请教大家一下
如果没有浓度计那种滴一下就能测出萃取率是多少的仪器
如何测得萃取率？ (价格有点贵..虽然对岸最近有出一款五千内 准确度高的 但想问看有
其他方式吗)
目前想到是把制作前的粉量记住
然后再把萃取完的咖啡渣干燥后的重量去相减再除以原始粉重
理论上感觉是这样
但不知道准确率与仪器差异会不会很大
咖啡渣干燥的过程放到外面去晒大概需要几天？会不会有灰尘影响重量
或是拿去气炸锅或烤箱烘干大概需要多少时间才能完全干燥
不知道有没有板友自己测试过
准确率大概是如何呢

大多是用折射率，用雷射笔之类的可以比较相对浓度

a大 您说的也是那种不便宜的仪器之类吗？

除了仪器，你可以把咖啡煮到干，看剩下多少固态重…但也是参考用

大浓度计时代的来临，btw如果一个设定没有测个5杯以上怎么知道是不是别的问题造成，所以网络上什么一杯的结果就可以得到一大堆结论看看就好

拿气炸锅应该干蛮快的，但要多久可能要你测试看看另外这种方法准不准? 准，比几万块的折光计准多了咖啡用浓度计都是程式估计，不同豆种浓度澄澈度温度都有影响换算出来并不是真实萃取率唯一的好处只有方便省时间，但并不是很精确的数字但干燥法用一两次可以，要测很多次的话可能会烦死

早期计算萃取率真的就是这样啊。先量粉重，萃完后。把粉+滤纸用小烤箱烤干，再丢新滤纸归零后计重，去计算基本上只要用同一套模组去统计，才有比较的价值只是如果没有要打比赛或是干啥？？算萃取率干啥？喝咖啡不就是让自己品饮美好生活的方式之一，有时加些仪式感更爽

咖啡萃取走到多"深"，如果真有入此道，感官比仪器敏感且有意义的多。其实若非比赛，或者要与团队沟通建立在感官上的经验与发展的技巧会比追求数值好玩得多

我是觉得感官跟仪器没有哪个比较有意义，因为你得到的东西根本不同，感官无可取代，但仪器能补感官不足像当代espresso走到现在，太多东西已经没仪器做不到了要可以喝很简单，要玩的深入，纯靠感官可以说是不可能的要调个水，没有计算机没有tds计，真的用舌头判断软硬酸碱吗很多时候body跟浓度没有绝对相关，藉仪器辅助就能挖出很多可能性

认同你的观点，但这也有感受系统与流派的差别~以我自己来说，我是真的喝得出水的软硬 镁离子 钙离子水的感觉 与萃取结果之间那种难语言说的相关性也是因为玩咖啡，才让我更懂得"水的味道"如果一个团队的深入~那当然需要仪器来做客观理解表达但以"一个人"的深入，其实就有很多可能性了手压浓缩是可以练到每杯都精准表达咖啡纵深"顺顺的压""力道的分配"是一门好玩且值得钻研的技巧我强烈肯定"仪器"作为工具的强大效用与参考价值仪器可以弥补感官的不足，同样感官也可以弥补仪器的缺漏找到自己可以深入的方向其实都很棒

这个跟每个人的感官能力也有关系，口拙鼻子拙就多靠仪器了

感谢大家回应 纯粹想知道买的豆子自己喝的口味对应到萃取率是如何？ 也许某些耐萃的豆子萃多一点 自己可以知道这一杯背后的萃取率是多少

这个没有意义，主要是农产品每一批都不同，烘培程度也不同，浓度计用光线强度去换算，咖啡的颜色是来自糖化反应。其他物质有些是看不见，咖啡因还是白色。到二爆之后义式烘培，部分物质碳化导致颜色失真你要玩浓度计连糖度计也要一起搞一套焦糖化反应 上面打错如果茶叶泡太浓你会浓度计去测还是尝一口加水平衡就好。你可学一下杯测的方式知道喝咖啡正确浓度风味。

有些器材就要买过才甘愿放弃不用啊XD 玩咖啡的必经之路。其实预算够的话，就都买来试试看，找出适合自己冲煮咖啡的方式。

推楼上，有些器材或豆子要买过实际用过才甘愿放弃像DCP我就放弃了，好不好喝一回事，咖啡渣会进流理台就是不舒服。

一般咖啡常用的浓度计跟糖度计是同一种东西，只是换算参数不同再来要调整器材跟手法，单靠感官"绝对"不行感官告诉你好不好喝，但究竟器材跟流程发生什么事情是需要更多资料去分析才找得出来的你的目标是好喝 那不需要仪器但如果你要追求好喝以外的东西，做到更极限的萃取研究器材的极限，探讨更多更深入的东西，你必须靠数据来帮忙每个产业发展到最后都是这样，没有哪个可以走回头路的事实证明折光原理用在大部分的萃取包含espresso，就算没有用针筒过滤，数据出来还是线性相关跟什么颜色多深、多浓没有太大关系只要是线性相关，对后面的分析运用就有很多帮助反正市场会说话，目前精品咖啡的发展前线就是数据化靠感官吃吃国内市场可以，国外肯定是推不动的连"最传统"的日本市场也慢慢在推折光计了，就慢慢看吧就个人使用者来说，有没有预算，想研究到哪，才是重点说仪器没用，萃取率也没用，恐怕是过于侷限武断了

知道数据，不就是为了希望每次出杯都是好喝的咖啡吗？好喝以外的东西是？不太懂…

除非你的仪器只会写好喝或不好喝。不然仪器应该都是显示出好喝以外的东西只能说个人想怎么喝怎么玩都没差但扯到研究开发就跟科学方法脱不了关系。

同一台磨豆机可借由浓度计知到刻度有没有跑掉，也可以了解不同冲煮手法和器具的特性，对同型号不同台磨豆机之间可以有较客观的数据对照，尔不再只是定性的如二砂粗细或3.5格之类的，不同型号的磨豆机也有较公平的比较基础

像是经验到一个程度喝得出来眼前两杯哪个浓度高哪个浓度低但这通常只限于同样器材同样萃取方式如果你用不同器材、不同萃取模式、甚至不同刀盘有可能会经验到，明明A杯浓度高，但喝起来却比较水为什么?当感官被蒙蔽时，浓度计就可以辅助给你一些新的方向当然也不排出有老前辈说不管用什么奇特萃取浓度高低他都一喝就知道啦，也许是真的，只是大多数人不可能做到

用重量算才是真正正确的，仪器算折射都是用回归式回推，问题只是你的电子秤精度不可能够准

等量水比较咖啡液重量可吗？或等重水比较咖啡液容量？

用tds笔也可以测，但同理tds笔是用电流当回归式的，然后要看tds笔最大的浓度到多少，通常测水质的不够用，但你可以加水之后再回算

喝个咖啡要累成这样也是绝了