猪肝泥和脆脆的巧克力意外的搭配，老美真是很在行像这样甜甜咸咸的料理
。
(一开始的小本子上有写，新鲜猪肉和其制品也是冬天的产物，这肝泥很新鲜，所言不假)
甜菜根寿司
上面铺着切薄片的新鲜甜菜根、下面洒芝麻，醋饭调配的很好吃。
炸河鱼
塞牙缝的大小，炸的很酥。
(吃到这道，我好想去热炒店点一整盘)
甜菜根小汉堡
看来农场里面的甜菜根长很多吃不完
这汉堡有多迷你呢？请看比例图。
(迷你到我完全记不得，那汉堡到底什么味道)
姜黄橘茶
橘子的味道太强烈，强烈到我怀疑是不是有加香精(不过橘子加热之后香气本来就会变浓
，应该是我想太多)(台湾那些个黑心商人应该用北韩的"犬决"来处理)，姜黄又带有一股
特殊的辣味，我只舔了一口，其他推给男友
吃到这里，才终于开始上正餐(就是八道料理的第一道)，我们两个同时松了一口气，幸好
没点十二道，不然的话要倒在皮包里外带了啊！(这种高级餐厅，好像没有人打包外带，
只能自己偷偷来了)
(隔壁桌一对中年夫妇，就是点十二道料理，我看他们每一碟都只吃一口就让服务生收走
，小心被雷劈。这种价格，就算是胃袋破掉也要吃完吧)
䲠鱼、淡菜搭配罗勒苹果油醋酱
䲠鱼有烟燻过，淡淡的咸味，搭配酸甜的苹果油醋酱很好吃；淡菜也很Q弹。以为罗勒只
能做咸的味道，第一次尝试加上苹果调味，带点香味又不突兀，酸甜咸香，很适合海鲜料
理，回家我要玩玩看。
番茄塔塔、芥末、鹌鹑蛋黄，搭配新鲜蔬菜脆片
服务生推了一桌大碗小碗，就开始调配起来。
新鲜番茄泥加上调味，混合之后，上面放颗鹌鹑蛋黄上桌，配上五颜六色的脆片一起吃；
入口的口感，就是............番茄泥，加饼干。
看起来比尝起来威风很多。
燕麦法国吐司、芥菜酱、新鲜cotta起司
当日现挤的牛奶，加上柠檬汁，现做成无敌新鲜的起司，还是温的。吃起来有点像豆腐脑
，没有腥味，只有淡淡的奶香。
这是一起上的菜，表示吐司要和芥菜泥以及起司一起吃，但是起司太好吃，我不小心吃去
一半，另一半被男友拿走了(=__=)；芥菜泥有点像雪里红的味道，苦苦的，很清爽；法
国面包的燕麦香味十足，外酥内软，这两样分开吃都很优秀，但是加在一起吃有点怪怪的
，芥菜泥比较适合配白饭吧。
又来一道盆栽吗？
这是仿照墨西哥卷饼，但是外皮是用新鲜大头菜切成薄片，这盘则是馅料，分别是：虾膏
煮虾、牛肉干、红萝卜优格酱、朝鲜蓟酱、鱼子酱奶油、龙虾盐、辣酱汁、香菜。
在盘里铺上大头菜，放上想吃的料，卷起来，一口咬
虾膏煮虾的味道非常浓郁，我已经一年没吃到虾头(美国人吃虾不吃头，啧啧啧)，这虾子
有让我回味一下；大头菜薄片好清爽，可以调和那些味道很浓郁的酱；或单洒点龙虾盐、
夹片香菜、牛肉干，也很好吃。
这一份，一人可分到三份卷饼，但是因为是蔬菜外皮，又有不同的搭配，吃起来一点也不
费力，爽口又浓郁的餐点，而且好有创意。
这碗端上来时，另一个服务生跟随在后，拿了一个哀配，开始拨放影片。
里头播的，是鸡。
拍摄农场内的鸡采野放方式，自由自在地奔跑着、吃著野莓和小虫子，在树边嬉戏欢笑，
拿着手帕玩捉迷藏，好不热闹。
(播这影片的重点是要告诉客户，农场的鸡吃得很健康，这道菜是高品质的鸡来的)
(而内容则拍得像老派MTV的捉迷藏画面，只是主角换成鸡)
温泉蛋搭配烤脆米、罗勒黄瓜酱，上面那一条是鸡血脆饼搭配油封红萝卜
用鸡血脆饼舀起米和温泉蛋，沾一点旁边的罗勒酱一起吃。
鸡蛋是高品质的没话说，我觉得脆米有点多余；脆饼真的咬得到鸡血味道，而且相当明显
，好像现做的猪血糕那种新鲜血味，慢慢在嘴里咀嚼著，我觉得非常好吃。不过有点想偷
笑的是，平常不吃血类制品的美国人，有办法接受这道菜吗？
马铃薯洋葱面包，搭配自制奶油、蜂蜜猪油、茴香盐、甜菜根盐
这是第三道出现甜菜根的料理，看来农场今年甜菜根大丰收。
最特别的是左边那个蜂蜜猪油，带着猪油香气但不那么腻，抹在热腾腾的洋葱面包上真的
相当对味，不过多吃两口之后容易腻，不像奶油那么耐吃。
吃到这里，食物已经涌到咽喉，轻推我一把就会涌出来的程度。仔细算了算，我的妈啊！
还有两道！
(终于上主菜了)
三种部位炖猪肉、猪血布丁、甜煮红萝卜
肥肉较多的猪喃，入口即化；旁边那块是入口带点咬劲的猪排肉；还有带着皮的部分，皮
脆肉香；上面那块黑黑的是猪血布丁，非常浓郁，带点铁质的金属味，咸香软嫩口感，如
果胃还有空间，会想拿来配面包吃。
这一块猪喃，好吃的不得了
是一盘超高水准的猪肉(当然是产自农场)(这次怎么没有猪的影片？)，但是我实在是太饱
了，饱到整个人瘫在沙发上，就算报警也架不走。使尽全力，最后还是剩下1/3盘，服务
生要端走之前，我还跟他说声抱歉，不是不好吃，而是我真的吃不下，请厨师不要伤心。
(后来想想，隔壁那桌没有一道有吃完，要伤心也轮不到我这盘，想太多了)
(不过是好食物，真心觉得浪费很可惜)
覆盆子雪酪、南瓜脆片、红萝卜蛋糕、开心果、南瓜子
饱到没有味觉，只能每种浅尝一点。
雪酪酸酸甜甜真好吃，可惜再怎么酸甜开胃，也没有空间容纳这一盘。
以为终于要结束了的时候，服务生端了个小桌子上来。
啊！还有啊？
这就是每次餐点结束时都会附赠的厨师小点，只是摆盘很华丽：燕麦软饼干搭配酸莓酱、
软糖、巧克力、新鲜葡萄、焦糖格子饼、榛子脆饼
燕麦软饼干，味道很香(勉强舔了一口)
格子焦糖脆饼。
整盘里面我最爱这个，带点苦味的焦糖超好吃。
(不是没有空间了吗？)
结束的时候，服务生就会贴心的询问火车时间，还叫好出租车，我们只要在等候室等待，
不用在外面吹风。
离开时，回头看这棵圣诞树，和刚进门那股饿劲截然不同的心情，感觉特别迷濛。(还是
因为镜头脏了)
坐上出租车时，下沉感相当明显，只能安慰自己，这一定是台老车吧呵呵呵呵~~~
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