一个120克重的番茄约有30千卡的热量、
95克水分、1.5克蛋白质、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4 克纤维，
以及丰富的钙、磷、铁质、维他命A、B1、B2、C、E、番茄红素等等，
虽然番茄本身没有直接减肥作用，
但低卡高纤的特质有助排毒，多吃能饱肚，
因而避免了吃其他高卡食品的机会，
间接达致 减肥目的。每日其中一餐只吃番茄，
烹调时要注意少油少盐少糖，每餐之间只可以1个生果充饥。
有胃病的人不宜经常食用番茄，
以免导致胃酸分泌过多，引起不适。
还有未成熟的番茄含番茄堿，会引起头晕或恶心等问题，
不可食用。注意事项：这个方法虽然可行，
但番茄本身几乎都由水分构成，除了维他命C外，
没有多少营养素，故番茄餐以外剩余的两餐需注意营养的含量。
另外，在实行此瘦身法之后的3天内，
只能食粥或蔬菜等较易消化的清淡食物，
让身体慢慢适应;否则肠胃在过度饥饿后，
一旦接触高热量食物，将会过量吸收卡路里，
不但增加肠胃负担，更会使身体比之前更肥胖。