[其它] 关于烘豆豆表烫伤 LBJnot1to7 PTT批踢踢实业坊

[其它] 关于烘豆豆表烫伤

楼主: LBJnot1to7 (Joke king) 2024-08-23 14:02:35

小弟使用的是kapok的半热风烘豆机
近期给同行试喝发现豆表有烫伤的瑕疵
原本的烘法是在回温后就拉至理想脱水火力随时间渐降
我调整了入豆时的火力
在脱水前期都使用小火直至2分钟后加大火力
至120度达T1后再拉至大火力全力脱水
但这样的改变豆表依然有烫伤(豆子尾端有一黑点)
因为当时买机器时没有选购锅炉转速的配件
所以在锅炉转速固定的前提下
是否能只将风门拉大试试呢?
还请各位烘豆神人给点建议
感激不尽

作者: GeiKuJQ (给库接Q) 2024-08-23 14:25:00

这里认真讨论的高手不多，只有叶配会被推爆zzzzz

作者: kwpttw (宪) 2024-08-23 14:35:00

黑点记得是发芽点，自然现象，喝起来好喝就好了吧？

作者: masala (masala.zone) 2024-08-23 14:44:00

请教前辈，烘完一周内部分豆子表面不均匀微慎油，这样算不算烫伤？

作者: rbgspydm (彭彭) 2024-08-23 14:45:00

没有温度时间资讯不太好讨论吧?发芽点稍微烫伤应该还好

作者: corydoras09 (一剑箓魂) 2024-08-23 14:45:00

烘过深容易出油或保存温度太高

作者: rbgspydm (彭彭) 2024-08-23 14:46:00

我有碰过豆子大概一爆密后10s下, 表面会出油, 其他豆子

作者: corydoras09 (一剑箓魂) 2024-08-23 14:47:00

豆子有一点油还好中深焙较容易大出油

作者: rbgspydm (彭彭) 2024-08-23 14:48:00

类似烘法不会，后来想可能拉长脱水期会改善?(但那款豆没了)我是用R1算直火烘, 类似豆类发芽那点焦黑, 好像不太一样

作者: wu0vup (Xin) 2024-08-23 15:48:00

尾端火力往中段补会有帮助

作者: rbgspydm (彭彭) 2024-08-23 17:10:00

3YBLjnt那张图看起来是, 我是觉得梅纳期前段火力掉太多后面催火可能有影响

作者: a0946113 (好人) 2024-08-23 17:31:00

我是用k500的小玩家，我是觉得脱水时，大火要低温入豆，小火要高温入豆，脱水期我是控六分左右

作者: gyboy38 (gyboy) 2024-08-23 18:40:00

K500实际用过一两次，心得是火力很猛，我认为是接触热过高，最直观的调整是滚筒转快，减少接触时间。因为转速无法调，就只能降火or加风，火焰应该是直接烧在滚筒下方，降火效果会比较好，但整体时间会被拉长。

作者: p7621710 (ashow) 2024-08-23 19:29:00

火力配置试试看，找看看在1爆前30度的火力能推动温度上升即可，并在一爆后不会失温的火力我的看法是在豆子橡胶态转玻璃态时，机体热能还是高的而风门是最难理解的东西，环境不同造就不同通流速效果或许你使用打火机大法测测看安全风门，然后就一风到底

作者: chihpingkuo (randy) 2024-08-23 21:16:00

烘少一点试试？

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2024-08-23 22:34:00

火力开280路过…

作者: pttrackhwang (rack) 2024-08-24 14:37:00

我也认为可以朝调整豆量试试

作者: polarbearla (朝自行车环台之路迈进 (♂)) 2024-08-24 23:50:00

方便分享一下各阶段的风火设定吗? 不知道问题会不会在梅纳后期催火(看175左右有催火)，另外不知道您一爆后出风温的控制是透过降火还是拉大风门达成的，我的经验一爆后火没降，拉大风门豆子没水就可能会有干馏情况，若是日晒，可能风火过大，水洗可能这风火条件时间相对拉得太长~ 浅见供参

作者: scorpioliu (Max) 2024-08-25 00:40:00

我用蔡董的直火机目前芽点发黑只有烘巴西豆会遇到应该是豆子种植海拔低豆体结构密度低的关系觉得喝起来没有焦味就可以了

作者: kazzoi (卡ZO) 2024-08-25 08:52:00

没有图其实比较难判断如果是尖端黑转速是固定的也可能是投放量太少

作者: hanainori (水神铃) 2024-08-29 20:30:00

还以为是陨石坑

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